Tort Tiramisu
Smak tiramisu tak popularny, że już dawno przestał wychodzić poza zwykłe włoskie ciasto. Teraz można znaleźć serniki, musy, lody, koktajle mleczne i inne przysmaki, dokładnie takie, jak włoskie klasyki na rynku. Postanowiliśmy wrócić do podstaw i poznać kilka przepisów na ciasto tiramisu, które można łatwo odtworzyć w domu.
Tort Tiramisu - klasyczny przepis
Składniki:
- żółtka - 4 szt .;
- cukier granulowany - 1/4 sztuki;
- trunek "Kahlua" - 1/4 centów;
- Ser mascarpone - 240 g;
- ciężka śmietana - 1 łyżka stołowa;
- Cookies Ladies Fingers (Savoyardi) - 24-28 szt .;
- świeżo parzona kawa - 2 łyżki.
- kakao w proszku - 1/4 łyżki.
Gotowanie
Postaw rondel z wodą na kuchence na trzecim i weź miskę o tej samej średnicy i włóż w nią żółtka. Do żółtek wyślij cukier, odrobinę soli i likieru "Kahlua". Pokonaj jajka do białego koloru za pomocą miksera lub trzepaczki, a następnie przenieś pojemnik do wrzącej łaźni wodnej. Kontynuuj bicie jajek już w kąpieli wodnej przez 8 minut, w wyniku czego żółtka staną się bielsze i grubsze, zostaną poddane obróbce cieplnej, a jednocześnie będą całkowicie bezpieczne do spożycia.
Osobno ubij śmietankowo tłuszcz z serem. Połącz lekko schłodzone jajka z kremową masą serową.
Szybko zanurz każdą wątrobę w zimnej kawie. Połowa z nich rozłożyła się w formie pierwszej warstwy, przykryła połowę śmietanki i kakao. Powtórzyć warstwy i pozostawić włoskie ciasto tiramisu w lodówce na co najmniej 4 godziny.
Jak gotować ciasto tiramisu bez jajek?
Składniki:
- Herbatniki Savoyardi - 200 g;
- świeżo parzona kawa - 2 łyżki.
- cukier - 1 łyżka. łyżka;
- Ser mascarpone - 200 g;
- pasta waniliowa - 1 łyżeczka;
- likier kawowy - 1 łyżka. łyżka;
- śmietana do bitej śmietany - 1 łyżka stołowa;
- cukier - 1/3 łyżki.
Gotowanie
Aby śmietanę łatwo i szybko ubić, pożądane jest pozostawienie ich w lodówce na noc. 2 godziny przed rozpoczęciem przygotowania deseru schłodzić pojemnik na zimno i bicze, którymi będziecie pracować na krem. Zgodność z taką dokładnością jest niezwykle ważna, ponieważ w tym przepisie nie używamy jajek, a cała struktura tiramisu będzie oparta na idealnie bitej śmietanie.
W małym pojemniku rozpuść cukier w kawie i pozostaw napój do ostygnięcia do temperatury pokojowej. Pokonaj mascarpone z pastą waniliową (lub torebką wanilii) ze średnią prędkością przez kilka minut.
Ubij śmietankę, aż uzyskasz mocne szczyty i ostrożnie, w porcjach, połącz je z serem.
Wlać likier kawowy i szybko namoczyć każde ciastko osobno roztworem. Ułóż ciasteczka i śmietanę warstwami i udekoruj wierzch czekoladą lub kakao.