Jedzenie Pyszne artykuły

Zupa z dziczyzny

Zupa z dziczyzny to potrawa dla prawdziwych myśliwych i prawdziwych smakoszy. To dietetyczne, chude mięso przypomina trochę wołowinę, ale ma specyficzny, niepowtarzalny smak. Dziczyzna nadaje pierwszym naczyniom ciemny kolor, są one bardzo grube i bogate. Nawet barszcz można ugotować z dziczyzny, ale dziś sięgamy po bardziej tradycyjne przepisy na tego typu mięso.

Fiński Dziczynowy przepis na zupę

Składniki:

  • dziczyzna (mięso mielone) - 300 g;
  • ziemniaki - 4 szt .;
  • seler (korzeń) - 200g;
  • marchewki - 2 szt .;
  • pasternak (root) - 2 szt .;
  • por - 1 szt .;
  • jałowiec (jagody) - 8 szt .;
  • liść laurowy - 2 szt .;
  • Pieprz czarny (groszek) - 3 szt .;
  • rozmaryn - do smaku;
  • olej roślinny - do smażenia;
  • sól - do smaku.

Gotowanie

Rozmrożone mięso mielone smażymy w garnku w oleju roślinnym. Dodać cebulę pokrojoną w półokrągłe pierścienie, kostki marchwi, pokrojone w kostkę korzenie selera i pietruszki. Wymieszać i doprawić liściem laurowym, pokruszonymi jagodami jałowca, groszkiem i gałązką rozmarynu. Całość smażyć nie dłużej niż przez 3 minuty, zalać wodą i gotować przez 15 minut.

Dodaj grubo pokrojone ziemniaki i, jeśli to możliwe, trochę zimnego wędzonego mięsa renifera - poprawi to smak. Dodaj wodę do pożądanej grubości zupy, sól do smaku. Przykryj pokrywką i gotuj przez kolejne 15 minut, aż ziemniaki będą miękkie. Usuń żelazko z ognia. Jeśli masz dość cierpliwości, pozwól zupce parzyć przez następne pół godziny.

Rosół z dziczyzny z grzankami

Składniki:

  • słonina - 600 g;
  • cebula - 1 sztuka;
  • seler (korzeń) - 1/4 szt.
  • seler (zielone) - 1 gałązka;
  • Pieprz czarny (groszek) - 6 szt .;
  • Ziele angielskie (groch) - 3 szt .;
  • jałowiec (jagody) - 6 szt .;
  • czosnek - 2 ząbki;
  • majeranek - 1 łyżka. łyżka;
  • sól, zmielony czarny pieprz - do smaku.

W przypadku tostów:

  • tłuszcz - 50 g;
  • czarny chleb - 200 g

Gotowanie

rosół z dziczyzny

Jak gotować dziczyznę? Wrzuć do wrzącej wody naciętą poprzecznie cebulę, korzeń selera, paprykę z groszku i na wpół pokrojone jagody jałowca. Połóż umyty, pokroić w plasterki mostek. To właśnie jelenie najlepiej nadaje się do bulionów. Jest gotowany przez około 2 godziny, ale nie należy go solić od razu, ale dopiero po pierwszej godzinie. Kiedy dziczyzna staje się delikatna i miękka, łapiemy ją razem z korzeniami. Odcedź bulion, dodaj rozgnieciony czosnek i majeranek, pieprz i zagotuj. Wlać na talerze, posypać każdym tostem kilkoma opiekanymi grzankami. Oddzielnie podawane gotowane dziczyzny z chrzanem.