Alergeny produktów
Wiele substancji dostających się do organizmu człowieka, w tym żywności, może wywoływać reakcje alergiczne objawiające się różnymi objawami (trawienie, skóra, układ oddechowy). Takie objawy są odpowiedzią układu immunologicznego organizmu na tę lub inną substancję. W niektórych przypadkach reakcje alergiczne mogą prowadzić do bardzo niebezpiecznych konsekwencji (aż do śmierci w przypadku obrzęku naczynioruchowego). Zgodnie z ogólną opinią lekarzy prawie każdy produkt spożywczy może wywoływać reakcje alergiczne (odróżniać prawdziwe alergie od fałszywych alergii). Problem reakcji alergicznych jest przedmiotem poważnych badań naukowych.
Tak czy inaczej, możliwe jest wyizolowanie pewnych produktów spożywczych, które mogą wywołać rozwój pewnych reakcji alergicznych z wysokim prawdopodobieństwem. Te produkty są uważane za produkty alergizujące.
Jakie pokarmy są alergenami?
Najczęściej spotykane alergeny pokarmowe są dobrze znane.
Lista alergenów w całkowitej masie dobrze znanej i znanej żywności powinna zawierać:
- cytrusy i niektóre inne owoce (melony, truskawki, maliny, oberżyny pomidory);
- jajka;
- mleko i niektóre sery;
- pszenica i niektóre inne zboża;
- miód naturalny z kwiatów;
- czekolada i kakao;
- soja;
- ryby i inne owoce morza;
- różne rodzaje orzechów, a także orzeszki ziemne;
- niektóre przyprawy i przyprawy;
- zielenie (seler, pietruszka i inne);
- niektóre grzyby.
W przypadku zidentyfikowania produktu wywołującego indywidualne reakcje alergiczne należy całkowicie wykluczyć z diety (w niektórych przypadkach po konsultacji ze specjalistą i leczeniem wystarczy zmniejszyć ilość).
Należy zauważyć, że czasami trudno jest zidentyfikować produkt alergenowy. W takich przypadkach powinieneś skontaktować się z lekarzem, ponieważ reakcje alergiczne mogą wystąpić nie tylko w odpowiedzi na to, co właśnie jedziłeś, ale także w wyniku nagromadzenia alergenu w ciele.
Ogólnie rzecz biorąc, osoby z problemami alergicznymi mogą być zalecane do jedzenia wołowiny, jagnięciny, wieprzowiny, kurczaka, indyka i 
mięsa króliczego, warzywnego i masła, ryżu, płatków owsianych, płatków zbożowych i warzywnych (z wyjątkiem płatków pszennych zawierających gluten). Ponadto, najprawdopodobniej można jeść ziemniaki, niesłodzone naturalne jogurty, kefir, jogurt, twarożek. Warzywa i owoce to odpowiednie ogórki, cukinia, cebula, jabłka, śliwki, gruszki, porzeczka i agrest (pieczony lub w postaci kompotów), chleb dietetyczny lub chleb o określonych właściwościach, cukier. Grzyby są najmniej niebezpiecznie sztucznie uprawiane (białe grzyby, boczniaki). Oczywiście, te produkty powinny być spożywane ostrożnie.
Należy rozumieć, że skład niektórych gotowych produktów oferowanych przez sieci handlowe może obejmować produkty zawierające alergeny. Dotyczy to głównie kiełbasek i różnych konserw. Dokładnie przestudiuj opakowanie.