Krem białkowy
Delikatny, lekki i zwiewny krem proteinowy jest uwielbiany przez wielu dorosłych i dzieci. Ciasta, tubki, ciasta i inne desery z kremem proteinowym mogą ozdobić świąteczny stół i sprawić, że uroczystość będzie bardziej żywa.
Przygotowanie kremu proteinowego jest proste i niedrogie dla każdego początkującego kucharza. Podstawą tego kremu jest białko jaja, które jest ubijane do stanu piany wraz z cukrem. Krem białkowy służy do rurek, dekorowania ciast i ciast. Jego konsystencja powietrza jest doskonała do pokrywania powierzchni. Ale jako warstwa kremu białkowego nie jest używana. Ponadto w kremie białkowym można dodawać różne produkty, dzięki czemu jest bardziej gęsty lub bardziej aromatyczny. W tym artykule powiemy Ci, jak zrobić krem proteinowy w domu.
Chłodzony krem proteinowy
Ten przepis jest najbardziej popularny wśród gospodyń domowych. Aby przygotować krem proteinowy, potrzebujesz: 2 białka jaj, 2 łyżki cukru pudru, 25 ml wody, kwas cytrynowy.
Piasek cukrowy należy wlać do rondla, napełnić wodą i powoli ogrzewać, aż zgęstnieje. Białka należy ubić z miotłą lub mikserem do stanu pianki w oddzielnym pojemniku. W powstałej masie należy wylać cienką strużkę gorącego syropu, kontynuując ubijanie. W powstałym kremu białkowym musisz dodać kwas cytrynowy. Użyj kremu proteinowego do eklerów, a probówki mogą być natychmiast po ugotowaniu.
Ważną rolę w recepturze kremu białkowego odgrywa syrop cukrowy. Jeśli nie zostanie strawiony i wlany do białek, krem okaże się ciekły i ciężki. Jeśli syrop jest przechowywany w ogniu zbyt długo i pozwala mu się gęstnieć, to po dodaniu go do białek w kremie powstają grudki.
Krem z masłem proteinowym
Do przygotowania kremu potrzebne są: 2 białka jaj, 100 g masła, 150 g cukru, 2 łyżki likieru.
Masło należy roztopić do stanu miękkiego i dokładnie ubić aż do znalezienia gęstej śmietany. Białka należy wymieszać z cukrem, a także ubić mikserem lub trzepaczką, aż zaczną być przewiewne. Następnie patelnię z białkami należy umieścić na łaźni parowej i kontynuować pracę przez 2-3 minuty. Następnie zawartość patelni należy schłodzić do stanu lekko ciepłego. Do białek z cukrem należy dodawać olej w małych porcjach, ciągle ubijanie i mieszanie. W otrzymanej masie należy wlać alkohol. Krem proteinowo-olejowy należy schłodzić i można go wykorzystać do sporządzania deserów. Ten przepis na krem proteinowy świetnie nadaje się na ciasto.
Kremowy krem proteinowy
Aby przygotować kremowy krem proteinowy potrzebujesz: 4 białka jaj, 1/2 szklanki cukru, 1 szklankę świeżej śmietany. Białka należy ubić razem z cukrem do 
w celu uzyskania pienistej śmietany i dodać do niej niewielką porcję śmietanki. Uzyskaną mieszaninę należy bardzo dobrze wymieszać i wstrząsnąć. Użyj kremowego kremu proteinowego do eklerów, tubek i ciastek z piasku.
Krem białkowy można uzupełnić szeroką gamą dodatków. Różne syropy nadają śmietance aromat, a drobno posiekane owoce sprawiają, że krem jest gęsty i gęsty. Jeśli krem proteinowy jest ugotowany z żelatyną, wtedy możesz dostać piankę lub deser, podobny do nadzienia słodyczy "Ptasie mleczko". Żelatyna powinna być dodawana do cukru z wodą podczas przygotowywania syropu.
Objętość kaloryczna kremu białkowego jest niska. Jednak całe ciasto lub kawałek ciasta z kremem proteinowym mają wysoką zawartość kaloryczną, więc przy ich stosowaniu powinieneś znać miarę.
Wiedząc, jak przygotować krem białkowy, możesz polecić rodzinie i przyjaciołom pyszne i świeże domowe słodkości.