Pikantna adżika na zimę - najlepsze przepisy na palenie
Konserwa pikantna adżika na zimę stanie się nieodzownym dodatkiem do serwowania potraw mięsnych. Przygotuj go na różne sposoby, a każdy kucharz będzie mógł wybrać odpowiednią recepturę, w oparciu o własne preferencje smakowe, dostępność niezbędnych składników i życzenia tych, którzy spróbują sosu.
Jak gotować pikantną adżykę?
Gotowana pikantna adżika na zimę - przepisy, które każdy początkujący kucharz jest w stanie zrealizować. Złożoność procesu wytwarzania sosu ogranicza się tylko do przygotowania produktów składowych.
- Biorąc pod uwagę, że adżyka jest przygotowywana z ostrego pieprzu, należy używać rękawiczek, aby nie palić rąk podczas czyszczenia kapsułek.
- Jeśli paląca się adzika nie jest poddawana obróbce cieplnej, konieczne jest zwiększenie ilości składników konserwujących: soli, ostrego pieprzu i octu.
- Z reguły ocet nie jest dodawany do sfermentowanej adżyki. Ale aby kontynuować konserwację utrzymano w warunkach pokojowych, dodawano środek konserwujący, ale w minimalnej ilości.
- Jako część każdego ostrego sosu, jest znaczna ilość czosnku i staje się głównym problemem szefa kuchni, aby go wyczyścić. Aby ułatwić proces, należy umieścić zęby w misce, dobrze przykryć i wstrząsnąć.
Przepis na pikantną abchaską adżikę
Gorzkiej papryki adżyka abchazji - przyprawa nie jest dla osób o słabym sercu! Z reguły służy on do przygotowania sosów wieloskładnikowych, marynowania mięsa lub warzyw przed smażeniem. Aby się przygotować, należy zaopatrzyć się w gumowe rękawice i cierpliwość, aby oczyścić pieprz, stosowane są wszystkie kapsułki - czerwone lub zielone.
Składniki:
- pieprz - 30 strąków;
- czosnek - 15 ząbków;
- kminek i kozieradka - 1 łyżeczka;
- kolendra (nasiona) - 2 łyżeczki;
- sól - 2 łyżki. l.;
- nasiona kopru włoskiego - 2 łyżeczki.
Gotowanie
- Wlej wszystkie przyprawy do suchej gorącej patelni, smaż przez nie więcej niż jedną minutę.
- Wlać ostrożnie do moździerza i funta.
- Zanurzyć w blenderze obrane papryki, czosnek, przyprawy, uderzyć w pastę.
- Wlać sól, wymieszać.
- Ostrożna adżika Abkhaza na zimę w lodówce.
Gruzińska adżika gorącego pieprzu
Ostra adzika w języku gruzińskim różni się zieloną treścią w dużych ilościach. Cilantro i pietruszka nadają sosowi niezapomniany smak. Adjika jest dobrze trzymana w piwnicy i spiżarni (znaczna ilość soli działa jako składnik konserwujący). Orzechy włoskie łagodzą nieco właściwości rdzenia adzika i nadają mu ciekawy smak.
Składniki:
- ostra papryka - 500 g;
- kolendra i pietruszka - 400 g;
- czosnek - 150 g;
- obrane orzechy - 150 g;
- chmiel-suneli - 50 g;
- nasiona kolendry - 30 g;
- sól - 3 łyżki. l
Gotowanie
- Pieprz i czosnek.
- Brązowe orzechy w suchej patelni.
- Pokonaj wszystkie składniki blenderem w gładką masę.
- Pocierać kolendrę w moździerzu, mieszać z chmielem-suneli, wlać w adżika.
- Bardzo drobno posiekać zieleninę, dodać do sosu, doprawić solą i wymieszać.
Ostra adżika na zimę pomidorów
Aby dostać energiczna adżyka z pomidora do sosu dodać więcej czosnku, ostrej papryki, gorczycy i przypraw. Aby przyprawa była przechowywana przez długi czas w spiżarni lub piwnicy, gotuje się przez pół godziny. Jeden półlitrowy słoik półwyrobu wyjdzie z określonej liczby składników.
Składniki:
- pomidory - 500 g;
- gorzka papryka - 6-7 kapsułek;
- czosnek - 10 ząbków;
- kurkuma i kozieradka - za ½ łyżeczki;
- nasiona gorczycy - 1,5 łyżeczki;
- sól - 2 łyżki. l
Gotowanie
- Pomidory blanszowane kroimy dowolnie, wkładamy do rondla.
- Dodaj pieprz, posiekany czosnek, mieszankę przypraw i tłuczone nasiona gorczycy.
