Pastwiska krymskie
Oferujemy opcje gotowania dla chebureków przy użyciu prawdziwych przepisów krymskich. Wykonując proste zalecenia, możesz ponownie cieszyć się niezapomnianym smakiem południowego dania.
Krymskie pasty z ciasta francuskiego z mięsem - właściwy przepis
Składniki:
Do testu:
- woda - 180 ml;
- żółtko jaja - 1 szt .;
- sól - 5 g;
- mąka - 480 g;
- rafinowany olej roślinny - 75 ml;
- rafinowany olej roślinny do prażenia chebureków;
Do wypełnienia:
- mięso mielone - 700 g;
- rosół - 75 ml;
- cebula - 225 g;
- mielony czarny pieprz - do smaku;
- sól - do smaku.
Gotowanie
Wlewamy żółtko jaja do szklanki, dzielimy je widelcem i dodajemy wodę do trzech czwartych pełnej szklanki. Następnie rzucamy sól i mieszamy. Wlać mieszaninę do miski przesianej mąki i wymieszać. Musi to być duże płatki mąki. Następnie stopniowo dodajemy olej roślinny i zagniata się ciasto. Jeśli to konieczne, jeśli ciasto okazało się bardzo strome, wlej trochę wody i zamieszaj ponownie. Po owinięciu bryłki mąki folią, pozostawiamy ją na czterdzieści minut.
Dzięki temu ugniataniu ciasto uzyskuje się w warstwach, co pozytywnie wpłynie na końcowy wynik, a nasze pasty staną się przewiewne z chrupiącą skórką.
W osobnej misce połącz mięso mielone z drobno posiekaną cebulą, zalej bulion lub wodę, przypraw do smaku solą i pieprzem i wymieszaj.
Pokrój ciasto na równe części i rozwałkuj wałkiem. Na środku nakładamy farsz mięsny i tworzymy pasty, lekko tocząc brzegi wałkiem do ciasta, aby nie rozbiegały się podczas smażenia i nie wypuszczały soku.
Smażyć pasty w wystarczającej ilości oleju roślinnego po obu stronach i usunąć na serwetce, aby pozbyć się nadmiaru tłuszczu.
Przepis krymskiej chebureks z serem
Składniki:
Do testu:
- woda - 250 ml;
- jajko - 1 szt .;
- sól - do smaku;
- mąka pszenna - 640 g;
- olej roślinny - 35 ml;
- wódka - 35 ml;
- rafinowany olej roślinny;
Do wypełnienia:
- twardy ser - 120 g;
- ser suluguni , solanka - 320 g
Gotowanie
Dodaj sól, olej roślinny do wody i podgrzej do wrzenia. Następnie zdejmij z ognia, dodaj połowę niezbędnej mąki i wymieszaj, aż będzie gładka. Teraz dodaj wódkę i jajko i wymieszaj ponownie. Polać resztę mąki i zagnieść ciasto. Jeśli to konieczne, wlej trochę więcej mąki. 
Przykryj ciasto folią lub umieść w torbie i pozostaw na czterdzieści minut. Tymczasem pokroić w paski i wymieszać twardy ser i suluguni.
Po upływie tego czasu ciasto ponownie zagniatamy i przechodzimy do tworzenia się chebureków. Z ogólnej śpiączki odcina się kawałek ciasta i zwijamy w cienką warstwę o grubości nie większej niż jeden milimetr. Z jednej strony postaw łyżkę stołową, przykryj drugą stroną i naciśnij krawędzie palcami. Następnie wzmacniamy je jeszcze, przyciskając zęby widelca i umieszczamy cheburek w rozgrzanym oleju. Po usmażeniu po obu stronach, aż będą różowe, połóż je na talerzu i namocz nadmiar tłuszczu ręcznikiem papierowym.