Dziki ryż - korzyści i szkody
Tak zwany dziki ryż (inne nazwy: ryż wodny, ryż indyjski, pigwa wodna) to roślina zbożowa, trawa bagienna jak trzcina. Roślina pochodzi z Ameryki Północnej, rośnie w wilgotnych mokradłach. Od najdawniejszych czasów ziarno trawy bagiennej cykady było włączone w dietę Indian północnoamerykańskich (zbiory zbierano ręcznie z łodzi). Ziarna ryżu dzikiego pod pewnymi względami przypominają ziarna ryżu, są bardzo długie, mają brązowo-czarny kolor i błyszczącą powierzchnię.
Od początku lat pięćdziesiątych. rozpoczęła poważną przemysłową uprawę tej rośliny, najpierw w Stanach Zjednoczonych, następnie w Kanadzie i innych krajach.
Obecnie ryż dziki jest popularną rośliną uprawną, jednym z najdroższych zbóż (popyt na nią przewyższa podaż). Ryż dziki uprawia się na zalanych terenach, na brzegach jezior i rzek. Roślina jest niezwykle kapryśna do miejsca uprawy i warunków klimatycznych. Trawa ta uprawiana jest w Rosji, a także w wielu krajach, w których pozwalają na to warunki klimatyczne.
Ryż dziki (w formie gotowej) ma charakterystyczny słodkawy smak z "orzechowymi" odcieniami, szczególnie ceniony przez dietetyków, zwolenników zdrowej żywności i fanów produktów pełnoziarnistych. Wiele nowoczesnych diet opiera się na regularnym spożywaniu tego super produktu. Dziki ryż znakomicie nadaje się jako dodatek do różnego rodzaju przekąsek, zup, sałatek i deserów.
Korzyści i szkody związane z dzikim ryżem
Ze względu na swoje wyjątkowe właściwości naturalne, dziki ryż można uznać za doskonały produkt spożywczy. Ryż dziki jako produkt jest dobry do utraty wagi ze względu na jego niską zawartość kaloryczną: tylko 100 kcal na 100 g gotowanego produktu (dla porównania, zawartość kaloryczna zwykłego gotowanego ryżu wynosi 116 kcal na 100 g). Ryż dziki - produkt o niskiej zawartości indeks glikemiczny (35 jednostek), co pozwala nam polecać go do stosowania w takich problemach, jak otyłość i cukrzyca.
Skład dzikiego ryżu
Ogólnie rzecz biorąc, zalety ryżu dzikiego występują w jego unikalnym składzie chemicznym i biologicznym. To wyjątkowe zboże średnio około 5 razy wyższe niż inne pod względem błonnika, pod względem witamin i innych składników odżywczych. Zawartość białka - na 100 g suchego produktu 15 g, 70 g węglowodanów + sporo tłuszczu. Włókna roślinne (włókno) stanowią do 6,5% całkowitej suchej masy. Również w tym produkcie znajduje się 18 aminokwasów, które są cenne dla ludzkiego ciała (to znaczy prawie wszystkie niezbędne).
Ziarno dzikiego ryżu prawie nie zawiera glutenu, ale jest bogate w witaminy (głównie z grupy B), kwas foliowy, a także użyteczne mikroelementy (związki magnezu, fosforu, miedzi, potasu, żelaza i cynku). Należy przypomnieć, że związki cynku są szczególnie korzystne dla mężczyzn.
Regularne włączenie do menu potraw z dzikim ryżem zdecydowanie ma korzystny wpływ na organizm człowieka, a mianowicie:
- poprawia wzrok i eliminuje zmęczenie oczu;
- pomaga zwiększyć stan energetyczny mięśni;
- pomaga regulować i optymalizować metabolizm ;
- poprawia układ sercowo-naczyniowy i nerwowy;
- reguluje transport i metabolizm cholesterolu;
- zmniejsza obrzęk;
- reguluje ciśnienie krwi.
Przy całej przydatności i niezwykłych właściwościach dań z ryżu dzikiego z tym produktem nie powinno się go stosować więcej niż 2-3 razy w tygodniu, szczególnie tych, które mają problemy z spowolnieniem trawienia (zaparcia mogą wystąpić, gdy są stosowane w nieograniczonych ilościach). warzywa, owoce, ponieważ przyczyniają się do jego wchłaniania. Dobrze jest połączyć dziki ryż z białkowymi produktami pochodzenia zwierzęcego (ryby, mięso, grzyby).