Niech ci nie przeszkadza nieznane słowo "salamur" - jest to powszechna marynata, która pomaga zachować świeżość mięsa, warzyw i ryb. W tym przypadku skoncentrujemy się na najnowszej wersji, a raczej na przepisie na salamur ze srebra karpia. Takie proste danie jest bardzo popularne nie tylko wśród zapalonych rybaków, którzy często nie wiedzą, jak sobie poradzić ze świeżym połowem, ale wśród wszystkich kochanków. dania rybne .
Jak gotować salamur ze srebrnego karpia?
Zapamiętywanie tej konkretnej receptury salamury jest bardzo proste: wystarczy zmieszać cukier, sól i ocet w równych proporcjach, a następnie rozcieńczyć mieszaninę wodą.
Składniki:
- woda - 880 ml;
- sól - 115 g;
- cukier - 115 g;
- ocet - 115 ml;
- srebrny karp (miąższ bez kości) - 1,1 kg;
- cebula - 45 g;
- olej roślinny - 85 ml.
Gotowanie
- Zanim zrobisz salamura z karpia, musisz koniecznie zrobić solankę. Dla niego sól i cukier wymieszane razem wlewa się z octem i dodaje ciepłą wodę. Kiedy kryształy rozpuszczą się - gotowe.
- Miąższ srebrnego karpia jest podzielony na kawałki średniej grubości i zanurzony w mieszaninie do marynowania. W zależności od grubości kawałków i pożądanego stopnia zasolenia, miazga rybna może być przechowywana w zalewie od połowy do pełnych dni. Nie tylko smak, ale także tekstura miazgi rybnej, która stanie się znacznie delikatniejsza, będzie świadczyć o gotowości.
- Z biegiem czasu marynata jest odsączana, kawałki ryby są mieszane z krążkami cebuli i wypełnione całym olejem roślinnym. Niech salamour ze srebrnego karpia wytrzyma w ciągu kilku godzin i możesz spróbować.
Jak zrobić salamur z ryb?
Pomimo tego, że ten przepis wskazuje na użycie filetów rybnych, w rzeczywistości można w ten sposób marynować całe kawałki tuszy, wystarczy zwiększyć czas przebywania marynata rybna.
Składniki:
- filet z ryby - 1,3 kg;
- sól - 45 g;
- ocet - 55 ml;
- kolendra - 5 g;
- pieprz czarny (groszek) - 5 g;
- woda - 950 ml;
- olej roślinny - 145 ml;
- cebula - 155 g.
Gotowanie
- Podzielić filety rybne na kostki.
- Dodaj kolendrę, pieprz i sól do wody. Pozwól, aby płyn zagotował się, ostudź do ogrzania i wlej do octu.
- Napełnij rybę marynatą i umieść krążki cebuli na wierzchu. Zostaw srebrzystego karpia na zimno przez trzy dni.
- Marynowana ryba salamur w durszlaku, aby pozbyć się marynaty, a następnie przyprawić je olejem roślinnym.