- Gotować przez 25 minut, przebić przez blender.
- Gotować przez 10 minut przy minimalnym ogniu.
- Wlać do sterylnego pojemnika i korka.
- Taką ostrą adżikę trzyma się zimą w piwnicy.
Ostra adżyka z cukinii
Szalenie smaczne i z umiarem Ostra cukinia adjika na zimę - świetny sposób na pozbycie się nadmiaru warzyw. W trakcie można rozpocząć przejrzałe owoce, oczyszczone z twardej skóry i nasion. Ważnym punktem jest mielenie cukinii, używaj tylko maszynki do mielenia mięsa, mikser zrobi jednorodną owsiankę warzywną, niezbyt apetyczną z wyglądu.
Składniki:
- cukinia - 1 kg;
- marchewki - 150 g;
- pomidory - 400 g;
- czosnek - 8 ząbków;
- ostra papryka - 4-6 kapsułek;
- ocet - 50 ml;
- sól - 20 g
Gotowanie
- Oczyść squash, usuń duże nasiona.
- Przewiń paprykę do mielenia mięsa (nasiona nie mogą być usunięte), pomidory i cukinia.
- Dodaj sól, ugotuj gulasz.
- Sos z gulaszem przez 30 minut.
- Dodaj ocet i rozgnieciony czosnek, wymieszaj.
- Wlać sterylny pojemnik, korek.
Ostra adżika z chrzanem
Niezwykle pikantna i pikantna adżyka, której przepis zawiera dodatek chrzanu. Korzenie nadają sosowi uczucie pieczenia i przedłużają jego trwałość. Ważne jest, aby nie odstępować od przepisu, zwłaszcza od używania czosnku, ponieważ sos nie okazuje się mdły, a zbyt wiele ząbków w kompozycji może mieć zły wpływ na zdrowie konsumentów.
Składniki:
- pomidory - 3 kg;
- chrzan - 300 g;
- czosnek - 250 g;
- sól;
- ostra papryka - 4 kapsułki.
Gotowanie
- Blanszowane pomidory przewijają się przez pieprz, czosnek i chrzan przez maszynę do mięsa.
- Dodaj sól, wymieszaj.
- Wlać do wysterylizowanych naczyń.
- Pyszna ostra adżyka, zebrana na zimę, będzie za kilka dni, kiedy nalegamy.
Pikantna adżyka z jabłkami
Umiarkowanie gorzką adżikę na zimę uzyskuje się z dodatkiem zielonych jabłek. Owoce zrównoważą smak i sprawią, że sos będzie bardzo pikantny. Obecność pieprzu, czosnku i pomidorów w przepisie pozostaje niezmieniona. Do chrzanu dodaje się często chrzan - ten składnik jest opcjonalny. Około 3 litrów sosu wyjdzie z określonej ilości produktów.
Składniki:
- pomidory - 2 kg;
- jabłka - 1 kg;
- słodka papryka - 1 kg;
- ostra papryka - 4 strąki;
- czosnek - 6 ząbków;
- kolendra i pietruszka - 1 pęczek;
- kolendra - 1 łyżka. l.;
- chmiel-suneli - ½ łyżki. l.;
- cukier - 2 łyżki. l.;
- sól - 1 łyżka. l
Gotowanie
- Jabłka obierz, usuń nasiona.
- Zbierz pomidory, usuń pieprz z nasion.
- Przewiń młynek do mięsa wszystkie warzywa, w tym czosnek.
- Wlać do rondla, dodać sól, cukier, suche przyprawy i drobno pokrojone warzywa.
- Sos gulaszować przez 25 minut.
- Wlać do wysterylizowanych słoików, mocno dokręcając korek.
- Po schłodzeniu, ostra adżyka jest przestawiana do piwnicy na zimę.
Ostra Adzika z buraków na zimę
Beetroot adjika z ostrą papryczką ma niezwykły smak. Słodycz tych warzyw równoważy goryczkę papryki i przypraw, dzięki czemu sos jest bardzo delikatny i lekki oraz bardzo gorący. Do zupy dodaje się przyprawy, uzupełniając przysmaki mięsne i tak jak każdemu z kromką chleba. Proste gotowanie pikantnej adżyki z buraków jest możliwe dla każdego kucharza.
Składniki:
- buraki - 500 g;
- ostra papryka - 6-7 kapsułek;
- pomidor - 0,5 l;
- czosnek - 8-10 ząbków;
- olej - 20 ml;
- Bułgarska papryka - 250 g;
- ocet - 50 ml;
- sól, cukier.
