Dlaczego nie można jeść dużo jajek?

Jajka to jeden z najpopularniejszych produktów na całym świecie. Najbardziej rozpowszechnione jaja kurze są najbardziej przystępne. Jednak żywność może wykorzystywać jaja wszelkiego rodzaju ptaków, a nawet jaja niektórych gadów (na przykład żółwie).

Czy istnieje wiele szkodliwych jaj?

Jajka są dobrym źródłem białka, które jest dużo łatwiejsze do strawienia od mięsa, ponadto zawierają prawie wszystkie niezbędne składniki witaminy (wyjątek - witamina C) i wiele minerałów potrzebnych ludzkiemu ciału. Wydawałoby się, że w oparciu o tak niezwykłe właściwości, nie można w ogóle powstać pytanie, dlaczego wiele jaj nie może być zjedzonych. Mimo to spory wśród lekarzy na temat tego, czy jest szkodliwe spożywanie dużej ilości jaj, trwają sto lat. Jednym z głównych argumentów przeciwników konsumpcji tego produktu jest wysoka zawartość cholesterolu w jajach. Rzeczywiście, zawartość cholesterolu w jednym jajku wynosi 2/3 dziennego spożycia. Ale jednocześnie zawiera lecytynę, która przyczynia się do usunięcia tak zwanego "złego" cholesterolu z organizmu, a także jest niezbędna do normalnego funkcjonowania układu nerwowego, serca i wątroby. Ponadto nadal mało jest wystarczających badań przekonujących, że spożywanie pokarmów zawierających duże ilości cholesterolu może znacząco zwiększyć jego zawartość we krwi. Raczej istnieje połączenie różnych czynników, z których jednym jest prawdopodobnie charakterystyka genetyczna jednostek.

Jeśli zdecydujesz się zmniejszyć ilość cholesterolu spożywanego z jajami, wystarczy ograniczyć użycie żółtka, ponieważ ta podstępna substancja jest w nim zawarta.

Uszkodzenie kurzych jaj

Następnym argumentem przemawiającym za szkodą dla jaj, zwłaszcza kurcząt, jest częsta reakcja alergiczna na ten produkt. Dotyczy to zwłaszcza małych dzieci. W takim przypadku możesz wprowadzić kilka zaleceń:

Jeśli jesteś uczulony na kurze jaja, możesz spróbować zastąpić je jajami innych gatunków ptaków (przepiórki, indyki).
Możesz całkowicie wyeliminować użycie tego produktu, a następnie zacząć stopniowo i w małych porcjach wchodzić na dietę.
Kup jaja od innego producenta. Być może reakcja alergiczna nie jest spowodowana przez samo jajo, ale przez dodatki do paszy ptaków. Alternatywnie, tak zwane "organiczne" jaja, tj. jaja kurcząt hodowanych w warunkach naturalnych.
Trzecim, a być może najbardziej podstawowym powodem, dla którego szkodliwe jest spożywanie wielu jaj, jest zwiększenie ryzyka zakażenia salmonellozą.

Salmonelloza - Ostre zakażenie jelit wywołane przez bakterie Salmonella jest szczególnie niebezpieczne dla małych dzieci. Aby uniknąć infekcji tą nieprzyjemną infekcją, musisz przestrzegać kilku prostych zasad:

Surowe (z kurczaka i nie tylko) jaja od nieprzetestowanych dostawców mogą powodować szczególne szkody. Dlatego lepiej jest je podgrzewać przez 15-20 minut.
Przed gotowaniem dokładnie umyć jajka za pomocą octu. Po tym nie zapomnij umyć rąk.
Jeśli istnieje uszkodzenie skorupy, nie należy używać takiego jaja jako pokarmu.

I wreszcie, istnieją choroby, w których stosowanie jaj jest naprawdę przeciwwskazane:

choroba kamicy żółciowej, jaja mogą wywoływać kolkę;
z ostrożnością, jaja powinny być spożywane z cukrzycą i chorobą nerek.