Przepisy na ciasta wielkanocne na suchych drożdżach
Uważa się, że ciasta wielkanocne są bardziej skuteczne, gdy są używane do przygotowania żywych drożdży. Ale w rzeczywistości wszystko zależy od właściwej proporcji produktów do testu i od jakości samego drożdży. Dla tych, którzy wolą pracować z suchym produktem, oferujemy wybór przepisów na ciasta wielkanocne na ciasto z suchymi drożdżami.
Przepis na pyszne ciasto wielkanocne na suchych drożdżach
Składniki:
- mleko pełne - 0,5 l;
- piasek cukrowy - 320 g;
- Przesianej mąki pszennej najwyższej jakości - 720 g;
- średniej wielkości kurze jaja - 6 szt .;
- masło - 215 g;
- śmietana - 215 g;
- suche drożdże - 1 saszetka (w przeliczeniu na 1 kg mąki);
- kardamon - 1 szczypta;
- wanilin - 1 szczypta;
- rodzynek bez pestek - 160 g;
- owoce kandyzowane - 140 g
Gotowanie
Ponieważ mamy ciasto z dużą ilością pieczenia, przygotujmy najpierw gąbkę. Aby to zrobić, w mleku, podgrzanym do temperatury około 40-45 stopni, wlać suche drożdże i całkowicie je rozpuścić. Teraz przesiej połowę mąki do mieszaniny mleczno-drożdżowej i mieszaj, aż grudki mąki zostaną maksymalnie rozpuszczone. Teraz garnek pokrywamy ręcznikiem z wrzątkiem, dopóki objętość się nie podwoi.
Kiedy ciasto jest gotowe, oddziela się żółtka jaj od białek, miesza je z cukrem i dokładnie je pocieramy, aż do wybielenia, pompowania i całkowitego rozpuszczenia słodkich kryształów, a następnie wymieszamy masę żółtka z roztopionym masłem i dodajemy do wywaru, delikatnie ugniatając rękami. Teraz stopniowo przesiej resztę mąki i ugniataj wystarczająco długo, aby uzyskać najbardziej jednorodne ciasto. Gdy jest ponownie zasiedlona i wznosi się w upale, przygotowujemy rodzynki. Umyć, osuszyć i posypać mąką.
Po wyciągnięciu zmieszaj przygotowane rodzynki i kandyzowane owoce z ciastem i pozwól mu podnieść się jeszcze raz, po czym połóż je na natłuszczonych foremkach, napełniając je do jednej trzeciej i pozostaw je do dodatkowego podnoszenia w formach. Gdy produkty wypełnią dwie trzecie objętości formy, umieść je w rozgrzanym piekarniku i piecz do suchego drewnianego drzazgi, ustawiając dodatkową misę wody na dnie piekarnika.
Prosty przepis na szybkie ciasto wielkanocne na suchych drożdżach
Składniki:
- mleko pełne - 250 ml;
- piasek cukrowy - 190 g;
- Przesianej mąki pszennej najwyższej jakości - 630 g;
- średniej wielkości kurze jaja - 3 szt .;
- masło - 120 g;
- suche drożdże - 5 łyżeczek;
- wanilin - 1 szczypta;
- rodzynek bez pestek - 160 g;
- sól gruboziarnista - 1 szczypta.
Gotowanie
Jeśli istnieje potrzeba szybkiego pieczenia ciast i bez dodatkowego zamieszania, ten przepis kulinarny jest dokładnie tym, czego potrzebujesz. Początkowo rozpuszczamy suche drożdże w ciepłym, ciepłym mleku pełnym, a po dziesięciu minutach dodajemy jaja ubite cukrem, roztopionym masłem, solą, waniliną i przesiewamy do mąki pszennej. Bardzo dokładnie zagnieść ciasto, osiągając jednorodność, miękkość i plastyczność ciasta. Na końcu partii dodaj wstępnie przygotowane rodzynki. Musi być dokładnie umyte, wysuszyć i posypać mąką.
Wkładamy przygotowaną masę do natłuszczonych form na ciasta wielkanocne, wypełniając je jedną trzecią całkowitej objętości, pozwalamy im się podnosić i możemy je upiec, umieszczając je w piekarniku rozgrzanym do 180 stopni. Jeśli jest zbyt dużo czasu, możesz dwukrotnie podnieść test - raz w misce, a drugi w foremkach, co pozytywnie wpłynie na smak gotowych produktów.
Ciasta gotowane zgodnie z dowolnymi przepisami, należy udekorować, po przykryciu wierzchu białą glazurą i posypać wierzchnim proszkiem cukierniczym. Laseru białkowego przygotowuje się w ciągu kilku minut, ubijając białko jaja ze sproszkowanym cukrem i niewielką ilością soku z cytryny.