Ostra adzhika
W czasie masowego zaopatrzenia zawsze staraj się wypróbować kilka nowych przepisów i urozmaicić arsenał spiżarni z dodatkowymi słoikami. Dla miłośników dokładnie pikantnych potraw oferujemy opcje gotowania dla ostrej adzika na zimę.
Jak gotować ostrą cukinię adjika na zimę?
Składniki:
- cukinia - 3 kg;
- pomidory - 1,4 kg;
- czosnek - 5 główek;
- marchewki - 490 g;
- czerwona papryka - 490 g;
- czerwona papryka - 2,5 łyżki. łyżki bez zjeżdżalni;
- cukier granulowany - 110 g;
- sól duża, nie jodowana - 75 g;
- ocet 9% - 100 ml;
- rafinowany olej roślinny - 150 ml.
Gotowanie
Squash, dojrzałe mięsiste pomidory, marchew i słodka bułgarska papryka są myte, krojone na kawałki, odcinane i odrzucane, niepotrzebne, a reszta przechodzi przez maszynę do mięsa. Czosnek jest czyszczony, a także przekręcany przez maszynę do mięsa lub ściskany przez prasę i wkładany do osobnej miski.
Określ masę roślinną w emaliowanej doniczce lub miseczce i włóż ją do pieca. Dodaj sól, cukier, mieloną paprykę i rafinowany olej roślinny, podgrzej do wrzenia, mieszaj i gotuj na umiarkowanym ogniu przez czterdzieści pięć minut. Pięć minut przed zakończeniem gotowania wyrzuć posiekany czosnek i wlej ocet.
Gorące apjiqu z cukinii rozłożone sterylne słoiki i korek z gotowanymi pokrywkami. Dajemy do ochłodzenia blanku pod ciepłym kocem, odwracając słoiki do góry nogami.
Zgodnie z tym przepisem otrzymuje umiarkowanie ostra adjika. Aby uzyskać większą ostrość, dodaj jedną lub dwie łyżki ostrego pieprzu z małą zjeżdżalnią i jedną główką czosnku.
Pikantny surowy adzhika od pomidoru
Składniki:
- pomidory - 3 kg;
- słodka bułgarska papryka - 1 kg;
- 3-4 gorące czerwone papryki;
- czosnek - 3-4 głowy;
- korzeń chrzanu - 180 g;
- sól gruboziarnista, nie jodowana - do smaku;
- pietruszka - 1 pęczek;
- Dill greens - 1 pęczek.
Gotowanie
Pomidory, gorzka i słodka papryka umyć i dobrze wysuszyć, rozłożyć na ręczniku. Następnie wycinamy warzywa, wyodrębniamy łodygi, a papryka również nasiona i obracamy przez maszynę do mięsa, którą gotujemy przez piętnaście minut. Podczas pracy z ostrą papryką musimy nosić gumowe rękawice.
Mój korzeń chrzanu, odciąć grubą skórkę, pokroić na małe kawałki, a także przejść przez maszynę do mięsa. Aby uniknąć łzawienia podczas skręcania chrzanu, zawiązujemy plastikową torebkę w maszynce do mięsa.
Dodaj sól do masy warzywnej do smaku, wymieszaj dobrze i umieść w przygotowanych wcześniej sterylnych słoikach. Zamknij pokrywki i włóż lodówkę.
Ostra papryka i czosnek adżyka
Składniki:
- czerwona papryczka - 0,3-0,4 kg;
- czosnek - 7-10 głów;
- czerwona papryka - 1,5 kg;
- chmiel-suneli - 1 łyżka. łyżka;
- mielona kolendra - 1 łyżka. łyżka;
- mielone nasiona kopru - 1 łyżka. łyżka;
- sól duża, nie jodowana - 90 g;
- ocet 9% - 2 łyżki. łyżki.
Gotowanie
Zanim zaczniesz przygotowywać puste miejsce na ten przepis, załóż gumowe rękawice. Myjemy słodką bułgarską i ostrą paprykę, a uwolnimy je od łodyg i nasion. Obierz czosnek i spłucz wodą.
Teraz kilkakrotnie przekręcamy przygotowane warzywa za pomocą maszynki do mięsa, aby uzyskać najbardziej jednorodną masę i określić ją w emaliowanym pojemniku.
Dodać sól, ocet, wszystkie przyprawy, podgrzać na średnim ogniu do wrzenia, mieszając i rozprowadzić adżykę na wcześniej przygotowanych sterylnych słoikach. Rzucamy gotowane powieki i pozwalamy im całkowicie ostygnąć pod kocem, obracając banki do góry nogami. Następnie określamy przedmiot w ciemnym miejscu.