Salak - przepisy kulinarne
Oferujemy przepisy na przygotowanie pysznych przekąsek i dań śledzia. Każda z opcji, pomimo prostoty wykonania i relatywnie niskiego kosztu, zapewni Ci doskonałe wyniki.
Szproty w domu ze śledzi w piekarniku
Składniki:
- świeżo mrożone śledzie - 495 g;
- Czarna herbata liściasta - 2 łyżeczki;
- Łuska cebuli - 5 g;
- przefiltrowana woda - 480 ml;
- olej słonecznikowy lub oliwa z oliwek - 100 ml;
- sól kamienna - 30 g;
- ocet 9% - 5 ml;
- cukier granulowany - 10 g;
- czarny pieprz (groch) - 8-10;
- liście laurowe - 4-5 szt.
Gotowanie
Przede wszystkim robimy szklankę wrzątku czarna herbata i pozostawić na około dwadzieścia minut. Skórka z cebuli również wlać gorącą wodę do odpowiedniego naczynia, podpalić i gotować przez dwadzieścia minut. Herbatę i bulion cebulowy chłodzi się i filtruje.
Przygotowując wypełnienie, przygotuj śledzie. Rybie, pozbywamy się głów, ogonów i wnętrzności i umieszczamy je ciasno na akordeonie w kotle, naczyniu do pieczenia lub innym pojemniku odpowiednim do gotowania w piekarniku.
Rzucamy paprykę z groszku, liście laurowe i wlewamy olej na rybę, pozwalamy tym ostatnim przeniknąć między rybami, a następnie wlewamy sól, cukier, zalewamy octem, rosołem cebulowym i herbatą i umieszczamy naczynie w nagrzanym piekarniku na 150 stopni. Po ugotowaniu zawartość temperatury obniży się do 120 stopni i chwastuje szprot w ciągu dwóch godzin. Upewniamy się, że płyn, w którym przygotowywana jest ryba, nie gotuje się.
Gotowe szproty śledzia dają się całkowicie cool i możemy spróbować.
Jak gotować smażone śledzie - przepis
Składniki:
- świeżo mrożone śledzie - 295 g;
- olej słonecznikowy lub oliwa z oliwek - 100 ml;
- sól kamienna - do smaku;
- mąka pszenna - 90 g
Gotowanie
Z reguły mały śledź jest smażony całkowicie, nie patroszony, a większe ryby dodatkowo pozbywają się wnętrzności, a czasem nawet głów i ogonków. Przygotowane rozmrożone, umyte ryby dodajemy sól z dużą solą kamienną do smaku i odstawiamy na piętnaście minut. Następnie tusz tuszki w mące i natychmiast ułóż je w jednej warstwie w pewnej odległości od siebie w rafinowanym oleju nagrzanym na patelni. Podsmaż bałtycki śledź do rumianej, smacznej skorupy po obu stronach. W razie potrzeby, aby pozbyć się nadmiaru tłuszczu, można na chwilę położyć rybę na serwetce, a dopiero potem umieścić ją na talerzu do serwowania.
Pikantny solony śledź w domu - przepis
Składniki:
- świeżo mrożone śledzie - 495 g;
- sól kamienna - 45 g;
- cukier granulowany - 5 g;
- zmielona mieszanka pięciu papryki - 1-2 szczypnięcia;
- mielona kolendra - 1-2 szczypnięcia;
- gałka muszkatołowa - 1 szczypta;
- 2-3 liście laurowe
Gotowanie
Do gotowania pikantnego solonego śledzia można używać zarówno świeżych, jak i świeżo mrożonych ryb. Ten ostatni musi być wstępnie rozmrożony w łagodnych warunkach, przesuwając go do dolnej półki lodówki.
Przed ambasadorem myjemy rybę, a następnie pozwalamy jej trochę osuszyć i wysuszyć. W tym czasie przygotujemy mieszaninę do solenia. Aby to zrobić, w misce łączymy jodowaną sól z cukrem i dodajemy zmieloną mieszankę pięciu 
papryka i kolendra, a także szczypta gałki muszkatołowej i liści laurowych rozbita na małe fragmenty. Należy zauważyć, że ryba jest o wiele bardziej aromatyczna i pikantna, jeśli przygotuje się mieloną mieszankę papryki i kolendry w moździerzu z pełnego grochu.
Wlać warstwę pikantnej mieszanki do emaliowanej miski, miski lub garnka i umieścić rybę w jednej warstwie, którą również posypujemy tą samą mieszanką. Powtórz warstwy do ostatniego śledzia. Wciskamy przedmiot obrabiany pokrywką o mniejszym rozmiarze lub płytce i umieszczamy ładunek na górze. Ryba wysycha szybko. Zwykle dla osób średnich wystarczające są dwie godziny.