Bezdorozhevoy ciasto na ciasta

Patties - jedna z najpopularniejszych opcji do pieczenia. Są dostarczane z różnymi nadzieniami, słodki i nie, różne rozmiary, smażone i upieczone, a ciasto może być bardzo różne.

Ciasto na jogurt

Jednym z najprostszych wariantów jest ciasto bezmięsne do pasztecików na kefirze. Kefir może być stosowany jako tłuszczowy lub beztłuszczowy. Główny warunek - powinien być świeży, inaczej ciasto nie będzie tak miękkie i puszyste. Specjalna struktura testu wynika z faktu, że soda reaguje ze słabym kwasem w kefirze, a reakcja jest wolniejsza niż w przypadku wygaszania sody octem lub sokiem z cytryny. Dlatego w tym przepisie napój gazowany nie gaśnie.

Składniki:

zawartość tłuszczu kefiru (1,5%) - 0,7 litra;
jajko - 2-3 kawałki;
sól - 2 szczypanie;
cukier - ½ szklanki (składnik opcjonalny);
soda spożywcza - 1/3 łyżeczki;
bezwonny olej roślinny - 50 ml;
mąka pszenna biała - 1,2 kg.

Przygotowanie

Najpierw zajmujemy się przygotowaniem - otrzymamy z lodówki wszystkie produkty: powinny być w temperaturze pokojowej. Rozsiewamy mąkę ostrożnie, najlepiej dwa razy, aby usunąć śmieci i nasycić je powietrzem. Gdy produkty są ciepłe, zagnieść ciasto. Jaja należy odpowiednio wstrząsnąć, aby pianka była gęsta. Jeśli nadzienie do ciasta ma być słodkie (owoce lub jagody, dżem, dżem itp.), Dodaj cukier do ciasta. Jeśli ziemniak, kapusta, twaróg, jajka z ziołami, mięso lub grzyby zasugerowane są jako nadzienie, to cukier nie jest potrzebny w cieście. Możesz umieścić 1 łyżkę. łyżka cukru dla odrobiny smaku, ale nie więcej. W ubitych jajach wlać kefir i olej roślinny. Mieszaj, aż olej pozostanie na powierzchni. Dodaj napój gazowany i zacznij mieszać mąkę. Ciasto, którego potrzebujemy jest wystarczająco miękkie, więc staraj się nie wkładać za dużo mąki. Będzie można dodawać go stopniowo, odkurzając go, rozwałkowując ciasto. Jak tylko zacznie się opóźniać za ściankami miski - wystarczy mąka. Po prostu dobry miks. Zostaw go na około 20 minut, a będziesz mógł robić paszteciki. Takie ciasto bez drożdży jest lepsze do pieczonych ciastek niż do instrumentów dętych.

Ciasto francuskie

Ciasto Bezdozhzhevo do pasztecików w piekarniku najlepiej gotować według innej receptury - ciasta francuskie są smaczniejsze. I do ugniatania to ciasto jest również bardzo łatwe. Oferujemy różne opcje.

Składniki:

Olej "rolnik" - 125 g (1/2 opakowania);
zimna woda filtrowana - 1 szklanka;
mąka pszenna biała w / s - 3,5 kubka;
sól - 1 duża szczypta;
soda spożywcza - ½ łyżeczki;
cytryna - ½ szt.

Przygotowanie

Dokładnie przesiej mąkę solą i sodą, wlej do miski. W wodzie wycisnąć sok z połowy cytryny lub napar 1 łyżka. łyżka 6% octu. Wlewając wodę, zagnieść ciasto. Zagniatamy go dokładnie. Rozwałkuj ciasto tak cienkie, jak to możliwe - pożądane jest, aby warstwa była prawie przezroczysta. Roztop masło na powierzchni ciasta - około 2/3. Złóż go na pół, nałóż pozostały olej na wierzch, wyłącz nasz dość mocno zwinięty szydełk. Powstały wałek jest zawijany w folię spożywczą i wkładany do zamrażarki - wystarczy ćwierć godziny. Dalsze rolki spłaszczają się i rozwijają, aby zrobić placki. Jak widać, przepis na wypiekany, chudy test na torty nie wymaga specjalnych umiejętności ani poważnych wydatków.

Szybkie ciasto

Dla tych, którzy się spieszą, oferujemy drugą opcję - jeszcze prostsze i szybsze ciasto bezdozhzhevoy do ciast.

Składniki:

cytryna - 1 sztuka;
gotowana woda lodowa - 120 ml;
sól - 1 szczypta;

mąka pszenna / wysokiej jakości mąka - 2,5 filiżanki;
"Chłopski" olej - 2/3 paczki.

Przygotowanie

Wodę miesza się ze ściśniętym sokiem z cytryny (trochę cytryny) i solą, dobrze wymieszaj. Schłodzony olej sieka się na małe frytki lub trzy na tarce i rozdrabnia się przesianą mąką. Wszystko bardzo szybko mieszamy, starając się nie podgrzewać oleju. Możesz użyć schłodzonej wody - po prostu trzymaj ją trochę w zamrażarce. Ciasto trzyma się w lodówce przez około godzinę, aby nie uległo zwietrzeniu, zawijamy je folią.