Język wieprzowy
Galaretka - rzadki gość w codziennym menu, a powodem tego nie jest nawet rzadkość lub wysoki koszt wymaganych składników, ale czas potrzebny na gotowanie, ale jeśli szukasz klasycznej pięknej przekąski na świątecznym stole, galaretowaty język wieprzowy pasuje idealnie. Dla miłośników wspaniałej dekoracji przekąsek, to danie będzie również darem niebios, ponieważ przezroczysta galaretka daje ogromne możliwości wyobraźni.
Galaretowaty jęzor wieprzowy - przepis
Składniki:
- język wieprzowy - 600 g;
- cebula - 170 g;
- marchewki - 120 g;
- Liście laurowe - 2 szt .;
- groszek z czarnego pieprzu - 6-7 szt .;
- żelatyna - 15 g;
- zielenie i zielony groszek - do dekoracji.
Gotowanie
Przed ugotowaniem języka wypełniacza należy go z reguły oczyścić, w tym celu najpierw zagotować, a następnie zanurzyć w wodzie z lodem. Przygotowany język z wawrzynem, pieprzem i kawałkami warzyw umieszcza się w rondlu i napełnia wodą (około 700 ml), następnie gotuje przez co najmniej półtorej godziny. Bulion pozostały po ugotowaniu z pewnością będzie obciążony, ponieważ przezroczystość gotowego zimna zależy od jego czystości. Ponieważ język nie zawiera wystarczającej ilości kolagenu, aby bulion zamarzł, ciecz najpierw chłodzi się do ogrzania, a następnie rozpuszcza się w granulkach żelatynowych.
Rozłóż platynowy język na dnie naczynia. Połóż zielenie i groszek na wierzchu, a następnie ostrożnie zalej cały galaretowaty bulion. Pozostaw napełniacz na zimno, aż zamarznie.
Jak zrobić galaretkę z jęzorem wieprzowym?
Składniki:
- język wieprzowy - 520 g;
- cebula - 110 g;
- korzenie pietruszki;
- żelatyna - 15 g;
- marchewki - 140 g;
- mieszanka papryki (groch) - 7-8;
- Liście laurowe - 2 szt .;
- jaja - 3 szt .;
- zielenie i zielony groszek - do dekoracji.
Gotowanie
Przed gotowaniem języka wieprzowego, gotuj język oddzielnie od warzyw i ziół przez 3 godziny. Na koniec dodaj korzenie pietruszki, laur, marchew, cebulę i pieprz. Kontynuuj gotowanie przez około pół godziny, następnie usuń język i marchew, odcedź bulion. Po schłodzeniu do ogrzania, wymieszaj bulion z żelatyną aż do całkowitego rozpuszczenia. Postać pokrojoną posiekaną marchewką. Podzielić jajka i język na talerze i umieścić w naczyniu do serwowania. Udekoruj zielenią i groszkiem. Wlać bulion do naczynia i pozostawić na zimno aż do zestalenia.