Mięso jest głównym dostawcą materiału energetycznego w naszym ciele, czyli białku zwierzęcym. Wiele aminokwasów jest obecnych w mięsie - budulcach DNA i RNA każdej komórki; są witaminy i niektóre minerały, które są niezbędne do skoordynowanej pracy naszego ciała.
Korzystne właściwości mięsa opierają się na fakcie, że jest to magazyn wysokowartościowych białek, takich jak tropomiozyna, aktyna i miozyna, które zapewniają niezbędny materiał biologiczny dla naszego ciała - aminokwasy (lizyna, metionina, tryptofan i inne).
Mięso zawiera pełny zestaw makroelementów - magnezu, sodu, fosforu, siarki, potasu, w małych ilościach wapnia i chloru. Każdy z nich ma swój korzystny wpływ na organizm, na przykład potas i magnez pomagają w wykonywaniu impulsów nerwowych - autonomiczny mechanizm naszego serca naprawdę ich potrzebuje; siarka jest częścią wielu enzymów i hormonów; fosfor i wapń pomagają rosnąć i wzmacniać szkielet.
W mięsie są wszystkie trzy składniki (sód, potas i chlor), które tworzą równowagę kwasowo-zasadową w naszym ciele. Dlatego odbiór mięsa pomaga w wielu procesach w tkankach i narządach.
Należy zauważyć, że mięso - najbogatsze źródło witamin z grupy B, odpowiedzialne za aktywność układu nerwowego, jest niezbędne do regeneracji, aktywuje procesy metaboliczne.
Przydatne w użyciu, uważa się mięso o niskiej zawartości tłuszczu. Najbardziej przydatne, dietetyczne mięso - mięso królika, ma delikatne kaloryczność i zawiera wszystkie korzystne substancje.
Przydatne odmiany obejmują mięso z indyka, dziczyzny i konia. Przedstawiciele mięsa są bogaci w białka i cenne substancje, cielęcina ma wiele przydatnych właściwości, ale przyczynia się do gromadzenia cholesterolu, więc nie jest warta dla wszystkich.