Rolada ziemniaczana z pieczarkami
Połączenie ziemniaków i grzybów nie jest nowe i nie wymaga reklamy. Polecamy wypróbować ten tandem, robiąc niezwykle smaczne i pyszne bułeczki ziemniaczane z grzybami. Będziesz mile zaskoczony oryginalnością i atrakcyjnością takiego dania.
Wielkopostna bułka ziemniaczana z pieczarkami w piekarniku - przepis
Składniki:
- skończony tłuczone ziemniaki - 720 g;
- skrobia - 95 g;
- świeże grzyby - 260 g;
- olej roślinny bez zapachu - 55 ml;
- cebula cebulkowa - 260 g;
- marchewki - 260 g;
- pieprz czarny świeżo zmielony - 1 szczypta;
- świeża pietruszka i koperkowe zielenie - do smaku;
- gruboziarnista sól do smaku.
Gotowanie
Zacier ziemniaczany do ruletki może być świeży lub wykorzystać pozostałe po obiedzie lub kolacji. Łączymy ze sobą skrobię i dokładnie ją mieszamy, a następnie rozprowadzamy w prostokątnej warstwie na arkuszu pergaminu umieszczonego na blasze do pieczenia. Wkładamy kęs do gorącego piekarnika i pieczemy w temperaturze 220 stopni przez około piętnaście minut.
W tym czasie przygotujemy farsz rolkowy. Myjemy i rozdrabniamy cebulę i wcierane marchewki na tarce, kładziemy warzywa na patelni z gorącym masłem, gorące i aromatyczne, i smażymy, mieszając przez pięć do siedmiu minut. Teraz dodaj wcześniej umyte i posiekane grzyby i postaw na patelni, aż wilgoć wyparuje.
Po przygotowaniu ziemniaków rozprowadzamy przygotowany farsz z grzybów i warzyw, nakładamy go od góry z dodatkiem małych, posiekanej świeżej zieleni i delikatnie zwijamy produkt w rulon, pomagając sobie papierem.
Pokrywamy powierzchnię tłuczonych ziemniaków bułką z grzybami i olejem roślinnym bez zapachu i wkładamy je do piekarnika, aby przyrumienią kolejne piętnaście minut w tej samej temperaturze.
Roladki ziemniaczane z pieczarkami, kurczakiem i cebulą
Składniki:
- bulwy ziemniaka - 980 g;
- filet z piersi kurczaka - 220 g;
- świeże grzyby - 280 g;
- Duże kurze jaja - 3 szt .;
- cebula cebulkowa - 280 g;
- mąka przesiana pszenicą - 310 g;
- olej roślinny bez zapachu - 45 ml;
- masło chłop - 45 g;
- świeżo zmielony czarny pieprz - 1 szczypta;
- świeża pietruszka i koperkowe zielenie - do smaku;
- gruboziarnista sól do smaku;
- nasiona kminku lub sezamu do posypania.
Gotowanie
W osobnych doniczkach wkładamy ziemniaki w mundur i filet z kurczaka w tym samym czasie. W tym czasie zajmiemy się grzybami z cebulą. Dokładnie myjemy grzyby, suszymy je i kroimy na talerze. Rozsypywamy masę grzybową na gorącej patelni i odstawiamy całą wilgoć, a następnie wlewamy masło i smażymy zawartość przez trzy minuty, mieszając. Obierz cebulę, pokrój w kostkę lub ćwiartki i wyślij do smażenia na patelni z olejem roślinnym. W tym momencie wyciągamy gotowego kurczaka z bulionu, kroimy w kostkę i układamy na cebuli. Po pięciu minutach smażenia dodaj te same grzyby i podgrzej je wszystkie jeszcze przez kilka minut, doprawiając przy tym solą i zmielonym czarnym pieprzem.
Gotowość i chłodzenie oczyszczamy bulwy ziemniaka ze skór i przeskakujemy przez małą tarka lub maszynę do mięsa. Dodaj do masy ziemniaczanej dwa żółtka i białka, zanim wejdziesz do ciasta ziemniaczanego, przerób na szczyty za pomocą miksera. Dodajemy również sól, miękkie masło, przesianą mąkę pszenną i 
ugniataj ostrożnie, dopóki nie uzyskasz lepkiej masy.
Układamy otrzymane ciasto ziemniaczane na blasze do pieczenia z pergaminem i zwijamy do grubości około pięciu milimetrów. Z góry układamy przygotowany farsz, tniemy posiekane warzywa i toczymy konstrukcję rolką, pomagając sobie z kartką pergaminu. Pokryj powierzchnię żółtkiem jaja i zmiel je sezamem lub kminkiem.
Po trzydziestu lub czterdziestu minutach pieczenia ziemniaka w rolce w temperaturze 180 stopni, będzie on gotowy do spożycia. Wystarczy pokroić na porcje i ułożyć na talerzach.