Przepis-zupa z kiełbasą
Solanka - jedna z tych potraw, których nawet jedna gospodyni nigdy nie idzie dokładnie tak samo. I tak z całą różnorodnością pysznych domowych receptur solanka z kiełbasą trudno wybrać jedyny. Aby uprościć to zadanie, wybraliśmy dla Ciebie tylko 2 najbardziej popularne przepisy: najbardziej skomplikowane i najprostsze.
Klasyczny przepis na sałatkę z marynowaną kiełbasą w garnku
Składniki:
- Kiełbasa krakowska - 150 g;
- wędzona kiełbasa - 5 plasterków;
- surowy wędzony boczek - 100 g;
- Kiełbasy mleczne - 3 szt .;
- kapusta - 400 g;
- cebula - 2 kawałki;
- marchewki - 1 szt.;
- 3 kiszone ogórki;
- czosnek - 2 ząbki;
- koperek - 1 pęczek;
- sok z cytryny - 2 łyżki. łyżki;
- pasta pomidorowa - 2 łyżki. łyżki;
- cukier - 1 łyżeczka;
- suszone grzyby - 50 g;
- ogórek konserwowy - 1 sztuka;
- olej roślinny (rafinowany) - 2 łyżki. łyżki.
Do rosołu:
- wołowina na kości - 700 g;
- czarny pieprz (groch) - 10 szt .;
- nasiona gorczycy - 1 łyżka. łyżka;
- liść laurowy - 2 szt.
- sól, pieprz czarny mielony - do smaku.
Do serwowania (na porcję):
- śmietana - 1 łyżeczka;
- cytryna - 1 kromka (bez skórki);
- oliwki - 3 szt.
Gotowanie
Najpierw przygotuj bulion. Wlać 2 litry wody do rondla, doprowadzić do wrzenia i włożyć do niego mięso. Usuń piankę, sól. Gotuj przez około półtorej godziny. Na pół godziny przed gotowaniem dodaj lavrushkę i przyprawy. Możesz i mały korzeń selera. Po złowieniu mięsa i filtrze z bulionu. Rozbieramy wołowinę na kawałki i umieszczamy w porcjach, które moczono przez co najmniej 15 minut w zimnej wodzie.
Smaż bekon rozdrobniony w oleju roślinnym do przezroczystości, dodaj pokrojoną w kostkę cebulę i smaż przez około 5 minut, a następnie wyślij kielich kiełbasy. Smaż wszystko i przejdź do doniczek. W tej samej patelni (w razie potrzeby dodać masło) podsmażamy słomki marchwi, aż będą złote. Następnie kładziemy na nim ogórki, a za chwilę - wędzoną kiełbasę pokrojoną w kostkę. Dodać pomidorową pastę i drobno posiekany czosnek. Mieszaj w ogniu jeszcze kilka minut.
W międzyczasie kroiliśmy kapustę cienko. Dodaj koper i suszone grzyby, wbij do moździerza, posyp cukrem i ugniataj rękami, aż kapusta nie pozwoli na sok. Wrzuć kapustę do garnków i smażone na wierzchu warzywa.
In klasyczne hodgepodge koniecznie dodaj ogórek z ogórka, ale tylko z piklami i nie marynowany. Bierzemy w proporcji 1: 6. Doprowadzamy solankę do wrzenia, usuwamy pianę i wlewamy do niej bulion. Gotować ponownie i wlać do garnka. Zamknij pokrywki i wyślij piekarnik nagrzany do 150 stopni.
Następnie zwiększamy ogień do 210 stopni i czekamy aż zawartość garnków się zagotuje. Następnie obniżyć temperaturę do oryginału i znużenie mieszadła w piecu przez około godzinę. Około 20 minut przed otwarciem garnka, dodaj sok z cytryny i wymieszaj warstwy. Podajemy szklankę do stołu - w garnkach, z kwaśną śmietaną, pokrojonymi oliwkami i plasterkiem cytryny. Możesz dodać kapary.
Prosty przepis na solankę z wędzoną kiełbasą
Składniki:
- półdrobna kiełbasa - 200 g;
- mostek - 200 g;
- Kiełbasy "Polowanie" - 150 g;
- pasta pomidorowa - 3 łyżki. łyżki;
- cebula - 2 kawałki;
- marchewki - 2 szt .;
- 4 kiszone ogórki;
- oliwki (bez pestek) - 10 szt .;
- cytryna - 1/2 szt .;
- czosnek - 3 ząbki;
- ogórek konserwowy - 3/4 łyżki stołowej;
- olej roślinny - do smażenia;
- czerwona papryczka - 1 strąk;
- koperek, pietruszka - 1 pęczek.
Gotowanie
Pokrojoną w kostkę cebulę i małe kostki marchwi na minutę smażymy na dużym ogniu. Po usunięciu gazu do medium dodaj 
pasta pomidorowa, pieprz i posiekany czosnek. Wymieszać, zamknąć pokrywkę i gotować na wolnym ogniu przez około 5 minut.
Kroimy kiełbasę i wędzone mięso, kładziemy rondel. Dodaj pokrojone w kostkę ogórki i oliwki. Tam też wysypują warzywa z patelni. Napełnij solanką, dodaj wodę do pożądanej gęstości. Zwykle jest ono przyrządzane tak, że podłoże hodowlane można przypisać raczej do drugich potraw niż do zup. Wkładamy patelnię do pieca, doprowadzamy do wrzenia, zamykamy pokrywkę i gotujemy na średnim ogniu przez 20 minut. Wyłącz, dodaj plasterki cytryny i nalegaj kolejne 15 minut. Podawane ze świeżymi ziołami.