Kotlety z wątróbki wołowej

Najpopularniejszym produktem ubocznym jest niewątpliwie wątroba i najczęściej jest używana. Jest to źródło żelaza, które nie jest przypadkowo zalecane w przypadku niedokrwistości i niskiej hemoglobiny. Z wątroby są tradycyjnie przygotowywane albo pasty albo kotlety. Najprostszym sposobem gotowania jest oczywiście wątroba ptaka Jednak wieprzowina i wołowina są bardziej przydatne. Tylko poradzenie sobie z tym produktem nie zawsze jest łatwe, więc powiedz ci, jak gotować kotlety z wątróbki wołowej.

Przygotuj wątrobę na kotlety

Pierwszy etap jest najtrudniejszy. Oparzamy wątrobę wrzącą wodą i szybko, ale delikatnie usuwamy zewnętrzną warstwę. Następnie wątroba jest przecinana po kawałku przez plasterki, o grubości palca. Wkładamy kawałki do miski, zalewamy mlekiem i trzymamy przez około pół godziny, a następnie dokładnie spłukujemy pod bieżącą wodą. Krojenie kładziemy na desce do krojenia i po pokryciu folią spożywczą delikatnie odpychamy. Nie przesadzaj, nie zamieniaj wątroby w farsz. Aby uzyskać równomiernie połamane kawałki, można użyć łyżki (pobijamy krawędzią) lub noża (z krawędzią nie tnącą), młotek to skrajny przypadek. Z produktu przygotowanego w ten sposób możesz smażyć kotlety z wątroby, wołowiny lub cielaka.

Kotlety z wątróbki wołowej z cebulą

Składniki:

mleko - 1 filiżanka;
cebula - 2 szt .;
wątroba wołowa - 450-600 g;
sól - kilka szczypt;
mąka pszenna - 2 łyżki. łyżki;
rafinowany olej roślinny - 50 ml;
mielony czarny pieprz - do smaku.

Gotowanie

Przygotowane plasterki wątroby, moczone w mleku, solone, doprawiane pieprzem, starannie maczane w mące, próbujące mąki pokryć równomiernie nasze plasterki. Rozgrzać olej i smażyć nasze kotlety przez około 3 minuty z każdej strony, upewniając się, że mąka nie pali się. Podczas pieczenia kotletów myjemy i przecinamy cienkie półpierścienie promieniem. Jak tylko kotlety zostaną wyjęte z patelni, rozpocznij smażenie cebuli. Nie powinieneś sprowadzać go do zgiełku, ani czekać, aż stanie się brązowy - jasny złoty - to samo. Wrzucamy wątrobę na cebulę, przykrywamy i odstawiamy na patelnię chłodzącą, pozwalając na wchłonięcie składników.

Kotlety z wątróbki wołowej w piekarniku

Składniki:

wołowina lub wątróbka cielęca - 300-400 g;
mleko o niskiej zawartości tłuszczu - 1 szklanka;
stopiony tłuszcz (najlepiej kurczak) - 1 łyżka. łyżka;
sól - szczypta;
świeżo zmielony ziele angielskie - do smaku.

Gotowanie

Namoczyć pokrojoną w plasterki wątrobę, umyć, ubić, posolić i natrzeć delikatnie pachnącym pieprzem. Pokrywa do pieczenia z folią. Następnie zanurz każdy kawałek w stopionym tłuszczu i rozprowadź na folii. Nasze kotlety zostaną upieczone - około 40 minut. Nie zapomnij o nich poprosić zieloni i warzywa.