Zapiekanka ziemniaczana
Gratin to dowolne danie (w wersji klasycznej - ziemniaki, ale może na przykład ryż), pieczone w piecu, aż powstanie piękna złota skorupa (słodka lub pikantna). Najważniejszą rzeczą przy pieczeniu gratin jest właściwy dobór warunków temperaturowych. Konieczne jest dostateczne upieczenie rdzenia potrawy i nie spalanie skorupy, więc zapiekane są najpierw przechowywane w piekarniku w umiarkowanym cieple, a następnie temperatura wzrasta na chwilę. Możesz ugotować zapiekankę za pomocą grilla. Możesz nawet użyć mikrofalówki (najbardziej odpowiedniego trybu "kuchenka mikrofalowa + grill"). Zapiekanka ziemniaczana może być podawana zarówno jako osobne danie jak i jako drugie danie obiadowe. Jak gotować zapiekankę ziemniaczaną?
Zapiekanka ziemniaczana
Istnieje wiele różnych przepisów, na przykład zapiekanka ziemniaczana z grzybami.
Składniki:
- 5 średnich ziemniaków;
- 1 cebula;
- 100-150 g boczku;
- 200 g pieczarek lub ceps;
- mielony czarny pieprz;
- sól;
- trochę oleju roślinnego;
- 80-100 ml naturalnego kremu;
- gramy 150 startego sera;
- trochę naturalnego masła;
- zieloni
Gotowanie:
Dokładnie umyć ziemniaki i gotować w mundurze przez 20 minut. Posolić wodę, ochłodzić w zimnej wodzie. Obierz ziemniaki i pokrój je na płytki o grubości około pół centymetra. Obrana cebula i boczek pokrojone w kostkę, a grzyby - talerze. Smażyć boczek w oleju roślinnym (2-3 minuty), dodać posiekaną cebulę, wymieszać i podsmażyć grzyby. Powinien mieć piękny złoty odcień. Sól i pieprz. Dodaj połowę śmietanki. Wymieszaj i odparuj trochę, aby zagęścić sos. Trzepaczka wymieszaj pozostały krem z mielonym serem (zostaw niewielką ilość sera na proszek). Ognioodporny smar formierski z masłem. Na dole układamy warstwy ziemniaków, kiełbasy cebulowo-pieczarkowej, a na wierzchu - śmietanę z serem. Będziemy piec w piekarniku w temperaturze 180 ºС przez 15-20 minut. Wyjmij formę z piekarnika i odkurza się ser. Zwróć formę do piekarnika i piecz do momentu, aż utworzy się piękna brązowa skorupa.
Zapiekanka ziemniaczana z mięsem
Składniki:
- 4-5 ziemniaków;
- 400 g polędwicy wołowej;
- 1 cebula;
- szklanka naturalnego kremu;
- olej kuchenny do smażenia;
- tarty twardy ser;
- mielony czarny pieprz;
- mieszanka prowansalskich ziół;
- zielenie do dekoracji.
Gotowanie:
Suszone mięso suszy się za pomocą serwetki i kroi na małe kawałki w poprzek włókien. Ugotuj młoty lekko uderzając każdy kawałek mięsa po obu stronach. Dobrze podgrzej patelnię, zalej olejem roślinnym. Smaż mięso po obu stronach i ułóż je w formie ogniotrwałej, szklanej lub ceramicznej (wstępnie naoliwione). Obrać cebulę i pokroić w pierścienie. Na warstwie mięsa ułożyć warstwę krążków cebuli. Obrane ziemniaki pokroić w cienkie plasterki. Mieszamy w misce z kremem z pieprzem i mieszanką ziół, trochę solonych. Ziemniaki można układać w dwóch warstwach - wlać każdą warstwę mieszanką śmietany i suchych przypraw. A na wierzchu rozkładamy kolejną warstwę ziemniaków i zalewamy ją ponownie. Teraz przykryj formę pokrywką lub szczelnie zapakuj folią spożywczą. Umieść formę w piekarniku nagrzanym do 200 ° C na 20 minut, a następnie pocieramy ser na tarce. Wyciągamy formę i posypujemy zapiekany na pół serem, a następnie wysyłamy do piekarnika (bez pokrywki lub folii), aby ser się upiekł i powstanie rumiana skorupa. Podawane z mięsem i ziemniakami w małych porcjach, 
ozdobiony zielenią.
Zapiekanka ziemniaczana z mielonym mięsem
Możesz ugotować zapiekankę z ziemniakami i mięsem mielonym. Wybieramy umiarkowanie tłuste mielone mięso na gratynę, a co najważniejsze - mieszankę wieprzowiny i wołowiny lub wieprzowiny i kurczaka - wtedy danie będzie soczyste. Do gotowania można ułożyć warstwę surowego mięsa mielonego na gotowanych ziemniakach lub wstępnie pokrojoną drobno pokrojoną cebulę, dodać do niego mielone mięso, duszone przez kilka minut, a następnie użyć gratin do kanapkowania. Różne europejskie sosy i lekkie wina stołowe mogą być podawane z gratin.