Przyprawy do szaszłyków
Końcowy wynik gotowania kebabu, jego ostrość i soczystość, w większym stopniu zależy od marynata do szaszłyków i sos. Mięso można marynować w wodzie, winie, brandy, kefirze, majonezie lub soku z cytryny. Ale dosłownie w każdym z przepisów używa się cebuli. Uważa się, że im więcej cebuli, tym lepiej, tym bogatszy i smaczniejszy będzie kebab. Zazwyczaj cebula jest podawana w stosunku jeden do jednego z mięsem. Jest cięty na duże pierścienie i nakładany na szpikulec.
Mieszanka przypraw do szaszłyków
Istnieje ogromna ilość przypraw do kebabów. Wszelkie przyprawy lub sosy powinny być wybrane w zależności od tego mięso kebab będziesz gotować. Jeśli zajmiesz się jagnięciną, to imbir, goździki i rozmaryn najlepiej nadają się do takich kebabów. Nie tylko wzbogacą smak kebabu, ale także sprawią, że niecodzienny zapach i smak jagnięce będą mniej zauważalne. Jeśli używasz cielęciny i wieprzowiny do snish kebab, szałwia, kolendra i imbir są odpowiednie jako przyprawy. Są dodawane do prawdziwego, prawdziwego, "właściwego" kaukaskiego szaszłyka. Kurczaka i kaczki najlepiej połączyć z estragonem i gęsiną z kminkiem, gałką muszkatołową i tymiankiem. Jeśli gotujesz ryby, pamiętaj, aby umieścić zieleninę, mieloną kolendrę i ziele angielskie.
Nie ma jednego uniwersalnego zestawu przypraw nadającego się na każdą okazję, ale są pewne, które można umieścić na każdym z kebabów. Należą do nich musztarda, bazylia, cebula zatokowa, anyż i włoskie zioła. Do marynaty można użyć suchych ziół. Kebab smakowy wątku może różnego rodzaju sosów. Liczba ich receptur jest tak duża, jak liczba receptur kebaba. Możesz gotować i sos czosnkowy, i pomidor, i satsebeli i tatar, i wszelkie inne, które musisz posmakować.
Często przyprawa do kebaba zawiera przyprawy, których zapach można nazwać bogatym. Po pierwsze, są różne rodzaje papryki, suszone zioła, chrzan, musztarda, kolendra, seler, majeranek, bazylia, tymianek. Zaleca się lekko podsmażyć mieszankę przypraw do kebabów 
bardziej pachnący zapach. Kiedy zaczynają wzmacniać swój zapach, muszą zostać usunięte z ognia i schłodzone, a następnie zmielone w młynku do kawy.
Dziś można kupić szeroką gamę przypraw i jest to dość wygodne, ponieważ nie musisz martwić się o odpowiednie proporcje składników. Ale z biegiem czasu tracą swój pierwotny smak, dlatego zalecają kupowanie przypraw w zapieczętowanych opakowaniach lub mielenie ich tuż przed dodaniem do kebaba.
Przyprawy nie tylko poprawiają aromat i smak potraw, ale także przyczyniają się do procesów trawiennych i zwiększają apetyt.