Czerwony kawior - jak wybrać?
Czerwony kawior nadal jest przysmakiem dla niektórych kategorii populacji. I choć jego cena dzisiaj nie jest tak wysoka, wciąż nie codziennie spotykamy czerwonego kawioru na codziennym stole. A ponieważ rzadko kupujemy ten produkt, często nie wiemy, jak wybrać właściwy czerwony kawior. Niestety, istniejące normy jakości nie zawsze są przestrzegane przez producentów. Ale często pod przykrywką czerwonym kawiorem sprzedać żadnej realnej produkt, stworzony syntetycznie. I to jest bardzo rozczarowujące, gdy płacisz znaczną kwotę za podróbkę, ale jeszcze gorzej, gdy zamiast oczekiwanych korzyści, sztuczny czerwony kawior szkodzi twojemu zdrowiu. Dlatego nie powinieneś być niepoważny w kwestii wyboru wysokiej jakości czerwonego kawioru. Lepiej uzbroić się w wiedzę i nie stać się ofiarą pozbawionych skrupułów biznesmenów.
Jakie opakowanie powinienem wybrać?
Czerwony kawior sprzedawany w trzech różnych pakietach: sypkie (pojemniki plastikowe) w cynowych i szklanych pojemników. Kupując kawior w puszce, kupujesz kota w torbie, możesz tylko określić, co jest w środku po otwarciu puszki. Oczywiście, zanim wybierzesz kawior w banku następnym razem, będziesz już kierować się wcześniejszymi doświadczeniami i będziesz wiedział, czy wziąć kawior danej marki. Ale po raz pierwszy nie możesz zgadnąć z wyborem. Z tego punktu widzenia preferowany jest kawior w szklanym słoju - można wizualnie ocenić rozmiar i integralność jaj, ich kolor, gęstość, a także skręcając słoik nawet krucho. I tylko smak poczujesz się jak w domu. Ale musisz przyznać, że te kryteria są wystarczające, aby ochronić się przed produktem niskiej jakości.
Kawior dla wagi - specjalna kategoria. Kupowanie kawioru bez opakowania wiąże się z dużym ryzykiem. Nie ma nazwy, żadnych szczegółów producenta, daty produkcji. Ponadto nie można mieć pewności, że jest to produkt naturalny, a nie syntetycznie stworzony. Ale wybór kawioru zależy od wagi - można docenić jego cechy zewnętrzne, a także zapach i, co nie mniej ważne, smak. Prawdopodobnie we wszystkich rozwiniętych krajach świata nikt nigdy nie kupi czerwonego kawioru na wagę. W naszym kraju sytuacja jest wyjątkowa. Taki kawior ma miejsce (podkreślamy słowo "dzieje się", ponieważ nie jest to reguła, ale raczej wyjątek) o wiele lepszy i bardziej naturalny niż jakikolwiek przemysłowy kawior. Jest to spowodowane skłonnością pracowników fabryki przemysłowej kawioru do sprzedaży produktu "na boku". Ale to tylko informacja, aby pomyśleć o tym, jaki czerwony kawior wybrać - ty decydujesz.
Jak wybrać dobry kawior z łososia?
Łososia obejmują następujące rodzaje ryb (i, odpowiednio, łydki) - łosoś, pstrąg, Chum, nerka, COHO. Opiszmy w kilku słowach każdy rodzaj ikry łososia:
Różowy łosoś - kolor pomarańczowy lub nawet ciemny pomarańczowy, średnica jaj wynosi około 5 mm. Skorupa jest miękka, łatwo pęka.
Pstrąg - kolor kawioru może być od żółtego do jaskrawopomarańczowego, średnica jaj to tylko 2-3 mm.
Keta ma kolor bursztynowo-pomarańczowy, wielkość jaj wynosi 5-6 mm. Różni się gęstą skorupą.
Nerka - kolor jaj od czerwonego do bordowego, średnica wynosi 3-4 mm.
Kizhuch - kolor burgunda, średnica jaj 3 mm. Smak kawioru daje gorycz.
Jak wybrać dobry czerwony kawior?
Dobry kawior powinien spełniać następujące wymagania:
- średnica jaj powinna być taka sama, a kolor - jednolity;
- jaja powinny pasować ściśle i nie powinno być żadnych wgnieceń w ziarnie;
- nie powinno być złamanych skorupek, wtrąceń białek, osadu, a zwłaszcza pleśni;
- przy wkładaniu kawioru na kanapkę jajka powinny być łatwo oddzielone od siebie;
- nie powinny być widoczne duże kropelki oleju.