Chicken Terrine
Terrine Kurczak jest doskonałą ozdobą świątecznego stołu i idealną zimną przekąską dla mięsożerców. Cienkie plasterki terrine są dogodnie podawane z grzankami, nawet na śniadanie. Pomimo faktu, że przygotowanie tego dania będzie wymagało pewnych umiejętności, wynik, jak zawsze, usprawiedliwi wszystkie wysiłki.
Przepis na kurczaka z terrine z pistacjami
Składniki:
- boczek lub boczek - 30 sztuk;
- kurczak mielony - 800 g;
- czosnek - 3 ząbki;
- Liście tymianku - 2 łyżki. łyżki;
- brandy - 1/2 st.;
- jaja - 3 szt .;
- pistacje - pół wieku;
- pietruszka - 2 łyżki. łyżki;
- suszona żurawina - 75 g.
Gotowanie
Piekarnik jest podgrzewany do 180 stopni. Lekko natłuścić wąskie naczynie do pieczenia z oliwą z oliwek i przykryć boczkiem lub boczkiem. Pozostaw końcówki plasterków luźno zwisających z formy.
Wszystkie inne składniki umieszcza się w głębokiej misce, doprawia 2 łyżeczkami soli i dobrym szczyptą pieprzu, a następnie dokładnie miesza. Rozprowadzamy kurczaka do przygotowanej podstawy bezpośrednio na bekonie, ostrożnie podbijając. Przykryć terrine wolnymi krawędziami boczku i owinąć folią formę. Umieścić naczynie w piekarniku na 1 godzinę i 30 minut. Gotowy terrine całkowicie schłodzony i na noc umieścić w lodówce w lodówce. Następnego dnia danie można wyciąć i podawać.
Chicken Terrine with Prunes
Składniki:
- cebula - 1 szt .;
- czosnek - 3 ząbki;
- masło -2 łyżki. łyżki;
- wątroba z kurczaka - 300 g;
- otrzewna wieprzowa - 600 g;
- filet z kurczaka - 500 g;
- brandy - 60 ml;
- gałka muszkatołowa - 1 łyżeczka;
- tymianek - 1 łyżeczka;
- suszone śliwki - 1 garść;
- liść laurowy - 6 szt .;
- Pistacje - 60 g.
Gotowanie
Cebule siekać i smażyć na maśle do miękkości. Wątróbka drobiowa, otrzewna (z małą 
ilość tłuszczu) i połowa fileta z kurczaka są puree za pomocą blendera. Pozostały kurczak pokroić w kostkę i dodać do farszu. Doprawiamy mieloną brandy, gałką muszkatołową, tymiankiem, a także szczyptą soli i pieprzu.
Smarujemy formę do pieczenia olejem roślinnym i pokrywamy liśćmi laurowymi. Rozłóż połowę farszu na wierzchu, rozprowadź orzechy w środku i suszone śliwki i przykryj wszystkie pozostałe mielone mięso. Postaw formę na blasze wypełnionej wodą i piecz w piekarniku w temperaturze 150 stopni przez 1 3/4 godziny. Ochłodzić ugotowane danie całkowicie przed podaniem i podawać ze świeżym chlebem.