Przepisy na grzyby Shiitake
Nie tak dawno temu, na ladach wielu supermarketów i targowisk, zaczęły pojawiać się grzyby, niezwykłe dla naszego wzroku, z ekscentryczną i egzotyczną nazwą "shiitake". Ten orientalny produkt szybko zyskał popularność na naszych stołach dzięki swojemu niezwykłemu smakowi i całej masie korzyści zdrowotnych.
W tym artykule dowiesz się, jak prawidłowo gotować grzyby shiitake według tych orientalnych przepisów.
Shiitake Fried Mushrooms
Grzyby Shiitake przygotowywane są w niecodzienny dla nas sposób - smażone w głębokim tłuszczu, wstępnie panierowane w panierce. Naczynie przygotowane w ten sposób pozostaje pachnące, delikatne wewnątrz i chrupiące na zewnątrz.
Składniki:
- mrożony shiitake - 8-10 szt .;
- mąka - 3 łyżki. łyżki;
- bułka tarta - 3 łyżki. łyżki;
- jaja - 1 szt .;
- olej roślinny - 1 łyżka stołowa;
- sól, pieprz - do smaku.
Gotowanie
Przed pieczeniem mrożonych grzybów shiitake należy całkowicie rozmrozić i usunąć nadmiar wilgoci za pomocą papierowego ręcznika, w przeciwnym razie panierka po prostu odpadnie podczas smażenia. Następnie można je ciąć lub pozostawić w całości - wybór należy do ciebie, w każdym razie, każdy kawałek musi być najpierw zawinięty w mąkę, a następnie zanurzony w jajku pobitym przyprawami, a na koniec posypany bułką tartą. Chrupiący shiitake gotuje się przez 2-3 minuty w gorącym oleju roślinnym.
Zwykle smażone w głębokim tłuszczu grzyby podawane są z lekką przekąską w postaci sałatkowych lub chrupiących kiełków zbożowych, a przed podaniem należy wlać sok z limonki i sos sojowy.
Zupa grzybowa Shiitake
Potrawy z grzybów Shiitake, w ich autentycznym przejawie, są z pewnością smaczne, ale nie dla miłośników orientalnej kuchni. Dlatego proponujemy państwu bardziej europejski przepis na gotowanie grzybów shiitake - w ramach tradycyjnej francuskiej zupy cebulowej.
Składniki:
- suszony shiitake - 50 g;
- cebula - 5 szt .;
- czosnek - 4 ząbki;
- wino białe wytrawne - ½ sztuki;
- rosół z kurczaka - 800 ml;
- tymianek - 2 gałązki;
- sól, pieprz - do smaku.
Gotowanie
Przed przygotowaniem suszonych grzybów shiitake należy je namoczyć w gorącej wodzie przez 30-40 minut, aż będą całkowicie nasycone wilgocią.
W międzyczasie pociąć cebule na pierścienie i smażyć na oleju roślinnym w dowolnych głębokich grubościennych talerzach przez 15 minut, aż miękną, a następnie zredukować ogień do minimum i gotować jeszcze przez kolejne 25-30 minut do uzyskania złotobrązowego koloru.
Teraz wróć do grzybów: należy je wycisnąć z nadmiaru wilgoci, pokroić w talerze i dodać do złotej cebuli. Wysyłamy również liście tymianku, posiekany czosnek, sól i pieprz. Podsmażaj grzyby przez 2 minuty, następnie ponownie zmniejsz ogień i wlej do miski wino i bulion. Zupę gotować w lekkim wrzątku na małym ogniu przez 40-45 minut, podawać z grzankami z białego chleba.
Shiitake Mushroom Salad
Składniki:
Do sałatek:
- Grzyby Shiitake - 200 g;
- oliwa z oliwek - 2 łyżeczki;
- mix sałat - 200 g;
- zielona cebula - 4 pióra;
- rzodkiewka - 100 g;
- marchewki - 100 g;
- migdały - 50 g;
- Sezam - 2 łyżeczki.
Do tankowania:
- ocet ryżowy - 6 łyżek. łyżki;
- wino ryżowe - ½ sztuki;
- sos sojowy - 2 łyżki. łyżki;
- Cebula szalotka - 1 szt .;
- korzeń imbiru (startego) - 1 łyżeczka;
- sok z cytryny - 2 łyżeczki;
- sos chili - 2 łyżeczki;
- oliwa z oliwek - 2 łyżki. łyżki;
- sól, pieprz - do smaku.
Gotowanie
Zagotuj wino ryżowe na patelni przez 5-7 minut, ochłodź i wymieszaj z octem, sosem sojowym, drobno posiekanymi szalotkami, imbirem, sokiem z limonki, sosem sojowym, masłem i chili. Pieczeń Shiitake na patelni lub grillu przez 6-8 minut, wstępnie podlany oliwą z oliwek.
W misce sałatkowej wymieszaj mix sałat, posiekaną zieloną cebulę i marchew, cienkie plasterki rzodkiewki i pokruszone migdały. Naczynie wypełniamy połową całego sosu, nakładamy na talerze i dekorujemy smażonymi grzybami i sezamem. Sałatka Shiitake jest gotowa, podawana jest w porcjach, wraz z dressingiem w sosjerce. Smak Bon!