Sos śliwkowy wiśniowy
Możesz zrobić pyszny sos z śliwki wiśniowej, którego przepis przyszedł do nas z gruzińskiej kuchni. Dla niego pobierają one śliwę wiśniową z każdej odmiany, zarówno czerwonej, jak i żółtej, a czasami używają niedojrzałych owoców. Obowiązkowe składniki takiego sosu to czosnek, ostra papryka i mięta Ombalo bagno, które prawdopodobnie zapobiega fermentacji śliwek wiśniowych. Pod jej nieobecność można oczywiście wziąć zwykłą miętę, ale smak gotowego sosu będzie nieco inny.
Sos śliwkowo-śliwkowy jest doskonały do mięsa, ryb, a także makaronów i pierogów.
Jak zrobić sos z wiśniowej śliwki przeczytać poniżej w naszych przepisach.
Sos "Tkemali" czerwona śliwka wiśniowa
Składniki:
- czerwona śliwka wiśniowa - 3 kg;
- 1-2 wysuszona czerwona ostra papryka;
- woda - 400 ml;
- Parasole koperkowe z łodygami - 250 g;
- cukier granulowany - 25-50 g;
- świeże warzywa kolendra - 300 g;
- Ombalo mięta zielona - 250 g;
- czosnek - 1,5-2 głowy;
- sól - do smaku.
Gotowanie
Myjemy śliwkę wiśniową, wlewamy ją do garnka, zalewamy wodą i gotujemy, aż zmiękną.
Następnie grindujemy przez durszlak, wyrzucamy kamienie i skórki. Do powstałej wiśniowej śliwki dodać czerwony gorzki pieprz, sól i cukier, koperkowe parasole, zawiązane w bułce z nitką i wszystko gotować na małym ogniu przez trzydzieści minut, mieszając. W tym czasie obieramy czosnek i mielimy go w blenderze z kolendrą i bagietką miętową. Przełóż mieszaninę w gotowanym puree, wyrzuć parasole z koperkiem i gotuj przez kolejne piętnaście minut. Sos jest gotowy.
Jeśli zdecydujesz się przygotować taki sos śliwkowo-wiśniowy na zimę, musisz przelać go do sterylnych słoików lub butelek, zalać odrobiną oleju roślinnego i zamknąć pokrywki. Utrzymuj to lepiej w chłodnym, ciemnym miejscu.
Sos z zielonej czereśni
Składniki:
- zielona śliwka wiśniowa - 1 kg;
- sucha adżyka - 1 łyżka. łyżka;
- woda - 400 ml;
- gotowana, schłodzona woda - 200 ml;
- świeże zioła kolendra - 8-10 gałązek;
- zielona mięta - 3-4 gałązki;
- czosnek - 2-3 ząbki;
- sól - do smaku.
Gotowanie
Wrzucamy niedojrzałe śliwki wiśniowe do rondla lub innych odpowiednich naczyń, zalewamy zimną wodą i gotujemy przez pięć do siedmiu minut. Woda jest osuszana i tarcie śliwki przez sito. Kości i skórki są wyrzucane, a do puree dodajemy suchą adczikę, czosnek i zielenie, miażdżone w blenderze. Zalej przegotowaną wodę, dodaj sól i wymieszaj.
Sos ten musi zostać zużyty w ciągu trzech dni, a następnie straci właściwości smakowe i zepsuje.
Sos śliwka wiśniowa "Tkemali" z orzechami
Składniki:
- śliwka wiśniowa - 1 kg;
- czerwona ostra papryka - 0,5 szt .;
- świeże zioła kolendra - 0,5 wiązki;
- świeża mięta zielona - 0,5 kiści;
- koperek zielony - 0,5 kiści;
- czosnek - 1,5-2 głowy;
- groch kolendra - 12 g;
- jądra orzecha włoskiego - 150 g;
- cukier granulowany - 40 g;
- sól - 25 g
Gotowanie
Zalewamy umytą śliwkę zimną wodą, aby całkowicie pokryła owoce. Podgrzać, aby zagotować i zagotować 
pięć minut. Płyn opróżnia się i odkłada na bok, przyda się nam później. Przecierając śliwkę wiśniową przez sito, odrzuć kości i skórki. Włóż obrany czosnek, kolendrę, koper i miętę, ostry pieprz, kolendrę i jądra orzecha do miski miksera. Wszystko mielimy na kleik, łączymy z wiśniową śliwką, dodajemy sól, granulowany cukier i lekko rozcieńczamy go płynem pozostałym po ugotowaniu śliwki wiśniowej. Gęstość sosu powinna być podobna do konsystencji śmietany. Umieścić naczynia z sosem na kuchence, podgrzać do wrzenia i gotować przez dziesięć minut, stale mieszając. Gotowy schłodzony sos śliwkowy przechowywany w lodówce, wstępnie butelkowany w słoikach lub butelkach.