Połączenie pomidorów, bazylii i czosnku nie jest nowe i służy do przygotowywania różnych potraw, jednocześnie tworząc prawdziwie kulinarne arcydzieła. Proponujemy użycie takiej kompozycji w ślepej próbie na zimę, co da co najmniej uderzający efekt.
Składniki:
Gotowanie
Po ugotowaniu suszonych pomidorów z bazylią i czosnkiem, będziesz mógł nie tylko cieszyć się boskim smakiem otrzymanej przekąski, ale także zaopatrzyć się w pachnący olej, nasączony wonnymi aromatami towarzyszących składników, stanie się nieodzownym dressingiem do sałatek.
Do peklowania wybierz średniej wielkości świeże pomidory mięsistych odmian o minimalnej soczystości. Pokrój owoce na pół lub na ćwiartki i, jeśli to konieczne, wyodrębnij miąższ nasionami (jeśli jest zbyt wodnisty).
Układamy przedmioty na pergaminie pociętej pergaminem, obniżamy je, dodajemy soli i przyprawiamy je oregano lub innymi aromatycznymi ziołami o smaku na własny gust. Pomidory można suszyć zarówno w suszarce elektrycznej, jak i w piekarniku. Temperatura w tym samym czasie musi być utrzymywana na poziomie 100 stopni, a drzwiczki piekarnika powinny być lekko uchylone. W zależności od soczystości owoców suszenie (suszenie) pomidorów może trwać od trzech do sześciu godzin.
Po schłodzeniu suszone pomidory umieszcza się w sterylizowanym suchym słoiku, na zmianę z posiekanym czosnkiem i cytrynowymi liśćmi bazylii. Napełnij składniki oliwą z oliwek bez zapachu, dodaj ocet balsamiczny, przykryj naczynie pokrywką i postaw na półce do infuzji i przechowywania. Jedzenie suszonych pomidorów z bazylią i czosnkiem będzie gotowe za kilka tygodni.
Składniki:
Gotowanie
Do marynowania pomidorów potrzebujemy emaliowanej patelni lub szklanego słoika o odpowiedniej wielkości. Pomidory należy umyć pod bieżącą wodą, a cebulki i zęby czosnku należy oczyścić i pociąć odpowiednio na pierścienie i talerze.
Opłucz gałązki bazylii i umieść na ręczniku. Teraz umieszczamy pomidory w pojemniku do marynowania, na przemian z cebulką, czosnkiem i bazylią, następnie dodajemy lavrushkę, ziele papryki i zalewamy całą solanką, przygotowywaną przez rozpuszczenie w wodzie, kamieniu, soli jodowanej i granulowanym cukrze. Jeśli solenie odbywa się w rondlu, przykryj pomidory płytką o nieco mniejszej średnicy i zainstaluj na niej ładunek.
Po trzech dniach przebywania pomidorów w solance w warunkach pokojowych, przenieś je na półkę lodówki w celu dalszego przechowywania.
Składniki:
Gotowanie
Do marynowania umyć zielone pomidory i pokroić na cztery do ośmiu plasterków. Czyścimy i wycinamy duże zęby czosnku, a także podskakujemy ostrymi pierścieniami. Grindujemy także gałązki bazylii.
Na dnie każdego czystego słoja kładziemy trochę bazylii i czosnku, rzucamy groszkiem słodko pachnącym pieprzem i pierścieniem ostrym, a następnie kładziemy płaty zielonych pomidorów na przemian z plasterkami czosnku i bazylii.
Z wody, soli, cukru i octu ugotuj marynatę, dodaj liście laurowe, gotuj przez kilka minut, po czym sypiamy słoiki z pomidorami. Następnie pokrywamy je pokrywkami i sterylizujemy je w naczyniu z wrzącą wodą przez dwadzieścia minut. Teraz zamykamy pokrywki, pozwalamy na ostygnięcie słoików i przenosimy je do przechowywania na inne półprodukty.