Zupa z kapusty z grzybami i świeżą kapustą
Shchi - rosyjskie danie narodowe, nadzienie zup z czipsami o kwaśnym smaku, które można gotować z mięsem lub w wersji chudej na wodzie, bulion rybny. Kapusta biała jest kolejnym niezbędnym składnikiem kapusty, można użyć kapusty fermentowanej lub świeżej (w tym przypadku zupa musi zostać zakwaszona).
Mięso najlepiej jest wziąć wołowinę, kawałek mięsa na kości mózgu. Możesz też ugotować zupę kapustą z mięsem kurczaka lub wieprzowiną. Dzisiaj będziemy gotować zupa z kapusty z grzybami i świeża kapusta.
Bogata zupa ze świeżych grzybów, świeżej kapusty, fasoli i mięsa
Składniki:
- wołowina - 600 g;
- świeża kapusta - 300 g;
- topiony krem naturalny - 50 g;
- grzyby białe - 8 szt .;
- cebula - 2 szt .;
- ziemniaki - 3 szt .;
- marchewki - 1 szt.;
- zielona fasola - 200 g;
- przyprawy do rosołu (laur, ziele angielskie, goździki);
- Zieloni;
- czosnek;
- cytryna
Gotowanie
Na mięso (cały kawałek) zagotuj bulion z 1 cebulką i przyprawami. Usuń mięso z patelni i pokrój na małe kawałki, odrzuć cebulę. Na patelni rozpuść masło, przełóż pokrojone cebule i grzyby na krótki czas, a następnie przenieś je do bulionu. Obierz marchewki i ziemniaki, pokrój w małe plasterki. Połóż w garnku: ziemniaki i marchew, zielona fasola (każdy strąk jest wstępnie pocięty na kilka kawałków). Gotuj przez 12 minut, następnie dodaj kapustę melkoshinkovanny i gotuj przez kolejne 8 minut. Zwróć mięso na patelnię. Dajemy zupę trochę naparu, wlewamy na talerze i dodajemy plaster cytryny. Doprawić posiekanym czosnkiem, posypać posiekaną zieleniną. Przyprawiamy zupę kwaśną śmietaną, jako aperitif podajemy czarny chleb i szklankę gorzkiej lub jagodowej nalewki.
Świeża zupa z kapusty z grzybami
Składniki:
- kapusta biała - 500 g;
- grzyby białe - 5-8;
- marchewki - 1 szt.;
- zielona cebula - 8 pędów;
- olej roślinny;
- woda lub bulion rybny ;
- cytryna - 1 sztuka;
- zieleni są różne;
- czosnek.
Gotowanie
Rozdrobnij kapustę, marchew trzy na grubej tarce, posiekaj grzyby wystarczająco drobno. Na patelni podsmażyć grzyby z marchewką, dodać kapustę i gotować na wolnym ogniu przez 8-12 minut. Wlej wodę lub bulion. Gotować przez 8 minut. Dodaj sok z cytryny, posiekaną cebulę i zielenie. Wyłącz ogień i nalegaj pod pokrywką przez 8 minut. Doprawić czosnkiem. Śmietana podawana osobno.
Możliwe jest również włączenie osobno ugotowanych ziemniaków do składu bezmięsnej zupy mięsnej, pokroić na średniej wielkości plastry.