Jak wiadomo, gofry należą do kategorii produktów mącznych, gdzie głównymi składnikami tego przysmaku są mąka, woda, jaja i cukier. Ciasto na gofry jest bardzo podobne do ciasta na naleśniki, tylko jest bardzo płynne, a same produkty nie są smażone, ale pieczone są w specjalnych formach z pofałdowaną powierzchnią.
Gofry kaloryczne są w przybliżeniu takie same jak inne produkty mączne i są dość wysokie, a wszystko dlatego, że jest ich duża ilość węglowodan - 80% całkowitej masy. Same szczupłe, suche arkusze wafli nie zaszkodzą postaci i zdrowiu, ale prawie nikt nie je w tej formie.
Ze względu na prostotę kompozycji gofry są trudne do przypisania celowo szkodliwemu cukiernictwu. Suche ciasto bez konserwantów i innych niskokalorycznych dodatków nie jest zbyt lubiane przez dietetyków, ale tylko na wysokim poziomie wartość energetyczna , ze względu na szybkie węglowodany, które, jak wiadomo, często stają się przyczyną nadwagi. Gofry kaloryczne to 342 kcal na sto gramów produktu, co jest bardzo znaczące. Według tego wskaźnika jest całkiem możliwe porównanie go ze zbożami, tylko korzyść z deseru z mąki będzie o rząd wielkości mniejsza.
Więcej smaku, ale także więcej kalorii dodać różne nadzienia i lukier na gofry. Taki produkt może mieć znacznie wyższą wartość energetyczną. Na przykład bardzo popularnym deserem sprzedawanym w praktycznie każdym sklepie są gofry kremowe, których kaloryczność wynosi 450 kcal. Służą one jako krem wypełniający, zrobiony z tłustej śmietany i dużej ilości cukru. Jeszcze więcej kalorii zawiera gofry z mlekiem skondensowanym o kaloryczności co najmniej 510 sztuk. Bezwarunkowymi i powszechnie uznanymi rekordzistami tego wskaźnika są gofry w czekoladzie, których kaloryczność wynosi 518 kcal.