Wołowina pieczona w folii
Wołowina jest uważana za dość twarde mięso, które trzeba umieć gotować. Trudno zaprzeczyć temu twierdzeniu, ale można nauczyć się gotować idealną wołowinę, wystarczy przyrządzić mięso na długi czas w niezbyt wysokiej temperaturze, najlepiej owiniętej folią. Przepisy na wołowinę pieczoną w folii są szczególnie proste, a na wyjściu dostajemy soczysty i równomiernie upieczony kawałek mięsa, który wchłania wszystkie smaki, które zdecydujesz się użyć.
Wołowina pieczona w piecu w kawałku folii
Całe piękno receptur w folii jest szczególnie zauważalne, jeśli zdecydujesz się piec mięso w jednym kawałku. Aby duży kawałek mięsa pozostał soczysty wewnątrz i jednocześnie piec równomiernie, należy obserwować prawidłową temperaturę i owiń kawałek kopertą z folii.
Składniki:
- wołowina - 1,6 kg;
- mielona kolendra, nasiona gorczycy - 1/2 łyżeczki każda;
- liście laurowe - 2 sztuki;
- suszony czosnek - 1/4 łyżeczki;
- rozmaryn - 1/8 łyżeczki;
- Masło - 15 g.
Do tego przepisu lepiej wybrać niezbyt gruby kawałek wołowiny. Zetrzeć mięso solą, kolendrą i musztardą. Na podstawie arkusza folii umieść kilka liści laurowych, a na wierzchu kawałek wołowiny. Posyp powierzchnię mięsa suszonym czosnkiem i rozmarynem, włóż małe kawałki masła. Zawiń wołowinę w folię i pozostaw w piekarniku rozgrzanym do 180 stopni przez 3 godziny. Jeśli wołowina, po dotknięciu widelca, rozdziela się na włókna, to jest gotowa.
Wołowina wieprzowa w folii
Składniki:
- wołowina - 680 g;
- rozmaryn - 2-3 gałązki;
- ząbki czosnku - 4-6 sztuk;
- czerwone wino - 235 ml.
Gotowanie
Wykonuj cienkie i głębokie cięcia w kawałku wołowiny. Obficie pocierać mięso solą, lekko posypać olejem. W każdym z kawałków połóż trochę rozmarynu i zmiażdżony ząbek czosnku. Owiń kawałek folii i wyślij, aby się przygotować. Ile piec wołowinę w piekarniku w folii zależy od wielkości kawałka, w naszym przypadku jest to godzina o temperaturze 190 stopni.
Jak gotować wołowinę w piekarniku w folii?
Gotowanie w piekarniku może być nie tylko miąższem wołowym, ale również żeberkami. Dzięki przedłużonemu rozluźnieniu mięso zaczyna się oddalać od kości, rozbijając ją na włókna i mocząc aromatem pachnących ziół, które staną się podstawą marynaty.
Składniki:
- żeberka wołowe - 360 g;
- zęby czosnkowe - 3 sztuki;
- sok z limonki - 35 ml;
- Sos Worcestershire - 30 ml;
- rozmaryn, tymianek, oregano - 1 łyżeczka każda;
- oliwa z oliwek - 20 ml.
Gotowanie
Marynata do wołowiny w piekarniku w folii jest przygotowywana po prostu: tłuczone tłuczone obrane ząbki czosnku z solą. Do makaronu dodaj posiekane zioła, sok cytrusowy, Worcester i oliwę z oliwek. Rozłóż marynatę na żeberkach, zawiń w folię i pozostaw na co najmniej 3 godziny. W miarę upływu czasu umieść kopertę z żeberkami w piekarniku na 1 godzinę i 15 minut w temperaturze 170 stopni.
Rolka wołowa w folii
Składniki:
- wołowina - 750 g;
- skórka i sok z jednej cytryny;
- szpinakowe - 1 łyżka stołowa;
- zęby czosnkowe - 3 sztuki;
- garść orzechów sosny;
- oliwa z oliwek - 35 ml.
Gotowanie
Zamień wołowinę w warstwę o równej grubości. Posiekaj szpinak i orzechy w cieście, dodaj zmielony szczypiorek, sól, skórkę i sok z cytrusów. Rozpuść pastę z oliwą z oliwek i rozprowadź na kawałku wołowiny, zostawiając niewielką wolną krawędź. Wrzuć mięso do rolki i zamocuj nić w trzech miejscach. Przyciemnij kawałek na patelni. Teraz pozostaje tylko piec wołowinę w piekarniku w folii przez pół godziny w temperaturze 180 stopni. Przed cięciem pozostaw mięso na kilka minut.