Samsa z kurczakiem
Samsa to danie kuchni orientalnej. Coś, co zdaje się nam przypominać nasze ciasta, to także wypełnienie ciasta. Tylko ciasto jest świeże, kruche. Nadzienie z reguły składa się z mięsa, ale czasami samsa powstaje z ziemniaków lub mięsa zmieszanego z ziemniakami. Ale najważniejszą rzeczą, która powinna być w nadzieniu, jest dużo cebuli. To on daje soczystość. Zgodnie z przepisami samsa jest pieczona w tandyr - specjalnym piecu z gliny. Ale w przypadku braku takiego, może być gotowane w konwencjonalnym piekarniku. Powiemy Ci, jak gotować samsę z kurczakiem.
Dmuchany samsa z kurczakiem
Składniki:
Do testu:
- mąka - 4 szklanki;
- jaja - 1 sztuka;
- ciepła woda - 1 kubek;
- masło - 100 g;
- sól - szczypta.
Do wypełnienia:
- udka z kurczaka - 2 szt .;
- cebula - 500 g;
- sól, zira, czarny pieprz - do smaku.
Gotowanie
Jaja dodajemy do ciepłej wody, mieszamy, dodajemy sól, zmiękczamy masło. Dobrze wymieszaj i powoli zacznij wchodzić do przesianej mąki. Zagnieść ciasto, powinno być dość gęste. Dzielimy go na 3 części, przykrywamy i pozostawiamy na około pół godziny. Tymczasem przygotowujemy wypełnienie. Aby to zrobić, usuń mięso z kości. Ukończony filet nie może być zajęty, nadzienie będzie suche, więc bierzemy mięso z nóg kawałkami tłuszczu. Obierz cebulę i drobno posiekaj, wymieszaj z pokrojonym w kostkę mięsem. Dodajemy soli, czarnego pieprzu i kminku - nadaje to samsie wyjątkowy aromat.
Teraz wracamy do testu: bierzemy jedną część, zwijamy w cienką warstwę i lekko natłuszczamy roztopionym masłem. Pozostawiamy tę warstwę, olej powinien wyschnąć. Rozwałkować drugą część, delikatnie przenieść ją do pierwszej warstwy, a także nasmarować olejem. Podobnie, powtarzamy z trzecią częścią. Przy okazji, aby przesłać cienką warstwę ciasta i nie rozerwać go, wygodnie jest użyć wałka do ciasta: nawijamy na niego ciasto, tak jak robimy bułkę, a następnie przenosimy je, a następnie je zwijamy. Łóżka testowe powinny być w przybliżeniu jednakowej wielkości. Kiedy olej stwardnieje, zaczynamy toczyć grubą rolkę. Następnie kroimy go na kawałki około 1,5 cm, w każdym kawałku znajdujemy czubek ciasta, lekko go naciągamy i naciągamy. Usuwamy kawałki w lodówce przez około 15 minut Teraz bierzemy naszą mini-rolkę, kładziemy ją z przymocowaną krawędzią do dołu i zaczynamy porządnie ją zwijać. Nie wciskaj środkowego, dużo więcej. Teraz dla każdego elementu ułóż wypełnienie i wyrzeźbić trójkąt. Rozprzestrzeniliśmy się na blasze do pieczenia w dół. Piec w dobrze ogrzanym piekarniku przez około 30-35 minut. Jeśli chcesz uzyskać rumianą skórkę, to około 15 minut przed końcem możesz smarować przedmioty jajkiem. Masz prawdziwą uzbecką kurczaka samsę.
Samsa z kurczakiem i serem
Składniki:
Do testu:
- margaryna - 100 g;
- mąka - 250 g;
- zimna woda - 100 g;
- sól - szczypta.
Do wypełnienia:
- uda z kurczaka - 2 szt .;
- twardy ser - 200 g;
- cebula - 300 g;
- sól, przyprawy - do smaku.
Gotowanie
Dodaj sól do przesianej mąki i margaryny, startej na grubej tarce, wymieszaj, kawałki margaryny nie powinny się trzymać razem. Następnie zalać zimną wodą i szybko zagnieść ciasto. Tutaj pomysł polega na tym, że margaryna nie powinna mieć czasu na topienie się, to te plasterki masła nadają ciastu warstwę. Ciasto w lodówce wyjmujemy na około 30 minut, w międzyczasie przygotowujemy nadzienie: kroimy mięso tłuszczem z kamienia, usuwamy skórkę, dodajemy pokrojoną cebulę i kroimy w małą kostkę sera. Wszystko wymieszać i dodać sól i przyprawy. Następnie wyjmujemy ciasto, zwijamy w rulon, który dzielimy na małe kawałki. Rzuć każdy kawałek w cienkie kółko, włóż wypełnienie w środek i zsuń krawędzie, nadając kształt trójkątowi. Otrzymane produkty układa się na blasze do pieczenia ze szwem i natłuszcza żółtkiem ubijanym łyżką stołową wody. Piec w temperaturze 200 stopni przez około 30 minut.
Jak gotować samsę z kurczakiem i ziemniakami?
Składniki:
- gotowe drożdżowe ciasto drożdżowe - 1 opakowanie;
- udka z kurczaka - 2 szt .;
- ziemniaki - 300 g;
- cebula - 300 g;
- czosnek - 2 ząbki;
- sezam;
- sól, przyprawy - do smaku.
Gotowanie
Gotowe ciasto francuskie jest wstępnie rozmrażane i zwijane w cienką warstwę. Podziel na kawałki. Farsz: obieramy ziemniaki i kroimy w kostkę, drobno siekamy cebulę, kroimy mięso z nóg, a także mielimy, dodajemy sól, pieprz, przeciskamy przez prasę czosnkową. Wszystko dobrze wymieszaj. W środku każdego kawałka ciasta układamy nadzienie i ściskamy krawędzie. Położyliśmy się na blasze do pieczenia ze szwami, posmarowaliśmy jajkiem i posypaliśmy sezamem. Pieczemy w piekarniku w temperaturze 200-220 stopni przez około pół godziny. Samsa z kurczakiem i ziemniakami jest gotowa. Smak Bon!