Semifreddo z Mascarpone
Semifreddo - miękkie włoskie lody, które przygotowuje się z dodatkiem kremowych lub tłustych włoskich serów, takich jak ricotta i Mascarpone . W przepisach poniżej zrobimy semifreddo używając tego drugiego.
Semifredo z mascarpone i czarną porzeczką
Składniki:
- 1 kapsułka wanilii;
- mleko - 125 ml;
- 3 żółtka jaj;
- cukier - 60 g;
- czarna porzeczka - 2 1/2 st .;
- Ser mascarpone - 1 łyżka stołowa;
- gorzka czekolada - 30 g;
- pistacje - 2 łyżeczki;
- świeże jagody do zgłoszenia.
Gotowanie
Pokrój wanilię na pół i wyodrębnij nasiona. Wlać mleko do rondla i dodać do niego nasiona wanilii. Podgrzać mleko na średnim ogniu, nie dopuszczając do wrzenia.
W oddzielnej misce połączyć żółtka z cukrem i bez przerywanego mieszania wlać gorące mleko (uprzednio wyekstrahowane nasiona wanilii przepuszczając płyn przez filtr gazowy). Mieszaninę mlecznego jaja schłodzić.
W międzyczasie w blenderze smażymy szklankę jagód. Aby uzyskać puree jednorodne, przetrzyj je przez sito po pobiciu.
Schłodzoną śmietankę z jaj i mleka, ubić serem mascarpone, dodać puree z jagód, pozostałe całe jagody i kawałki czekolady. Rozprowadzić jednorodną mieszaninę w formach kręconych i schłodzić w lodówce przez 3-4 godziny. Deser Semifreddo z mascarpone należy podać natychmiast po wyjęciu z zamrażarki.
Przepis na czekoladę Semifreddo z mascarpone
Składniki:
Dla sevenfredo:
- Ser mascarpone - 1 łyżka. + 1 łyżka. łyżka;
- bogaty krem - 200 ml;
- cukier - 1 łyżka. łyżka;
- szczypta soli;
- ciemna czekolada - 45 g;
- ciasteczka czekoladowe - 8 szt.
Do sosu wiśniowego:
- wino porto - 250 ml;
- cukier - 60 g;
- suszone czereśnie - 130 g.
Gotowanie
Zanim zrobisz semifreddo z Mascarpone, powinieneś zrobić dla niego sos. Na patelni przyrządzamy wino portowe z cukrem do wrzenia i gotujemy do jednej trzeciej pierwotnej objętości. Dodaj wiśnie i gotuj przez 2 minuty. Usuń sos z ognia, odstaw 10 minut, a następnie schłodź w lodówce przez kolejne pół godziny.
Dla semifreddo whip mascarpone z kremowy , cukier puder i szczypta soli. Dodaj czekoladowe chipsy i ciasteczka z plików cookie. Przykryj formę folią spożywczą i wlej do niej przyszłe lody. Daj deserowi zamrażać w zamrażarce przez 50 minut, a następnie podawaj z sosem, natychmiast po wyjęciu go z zamrażarki.