Kwas sorbinowy - szkoda i korzyść
Eksperci przemysłu chemicznego opisują kwas sorbinowy jako "stały, bezbarwny i bezwonny, słabo rozpuszczalny w wodzie i ma wyraźny kwaśny smak". Proste osoby na ulicy mogą je codziennie spełniać: kwas jest stosowany jako środek konserwujący, dlatego jest oznaczony jako E200 na opakowaniach żywności. Naukowcy z kolei nie udzielają konkretnej odpowiedzi na pytanie: czy szkodzi kwasowi sorbowemu lub przynosi korzyści ludzkiemu ciału?
Co to jest kwas sorbinowy E200?
Jak wspomniano powyżej, E200 jest silnym środkiem konserwującym o właściwościach antybakteryjnych. Ale, w przeciwieństwie do wielu jego "braci", tylko spowalnia rozwój mikroorganizmów w produktach. Właśnie dlatego produkty mogą zachować "świeżość" i "atrakcyjność" dla konsumentów przez długi czas. W związku z tym eksperci zauważają, że produkty zawierające konserwant E200 nie są "sterylne", ponieważ żyją i rozmnażają się w nich grupy bakterii: korzystne i szkodliwe dla organizmu ludzkiego.
Jako dodatek do żywności, kwas sorbowy w minimalnej ilości może nawet mieć korzystny wpływ na organizm ludzki. Wzmacnia system odpornościowy, a także pomaga go usunąć toksyny . E200 może wykazywać swoje właściwości antybakteryjne tylko w środowisku o niskiej kwasowości. Dlatego wchodząc do żołądka, środek konserwujący jest szybko neutralizowany sokiem żołądkowym i jest naturalnie wydalany, nie gromadząc się w tkankach organizmu.
Obciążenie kwasem sorbowym
Dzięki badaniom naukowym uzyskano maksymalne dopuszczalne stężenie kwasu sorbinowego w ludzkim ciele: 25 mg na 1 kg masy ciała człowieka. W konsekwencji ta proporcja wskazuje, że E200 może zostać zatrute tylko wtedy, gdy jest zużywane w czystej postaci.
Naukowcy autorytatywnie twierdzą, że ten kwas nie jest czynnikiem rakotwórczym, ale może powodować ciężki obrzęk i wysypkę skórną u osób uczulonych. Kwas sorbinowy (E200) powoduje więcej uszkodzeń 
człowiek, który całkowicie niszczy witaminę B12, niezbędną do prawidłowego przebiegu ważnych procesów fizjologicznych:
- tworzenie normalnych czerwonych krwinek;
- uczestniczy w procesie regeneracji narządów (wątroby, nerek, śledziony, serca) i tkanek;
- tworzenie osłonki mielinowej tkanki nerwowej.
Zatem ludzie, którzy spożywają pokarmy o wysokiej zawartości E200, najczęściej cierpią na choroby układu nerwowego.