Chleb żytni na zakwasie w chlebie
Oferujemy przepis na chleb żytni w chlebie na zakwasie. Stosując się do prostych zaleceń, otrzymasz pachnący, rudawy i niewątpliwie przydatny produkt o chrupiącej apetycznej skórze. Brak drożdży w jego składzie i przewaga mąki żytniej daje powód do uznania takiego chleba za dietetyczny i niskokaloryczny, co jest szczególnie cenione przez zwolenników zdrowego odżywiania i tych, którzy obserwują swoją wagę.
Żyt przaśny chleb na zakwasie w chlebie - przepis
Składniki:
- mąka żytnia - 480 g;
- mąka pszenna - 220 g;
- woda oczyszczona - 500 ml;
- olej roślinny bez zapachu - 55 ml;
- cukier granulowany - 65 g;
- sól kamienna - 25 g;
- odpowiedni zakwas drożdżowy - 200 g;
- kminek lub kolendra (opcjonalnie) - do smaku;
Gotowanie
Aby przygotować chleb zgodnie z tą receptą, potrzebujemy startera żyta na chleb bez drożdży. Opcje jej przygotowania, możesz znaleźć dużo, możesz użyć absolutnie żadnego. Jak już zauważyłeś, w składzie oprócz mąki żytniej jest też mąka pszenna. Jest to konieczne, aby producent pieczywa radził sobie z samym zagniataniem. W końcu, jeśli przygotujesz stuprocentowy chleb żytni, ciasto przy ugniataniu okazuje się być zbyt lepkie, a urządzenie nie będzie w stanie złożyć go w całą bryłę. Możesz pomóc urządzeniu podczas ugniatania poprzez podnoszenie ciężaru z boków za pomocą łopatki, lub możesz ugotować chleb żytni w chlebie z zaczynem, zastępując porcję mąki żytniej z pszenicy. W tym ostatnim przypadku urządzenie poradzi sobie z serią niezależnie, a twoja pomoc nie będzie potrzebna. Podczas przygotowywania chleba tylko z mąki żytniej ilość zaczynu musi zostać zwiększona około półtorej razy, zmniejszając odpowiednio ilość wody.
Zauważamy również, że do robienia chleba z zakwasu producent chleba , umożliwia indywidualne dostosowanie trybu, ponieważ standardowe programy nadają się tylko do klasycznego pieczenia drożdży.
W wiadrze maszyny do chleba zalej oczyszczoną wodę, olej roślinny i podchodź do zakwasu. Teraz przesiewajmy dwa rodzaje mąki, dodawajmy sól, cukier i, jeśli trzeba, kminek lub kolendrę. Wlać suche składniki do płynu i ustawić pojemnik w urządzeniu. Jak wspomniano powyżej, wybierzemy tryb indywidualny. Aby to zrobić, ustaw czas pierwszej partii - 15 minut, czas do wzrostu - 4-4,5 godziny (bez przerw) i pieczenia - 1,5 godziny. Teraz włączamy maszynę do chleba i czekamy, aż ugotuje nam rumiany, pachnący chleb.
Natychmiast po sygnale wyjmujemy produkt z urządzenia iz wiadra i ostygamy.