Dom Rośliny

Winogrona do wina

Winogrona uprawiane są w dwóch odmianach: odmiany techniczne i stołówki. Od pierwszych produkują wina, soki, koncentraty, koniaki, napoje bezalkoholowe, pikle, dżem i produkują suszone winogrona (rodzynki, rodzynki, cynamon), a te drugie są wykorzystywane do konsumpcji w nieprzetworzonej postaci. Techniczne odmiany winorośli często nazywane są winem, ponieważ są wykorzystywane głównie do produkcji win.

W tym artykule dowiesz się, jakie odmiany winorośli są używane do produkcji marek win.

Cechy winorośli

Charakterystyczne cechy tych odmian to:

  • struktura grona (mały rozmiar, ale bardziej gęsty);
  • rozmiar jagód (mniejszy);
  • wysokie stężenie soku w jagodzie (do 85% masy).

Jakość i marka uzyskanego produktu (wino, szampan itp.) Zależy od koloru, kwasowości i zawartości cukru w ​​użytym materiale (winogrona).

Najlepsze odmiany winorośli, które rozprzestrzeniły się na całym świecie, to: Aligote, Riesling, Chardonnay, Cabernet Sauvignon, Muscat biało-różowy, Saperavi, Traminer, Rkatsiteli. Spośród nich winiarze zdobywają wino na szampana, biało-czerwony stół, deser i mocne wina wysokiej jakości.

Wszyscy wiedzą, że winogrona różnią się przede wszystkim kolorem, dlatego też wyróżnia się ten sam produkt, a otrzymany produkt: z białych winogron otrzymuje białe wina, z czerwonych odmian - czerwone.

Główne odmiany do produkcji czerwonego wina:

  • Bastardo Magarachsky - wino vintage "Bastardo";
  • 40 lat października;
  • Wina północno - gruzińskie Saperavi i Saperavi wymagające długiego leżakowania;
  • Tavrida;
  • Golubok - "Cahors";
  • Ruby Magaracha;
  • Gurzuf różowo - różowe wina;
  • Cabernet Dors i Cabernet Jura;
  • Muscat Don i Muscat Blau;
  • Medina - wina wytrawne;
  • Livadia czarna;
  • Cabernet Sauvignon - czerwony stół, deser i mocne wina, na przykład "Oksamit Ukrainy" i "Bolgradzki deser";
  • Cabernet Sauvignon jest wysoki - Cabernet Myshako, Cabernet Tamani, Southern Night, Black Eyes.

Główne odmiany winogron do produkcji białego wina to:

  • Aligote - szampan, wina stołowe: różne rodzaje "Aligote" i "Perlina Stepu";
  • Muscat Ottonel - półwytrawne i półsłodkie wina "Muscat bursztynowy";
  • Chardonnay - główna odmiana szampana i wytwarzająca białe wina burgundzkie: "Côte de Beaune", "Chablis", "Côte Chalonnes", "Puilly Fuisse";
  • Riesling - marka stołowych win "Riesling";
  • Magarach, Citron Magarach, Dar Magaracha, Pierworodny Magaracha;
  • Sauvignon Blanc - słodkie wina "Sauterna", "Barsaka", suche "Graves", "Sancer", "Pouilly-fume";
  • Bianco;
  • Feteasca;
  • Terbash;
  • Muscat jest stabilny;
  • Viorica;
  • Muscat Golodrigi;
  • Muscadel lub Pedro Jimenez z Krymu;
    • które odmiany winorośli dla wina
  • Muscat Odessa;
  • Zigerebe

Osobno należy powiedzieć o produkcji wina z winogron Mołdawii, które większość winiarzy odnosi do odmian stołowych. Zrobione z tego dobrze wytrawne wino "Moldova Fanagoria".

Ale z odmiany Isabella, która jest uważana za odmianę wina, produkcja wina na sprzedaż w Europie i Stanach Zjednoczonych jest zabroniona. Wynika to z faktu, że w procesie wytwarzania wina z tego winogron powstaje w nim dużo substancji toksycznych - metanolu. Ale nie dotyczy to produkcji pasteryzowanego soku z Isabelli. Chociaż w niektórych krajach w domu w dalszym ciągu wytwarzać doskonałe wino stołowe z tej odmiany winorośli.

Wiedząc, z jakich odmian winogron powstaje określone wino, możesz, używając prostych urządzeń i rozwijać pożądaną odmianę na swojej stronie, zrobić pyszne domowe wino.