Wołowina w doniczkach
Jeśli zamierzasz gotować polędwicę wołową, szybko ją upiec lub usmaż, ale na tańsze i żylaste kawałki wystarczy tylko długi płacz w niskiej temperaturze. Naczynia w tym procesie odgrywają ważną rolę. Dlatego zdecydowaliśmy się potrawić wołowinę w doniczkach przed uzyskaniem zadziwiająco delikatnego i pełnego smaku potrawy.
Doniczkowa wołowina ze śliwkami - przepis
Składniki:
- wołowina - 1,2 kg;
- cebula - 145 g;
- laski cynamonu - 2 szt .;
- liście laurowe - 2 sztuki;
- szczypta szafranu;
- goździki - 3 pąki;
- bulion wołowy - 760 ml;
- suszone suszone śliwki, suszone morele - 1 łyżka.
Gotowanie
Opcjonalnie, ale raczej grubo, posiekaj miąższ wołowy i doprawiaj hojnie solą morską i świeżo zmielonym pieprzem. Brązowe kawałki w rozgrzanym oleju i umieścić je na osobnym naczyniu. Półfabrykaty cebuli Spasse w tej samej misce. Wymieszać mięso i podsmażyć, ułożyć w garnkach, a następnie dodać przyprawy i zalać bulionem. Umieść garnki w piekarniku na 170 stopni i gotuj na wolnym ogniu przez około 2 godziny. Godzinę później, w razie potrzeby zalej więcej bulionu i wysusz suszonymi morelami i suszonymi śliwkami.
Wołowina z ziemniakami w doniczce
Składniki:
- wołowina - 620 g;
- pomidory w ich własnym soku - 980 g;
- bulion wołowy - 320 ml;
- przecier z dyni - 230 g;
- bulwy ziemniaka - 330 g;
- słodka papryka - 210 g;
- cebula - 210 g;
- ząbki czosnku - 2 szt .;
- kminek - 1 łyżeczka;
- zmielona gałka muszkatołowa - 1/4 łyżeczki.
Gotowanie
Plastry cebuli i papryki na pół gotować. Dodaj puree czosnek. Osobno brązowe kostki miąższu wołowiny, nie zapominając przyprawić solą. Dodaj gałkę muszkatołową i kminek na koniec gotowania. Rozłóż przygotowane składniki w garnkach i wypełnij mieszanką pomidorów, puree z dyni i bulionu. Umieść garnki w zimnym piekarniku i pozwól, aby temperatura osiągnęła 170 stopni. Pieczeń wołowa w doniczkach powinna być duszona przez około półtorej godziny.
Wołowina w donicy
Składniki:
- boczek - 55 g;
- słodka papryka - 270 g;
- cebula - 140 g;
- łodygi selera - 140 g;
- fasola w sosie pomidorowym - 860 g;
- pomidory w swoim własnym soku - 1,2 kg;
- wołowina - 1,6 kg;
- mielona wołowina - 470 g;
- papryczka chili - do smaku;
- kminek - 2 łyżeczki;
- suszona bazylia, oregano - 1 łyżeczka;
- Papryka, pieprz cayenne - 1 łyżeczka.
Gotowanie
Plastry miąższu wołowego zrumienione z mięsem mielonym, posypane mieszaniną suszonych ziół i przypraw. Osobno, zachowaj warzywa na tłuszcz spod opiekanego chrupiącego bekonu. Polej je fasolą w pomidorach i pomidorami, zachowując w swoim własnym soku. Wymieszaj warzywa w pomidorach z mięsem i ułóż wszystko w doniczkach, wlej do każdego garnka ćwierć szklanki wody i wstaw do piekarnika na 160 stopni przez 3 godziny.
Jak gotować wołowinę w garnku?
Składniki:
- wołowina - 1,3 kg;
- mąka - 35 g;
- masło - 65 g;
- boczek - 55 g;
- ząbki czosnku - 6 szt .;
- cebula - 230 g;
- piwo - 470 g;
- bulion mięsny - 260 ml;
- ocet jabłkowy - 35 ml;
- gałązki rozmarynu, tymianku - 3 szt .;
- liść laurowy - 1 szt.
Gotowanie
Pokrój wołowinę, dopraw solą i posyp mąką. Zrumień plastry na połowie masła, następnie dodaj boczek i odstaw na 6-8 minut. W miarę upływu czasu ułóż cebulę i pozwól jej spasse jeszcze kilka minut. Wlać połowę piwa i zeskrobać wszystkie kawałki z dna naczynia. Dodaj ocet, czosnek i zioła, zagotuj płyn i ułóż mięso w doniczkach. Rozłóż pozostałe buliony i piwo, przykryj każdą z doniczek i pozostaw w piekarniku rozgrzanym do 160 stopni na półtorej godziny. Przed podaniem nie zapomnij usunąć gałązek i liści laurowych.