Gotowanie
- Obierz buraki, pokrój masłem i uderz w blenderze.
- Umieść na średnim ogniu, ugotuj tłuczone ziemniaki, sól i pieprz.
- Wlać pomidor, podlać puree z czosnku i pieprzu.
- Gulasz przez 30 minut.
- Wlać ocet, gotować przez 2 minuty.
- Rozprowadzać w naczyniach gotowanych na parze, mocno zakorkować.
Adżyka z bułgarskiego i gorzkiego pieprzu
Aby to uzyskać ostra zielona adżyka , nie możesz używać papryczek o innych kolorach. W kompozycji znajduje się duża ilość zieleni - kolendry i pietruszki. Pikantny sos jest przechowywany przez kilka miesięcy w niskich temperaturach, jest przygotowywany bez obróbki termicznej, ponieważ zachowane są wszystkie cenne właściwości przypraw.
Składniki:
- słodka zielona papryka - 2 kg;
- ostra zielona papryka - 300 g;
- ocet - 200 ml;
- czosnek - 200 g;
- pietruszka i kolendra - 100 g;
- sól i cukier - 10 g.
Gotowanie
- Peppers pozbywają się nasion, obrany czosnek.
- Przewiń młynek wszystkie przygotowane składniki, w tym zielone.
- Wlać ocet, dodać sól i cukier.
- Wlać do sterylnego pojemnika, wyczyścić w chłodnym pomieszczeniu.
Ostra adżyka z ogórków
Absolutnie niezwykła i bardzo ostra adżika na zimę, gotowana na bazie ogórków, podbije swoim oryginalnym smakiem wszystkich miłośników niezwykłych kombinacji w jedzeniu. Podają potrawę z przysmakami mięsnymi, dodają je do marynat, doskonale przechowuje się przez cały zimny okres, nawet w domu, w niezbyt zimnych warunkach.
Składniki:
- pomidory - 200 g;
- ogórki - 2 kg;
- ostra papryka - 200 g;
- czosnek - 100 g;
- olej - 50 ml;
- ocet - 50 ml;
- sól - 20 g
Gotowanie
- Blanch pomidory, papryka, aby usunąć z nasion.
- Przewiń młynek do mięsa papryki, pomidorów, ogórków i czosnku.
- Dodać masło i sól do puree, doprowadzić masę do wrzenia.
- Gotuj adżikę przez 25 minut, dodaj ocet, gotuj przez 2 minuty.
- Wlać do sterylnego pojemnika, hermetycznie zamkniętego.
Ostra adżika z marchwi
Słodka i ostra adżyka na zimę marchwi spodoba się nawet tym, którzy nie lubią gorących potraw. Smak tego sosu jest bardzo zrównoważony, pikantny i niezwykły. Przygotowuje się przyprawę na dwóch rachunkach, główną trudnością w procesie produkcyjnym będzie czyszczenie i krojenie warzyw. Nie warto oszczędzać w wyborze oleju roślinnego, odgrywa on ważną rolę w tworzeniu niezwykłego smaku sosu, ponieważ musi być wysokiej jakości.
Składniki:
- słodka papryka - 1 kg;
- ostra papryka - 300 g;
- pomidory - 3 kg;
- olej - ½ kg;
- sól - 50 g
Gotowanie
- Przewiń blanszowane pomidory, obrane papryki, czosnek i marchew przez młynek do mięsa.
- Wlać olej i sól.
- TOM: 3 godziny.
- Wlać do wysterylizowanych pojemników, zakorkować i umieścić pod przykryciem, aby zapewnić powolne chłodzenie.
Ostra adżika bez gotowania na zimę
Najbardziej przydatne, bogate w witaminy i inne cenne substancje otrzymuje się ostro adjika bez gotowania . Sos jest przechowywany przez całą zimę ze względu na dużą ilość składników konserwujących - ostrą paprykę, sól i ocet. Przyprawy i suszone zioła nadają szczególny pikantny smak. Około 5-6 półlitrowych puszek blanku powstaje z tej ilości składników.
Składniki:
- pomidory - 3 kg;
- słodka papryka - 1 kg;
- ostra papryka - 400 g;
- czosnek - 200 g;
- suszona bazylia, oregano, pietruszka - 50 g;
- korzeń chrzanu - 200 g;
- ocet - 150 ml.
Gotowanie
- Pomidory, papryka, czosnek i chrzan przewijają się przez maszynę do mięsa.
- Dodaj sól, suszone zioła i ocet, wymieszaj.
- Aby spakować na wysterylizowany pojemnik i zakorkować pokrywę z kapronu.
- Przechowywać adjika wyłącznie w lodówce.