Szaszłyk w occie
Jednym z głównych składników dobrego kebaba jest miękkość i delikatność. Zgadzam się, aby zepsuć mięso i zamienić je w gumową podeszwę, nie jest to dobra perspektywa, ale aby uniknąć tak smutnego wyniku, mięso musi nie tylko prawidłowo gotować, ale i marynować. Aby kebab był tak delikatny, jak to tylko możliwe, nie powinno się go marnować godzinami w majonezie lub innym tłustym sosie, ale wystarczy posmakować mięsa kwasem, takim jak kwas octowy. Faktem jest, że kwas octowy dosłownie dzieli włókna kolagenowe w mięsie, a miąższ staje się wyjątkowo miękki. Więc poradzimy sobie z tym, jak marynować snish kebab w occie.
Wieprzowina Kebab z octem Przepis
Składniki:
- wieprzowina (szyja) - 1 kg;
- ząbki czosnku 2;
- papryczka chili - 1/2 szt .;
- Ocet stołowy - 3 łyżki stołowe. łyżki;
- cukier - 1/2 łyżeczki;
- sól, pieprz - do smaku.
Gotowanie
Umyć karkówkę zimną wodą i namoczyć papierowymi ręcznikami. Pokrój mięso na duże kawałki i polej je octem. Sól i pieprz wieprzowy, dodaj trochę chili i czosnek przeszedł przez prasę. Aby zrównoważyć równowagę kwasu w kebabie, dodaj trochę cukru do marynaty. Dokładnie wymieszać mięso, przykryć folią i pozostawić do marynowania przez co najmniej 4-5 godzin, ale lepiej przez 10-12.
Po upływie czasu, przeciągnij szaszłyki na szpikulcu i usmaż na węglach lub w piekarniku, aż ugotują.
Kurczak Kebab z octem i cebulą
Ocet nadaje miękkości nie tylko wieprzowinę, czy wołowinę, ale już delikatne mięso z kurczaka. Gotowe kebaby dosłownie rozpływają się w ustach.
Składniki:
- nogi kurczaka - 1,2 kg;
- ocet - 2-3 łyżki. łyżki;
- cebula - 2 szt .;
- rozmaryn - 1 gałązka;
- sól, pieprz.
Gotowanie
Do tego przepisu lepiej wybrać nogi z kurczaka lub skrzydła, ponieważ filet z chudego może trochę wyschnąć.Tak, przygotuj nogi kurczaka do marynowania, płucząc je pod zimną wodą i susząc ręcznikiem kuchennym.
Grind rozmaryn z grubej soli w moździerzu. W tym przypadku sól działa jako materiał ścierny, dlatego ważne jest, aby wybrać dokładnie gruboziarnistą sól, ponieważ 
To dzięki niej możemy wydobyć maksymalną ilość aromatów z mięsa, napełnić mięso z kurczaka octem i posypać pachnącym rozmarynem i solą, dodać do smaku czarny mielony pieprz, pokroić cebulę w duże pierścienie i delikatnie zmiażdżyć dłonie, aby uzyskać maksymalną ilość smaku. Dodaj cebulę do mięsa.
Teraz pozostaje tylko dać kebab z kurczaka Marynuj przez 4-5 godzin w lodówce, a dopiero potem zacznij gotować.