Sos z anchois
Sos anchois to doskonałe uzupełnienie różnych potraw, szczególnie dań rybnych. Jest ugotowany dość prosto i szybko, a okazuje się przepysznie pyszny i pachnący. Jednakże, aby zamienić zwykłe danie rybne w kulinarne arcydzieło, musisz pamiętać, że im grubsza ryba, tym bardziej kwaskowaty i gorący powinien być sos. Przyjrzyjmy się przepisom na sosy z sardeli.
Sos z sosem z anchois
Składniki:
- krem o niskiej zawartości tłuszczu - 1,5 st.;
- konserwy anchois - 50 g;
- masło - 2 łyżeczki;
- przyprawy;
- czosnek - 2 ząbki.
Gotowanie
Ogrzej śmietanę na patelni z grubym dnem i gotuj przez około 5 minut, mieszając od czasu do czasu. Spuść sardele papierowym ręcznikiem i pokrój na małe kawałki. Czosnek czyść i przeciskaj przez prasę. Ogrzamy masło śmietankowe na małym ogniu, dodajemy posiekane sardele z czosnkiem i gotujemy przez około 1 minutę. Następnie stopniowo wlewaj śmietanę, dobrze wymieszaj i usuń masę z ognia. Dodaj sól i pieprz do smaku i podawaj gotowe sos do makaronu .
Sos cezarowy z anchois
Składniki:
- filety z anchois - 4 szt .;
- żółtko jaja - 2 szt .;
- czosnek - 3 ząbki;
- cytryna - 1 sztuka;
- przyprawy;
- twardy ser - 50 g;
- oliwa z oliwek - 1 łyżka stołowa;
- ocet balsamiczny - 2 łyżeczki;
- Musztarda Dijon - 1 łyżka. łyżka.
Gotowanie
Wzięliśmy głęboką miskę, włożyliśmy w nią sardele i pokroiliśmy je w pasty za pomocą tylnej strony łyżki. Następnie dodaj czosnek obrany i wyciśnięty przez prasę, włóż musztarda i wycisnąć sok z cytryny. Następnie wlej odrobinę octu balsamicznego i za pomocą trzepaczki uderz wszystko, aż uzyska jednorodną masę.
Następnie dodaj cienki strumień oleju i dalej mieszaj wszystko za pomocą trzepaczki. Lepiej jest wprowadzić oliwę z oliwek nie na raz, ale stopniowo, małymi porcjami: najpierw dodać porcję, ubić do uzyskania jednorodności itp. w celu uzyskania pożądanej konsystencji. Na sam koniec przypraw sos z przyprawami, włóż starty ser, wymieszaj i wstaw do lodówki na 30 minut. Po schłodzeniu ubrać sałatkę Caesar w sosie, dobrze wymieszać i podać danie do stołu.
Sos z anchois i kaparami
Składniki:
- konserwy anchois - 100 g;
- Kapary - 1,5 łyżki. łyżki;
- olej roślinny - 60 ml;
- przyprawy;
- czosnek - 1 ząbek;
- żarówka - 1 szt .;
- pomidory w swoim własnym soku - 1 bank;
- papryczka chili - 20 g;
- koper greens;
- dołkowe oliwki - 150 g.
Gotowanie
Tak więc, wyciąć sardele w puszkach i kapary na małe kawałki i smażyć na oleju roślinnym. Obrać cebulę i czosnek, posiekać i dodać do anchois. Wszystko wymieszaj, rzuć posiekaną papryczkę chili, przyprawy, włoskie zioła i gotuj przez 10 minut na małym ogniu. Następnie umieść pomidory razem z sokiem, posyp je świeżym posiekanym koprem, dodaj pokrojone oliwki i duszone przez kolejne 3-4 minuty, aż ugotują.
Sos z anchois z warzywami
Składniki:
- bagietka;
- czosnek - 2 ząbki;
- szalotka;
- konserwy anchois - 100 g;
- olej z sardeli;
- przyprawy;
- oliwki - 5 szt .;
- rzodkiewki i marchewki - do podania.
Gotowanie
Pokrój bagietkę na małe plasterki, rozłóż na blasze do pieczenia i piecz w piekarniku przez 6 minut, ustawiając temperaturę na około 180 stopni. Bez marnowania czasu wyczyść czosnek i szalotki. Następnie umyj je, osusz i umieść w misce blendera. Dodaj do warzyw w puszkach anchois, pestkowych oliwek i pietruszki.
Wlać sardelę i oliwę z oliwek i wszystko szybko zmielić na pastę. Sól powstałą masę, pieprz do smaku, włożyć sos do słoika i podawać wraz z marchewką, rzodkiewką i chrupiącą bagietką.