Sos rybny

Co jeszcze może tak zmienić danie, jak nie sos? Pikantne, kremowe, słone lub kwaśne, nadają potrawie nowy smak i skutecznie pobudzają istniejący. Najlepszą przyjaźń z sosami stanowią ryby i naczynia z nich wykonane, które dzięki swojemu delikatnemu smakowi doskonale współgrają z większością odmian tego suplementu. Mówiąc o tym, jak gotować sos śmietanowy dla ryb ostatnio powiedzieliśmy.

Przygotowanie sosu dla ryb, według któregokolwiek z proponowanych przez nas przepisów, nie zajmie dużo czasu ani wysiłku, ale zawsze jest korzystne, aby zmienić smak już przygotowanego dania.

Sos z ryb z granatów

Jeśli masz kilka soczystych granatów leżących wokół, których nie możesz znaleźć, przygotuj pachnący azerbejdżański sos na mięso i ryby - narsharab. Aby go stworzyć, nie będzie potrzebował żadnych dodatkowych składników, z wyjątkiem głównego, oczywiście.

Więc bierzemy 3-4 duże granaty i oczyszczamy z nich ziarno. Wkładamy ziarna na patelnię lub patelnię gulaszu, wkładamy je do ognia i zaczynamy mieszać drewnianą łyżką lub tolkushku, aż sok zacznie się wyróżniać, a ziarna staną się białe. Gorącą masę przenosimy na sito, które umieszcza się na dowolnym głębokim pojemniku. Walimy i mielimy masę granatu, dopóki nie wyciskamy całego soku. Suchy placek wyrzuca się, a sok ponownie kładzie się na piecu i gotuje aż do uzyskania gęstej masy, a narsharab powinien uzyskać konsystencję tłuszczu z kwaśnej śmietany. Gotowy sos może być solony do smaku i podawany z rybą lub mięsem.

Sos cytrynowy

Sosy cytrynowe są tradycyjnie przygotowywane na bazie oleju i podawane są dodatkowo do suchych, białych ryb.

Składniki:

sok z cytryny - ½ st .;
masło - 2 łyżki. łyżki;
czosnek - 1 szt .;
mąka - 1 łyżeczka;
woda lub rosół - 4 łyżki. łyżki;
sól, pieprz - do smaku;
oregano - do smaku.

Gotowanie

Owinąć czosnek w folię i piec w piekarniku do miękkości (20-25 minut w 180 stopniach). Otrzymany puree z czosnku przeciskać z zębów do rondla z roztopionym masłem i mieszać do uzyskania gładkości. Dodaj mąkę do rondla i wymieszaj dodatkowo. Gdy tylko zaczęła nabierac złotego odcienia - wlać sok z cytryny i 3-4 łyżki. łyżki wody lub bulionu. Gotować sos aż do uzyskania gęstej masy i doprawić solą, pieprzem i suszonym oregano.

Sos żurawinowy

Składniki:

świeże żurawiny - 150 g;
cytryna - ½ szt .;
miód - 1 ½ łyżki. łyżki;
wapno - ½ szt .;
sól, pieprz - do smaku.

Gotowanie

W garnku wlać szklankę wody i miodu, gotować mieszankę do wrzenia i ułożyć żurawinę. Gotuj sos, aż owoce zmiękną i dodaj ½ soku z cytryny i limonki. Nie zapomnij o skórze owoców cytrusowych: aby sos żurawinowy stał się bardziej pachnący, dodaj odrobinę startego lamy i skórki z cytryny.

Gotować sos, wyrabiając żurawinę przez 10-15 minut, a następnie przefiltrować przez sito i podawać na stole. Jeśli ten przepis nie pasuje do ciebie, mamy opcję sos z mięsa żurawinowego .

Sos imbirowo-rybny

Składniki:

białe wytrawne wino - ¼ st .;
sos sojowy - 2 łyżki. łyżki;
olej sezamowy - 2 łyżeczki;
sok z limonki - 1 łyżeczka;
zielona cebula - 3 pióra;
korzeń imbiru (posiekany) - 1 łyżeczka;
czosnek - 1 ząbek;
sól, pieprz - do smaku.

Gotowanie

Wino wytrawne, sos, sok z limonki i olej wymieszać do uzyskania gładkości. Dodaj posiekane zielone cebule, posiekany imbir i posiekany czosnek do przyszłego sosu, solą i pieprzem do smaku. Sos imbirowy dla ryb można podawać osobno w rondlu lub używać jako marynaty podczas gotowania.

Zielony sos rybny

Składniki:

oliwa z oliwek - 2/3 st .;
białe wino - 2/3 centów;

ocet winny biały - 2 łyżki. łyżki;
pietruszka - ½ pęczka;
cebula - 1 szt .;
czosnek - 4 ząbki;
sól, pieprz - do smaku.

Gotowanie

Oliwa z oliwek, wino, ocet, pietruszka, cebula, czosnek i przyprawy są umieszczane w blenderze i bitą do uzyskania gładkości. Wlać mieszaninę do rondla i podpalić, doprowadzić do lekkiego zagotowania i wlać do sosjerki. Podawać zielony sos do gotowej ryby lub gulaszu bezpośrednio w filecie.