Ciasto z ciasta kruchego z jabłkami
Ciasto na placki z owocami i jagodami najlepiej gotować zgodnie z klasyczną technologią, jest to ta, która jest w stanie idealnie zatrzymać wilgoć uwolnioną z owoców podczas pieczenia, zachowując chrupkość na zewnątrz. Nie zapomnij jednak o samym farszu: dodanie niewielkiej ilości skrobi lub mąki pomoże wchłonąć wyprodukowany sok, ale udało nam się to wszystko omówić w przepisach na wypiekanie piasku, ale dzisiaj skupimy się całkowicie na samym cieście.
Przepis na ciastko na szarlotkę
Proponujemy rozpocząć od minimalistycznej wersji klasycznego testu, do którego potrzebna jest tylko mąka, masło i odrobina wody. To uniwersalne ciasto może być używane nie tylko do szarlotek, ale także do innych ciast słodkich lub nie słodkich.
Składniki:
- mąka - 235 g;
- masło - 115 g;
- woda - 115 ml.
Gotowanie
Zanim zrobisz ciasto kruche, upewnij się, że wszystkie użyte składniki i sprzęt są tak zimne, jak to tylko możliwe. Najlepiej pozostawić miski, nóż i jedzenie na zimno przez 10 minut, a dopiero potem przystąpić do gotowania. Przestrzegając tej prostej zasady, ciasto staje się chrupiące i nie podnosi się po upieczeniu.
Potnij masło na małe kostki i zamień je w miękisz z mąką. Jeśli nadzienie do ciasta nie jest wystarczająco słodkie - dodaj trochę cukru, nie więcej niż kilka łyżek. Kiedy drobno zmielona porcja jest gotowa, wlej do niej lodowatą wodę i zbierz ciasto razem. Owiń gotową grudkę folią i pozostaw do spoczynku na zimno przed stoczeniem przez 30 minut, po czym możesz zacząć formować ciasto.
Pikantne ciasto kruche na szarlotkę
Brak przepis na szarlotkę ciasto kruche nie jest kompletne bez dodawania cynamonu, zmielonych goździków, gałki muszkatołowej lub badian, ale dlaczego nie dodać tych przypraw do samego ciasta?
Składniki:
- mąka - 175 g;
- masło - 85 g;
- cukier granulowany - 35 g;
- żółtka - 2 szt .;
- mielony cynamon - 1 łyżeczka;
- zmielony anyż i goździki - na szczypcie.
Gotowanie
Jeśli masz do dyspozycji blender - idealny: po prostu wrzuć wszystkie składniki do miski i wymieszaj, aż powstanie okruchy. Aby gotować ręcznie, wystarczy najpierw wymieszać mąkę z przyprawami i cukrem, a następnie pokroić w okruchy z masłem. Dodać żółtka do miękiszu i złożyć ciasto razem. Pozostaw kruche ciasto na szarlotkę w lodówce na 30 minut.
Przepis na ciastko na słodkie ciasto
Kolejny przepis na test zawiera wystarczającą ilość cukru, aby użyć lekko kwaśnego nadzienia jabłkowego - idealna opcja dla miłośników zielonych jabłek i ich połączenia z sezonowymi jagodami.
Składniki:
- mąka - 245 g;
- cukier granulowany - 185 g;
- jaja - 3 szt .;
- masło - 160 g
Gotowanie
Przede wszystkim przygotuj mieszankę suchych składników, a następnie dodaj do niej masło lodowe. Zamień mąkę i masło w drobny miękisz, wymieszaj z jajkami i zawiń gotowe ciasto folią. Przed walcowaniem powinien spędzić pół godziny na mrozie.
Jak ugotować ciasto kruche na szarlotkę na kwaśną śmietanę?
Ta opcja, chociaż nie można jej nazwać klasyczną, ale jest to opcja, która najlepiej nadaje się dla tych, którzy wolą ciasto z ciasta kruchego.
Składniki:
- cukier granulowany - 135 g;
- żółtka - 4 szt .;
- śmietana - 45 g;
- mąka - 590 g;
- masło - 245 g;
- proszek do pieczenia - 3 łyżeczki.
Gotowanie
Wymieszaj wszystkie suche składniki, a następnie dodaj żółtka, miękkie masło i śmietanę. Zagnieść ciasto, owinąć folią i pozostawić na zimno na 20 minut przed formowaniem.