"Cordon Blue" - przepis
Sznycel "Cordon Blues" uważany jest za narodową potrawę kuchni szwajcarskiej, ale ze względu na swoją nazwę często znajduje się na liście przepisów kuchni francuskiej.
Kotlet, lub, jak to się często nazywa, kotlet "Cordon Blue", jest tradycyjnie przygotowywany z cienkiej warstwy cielęciny lub kawałka miąższu z kieszenią do nadzienia, ale istnieje wiele odmian i omówimy najciekawsze z nich w tym artykule.
Jak gotować Cordon Blue?
Aby odpowiedzieć na to pytanie, chciałbym zwrócić się do najbardziej powszechnej receptury na danie, które wykorzystuje wołowinę jako podstawę.
Składniki:
- miąższ wołowy - 300 g;
- jaja - 2 sztuki;
- szynka - 50 g;
- ser "Gruyer" - 70 g;
- sól, pieprz - do smaku;
- bułka tarta - do zraszania.
Przygotowanie
Wołowina krojona na 2 cm, z których każda jest pokryta folią i odłamana na centymetrowej grubości. Powstały sznycel serowy smakuje się solą i pieprzem, w środku rozprowadzamy cienkie talerze z szynką i serem. Zawijamy sznycel tak, aby całkowicie przykrywał nadzienie i posiekał powstałą kopertę wykałaczkami.
Teraz kotlet wołowy trafia na jajko ubite solą, a następnie skropione bułką tartą. Jeśli to konieczne, powtórz procedurę, usmaż "Cordon blue" do złotej skórki, a następnie pozwól mu dotrzeć do piekarnika przez 7-10 minut w temperaturze 180 stopni. Serwujemy z twoim ulubionym sosem, dekorując zielenią.
Filet z kurczaka "le cordon bleu"
Wersja słynnego "Cordon blue" od kurczaka jest zwykle najbardziej popularna. Dlaczego? Wszystko jest niezwykle proste: kurczak jest łatwiejszy i szybszy w gotowaniu, jest tańszy, wygodniejszy i bardziej przydatny. Dlaczego nie zaufać większości tych, którzy już skosztowali tego danie hostess i nie składają filet z kurczaka "le cordon bleu" na dzisiejszy obiad?
Składniki:
- filet z kurczaka (połówki) - 4 szt .;
- ser "Emmental" - 100 g;
- szynka - 100 g;
- mąka - 3 łyżki. łyżki;
- masło - 1 łyżka. łyżka;
- jajko - 2 sztuki;
- bułka tarta - do zraszania;
- sól, pieprz - do smaku.
Przygotowanie
Przed przygotowaniem "Cordon Blues" filet z kurczaka powinien zostać przyprawiony i wyrzucony do grubości 1-1,5 centymetra. Następnie robimy wszystko jak w poprzednim przepisie: plasterek szynki, potem ser (nie zmieniamy kolejności), szczelnie składamy kotlet zmieniając go w rolkę, naprawiamy wszystko wykałaczkami i przesuwanie w następujący sposób: najpierw w jajku, następnie w mące, ponownie w jajku, i po bułce tartej. Kotlety kurczęce przed pieczeniem smażyć do ostygnięcia, a następnie pozostawić w piekarniku na kolejne 20 minut w temperaturze 180 stopni.
Podajemy gotowe sznycle z niskotłuszczowym dodatkiem, jak gotowany ryż lub makaron z pszenicy durum.
"Cordon Blue" z indyka - przepis
Przepis "Cordon Blues" z kurczaka można bezpiecznie zastąpić wariantem z mięsem z indyka i dodatkami, które omówimy poniżej.
Składniki:
- filet z indyka - 300 g;
- szynka - 70 g;
- ser "Parmean" - 20 g;
- Ser Raklet - 50 g;
- jajko - 1 sztuka;
- bułka tarta - do zraszania;
- sól, pieprz - do smaku.
Przygotowanie
Polędwimy filet z indyka cienkimi talerzami i odgrodzimy na grubość 0,5 cm, sezon i na jednej z połówek, jak zwykle, kładziemy kawałek szynki i sera, naprawiamy sznycelek wykałaczkami.
W małej misce wymieszaj tartą bułeczkę, trochę tartego parmezanu (2-3 ząbki) i przyprawy. Zanurz sznycel w ubitym jajku, następnie w biszkoptach i smażyć na oleju roślinnym na patelni lub smażyć na głębokim tłuszczu do uzyskania złotobrązowego. Gotowe kotlety "Cordon Blue" nakłada się na papierowe serwetki, aby wchłonąć nadmiar oleju. Podawaj lekką sałatkę warzywną lub siebie - naprawdę, danie godne króla! Smak Bon!