Pieczeń wieprzowa

Żaden kawałek mięsa nie nadaje się do gotowania pieczonej wieprzowiny, ale tylko delikatny kark, ale właściwy wybór mięsa to nie jedyna tajemnica tego smacznego i satysfakcjonującego dania. Na przykład, aby dusić wieprzowinę nie tracąc soczystości, najpierw trzeba ją usmażyć na gorącej patelni. W tym samym celu słynni szefowie kuchni zalecają solenie mięsa na samym końcu. Idealne naczynia do pieczonej wieprzowiny - to kociołek lub gliniane garnki, jeśli wolisz piec w piekarniku. Przy okazji, musisz napełnić garnki pół godziny przed gotowaniem ciepłą wodą. Wypełni on pory, które zatrzymają wszystkie soki z mięsa i warzyw w naczyniu.

To są małe sztuczki, ale wierz mi, nie ma drobnostek w gotowaniu!

Pieczona wieprzowina z orzechami i grzybami na patelni

Składniki:

wieprzowina - 250 g;
grzyby (świeże) - 100 g;
orzechy włoskie (obrane) - 1/2 łyżki stołowej;
pomidory - 5 szt .;
cebula - 2 kawałki;
czosnek - 2 ząbki;
olej roślinny - do smażenia;
sól, zmielony czarny pieprz - do smaku.

Gotowanie

Na głębokiej patelni na rozgrzanym oleju roślinnym mięso pokroić w drobną kostkę. Przed formowaniem złoty kolor. Dodaj drobno posiekaną cebulę i czosnek. Gdy cebula uzyska złoty kolor, wejdź do pokrojonych pieczarek. Smażyć, mieszając, około 5 minut. Pomidory gotują wodę, usuwają skórę, mieleją, a także wysyłają na patelnię. Posypać prażonymi dużymi okruchami orzecha. Sól, pieprzymy. Wlewamy pół szklanki gorącej wody, przykrywamy pokrywką, zmniejszamy ciepło do minimum i gotujemy, aż pieczeń wieprzowa z grzybami zgęstnieje.

Wyśmienicie pieczona wieprzowina w piekarniku

Składniki:

dynia - 1 szt .;
wieprzowina - 600 g;
marchewki - 2 szt .;
cebula - 3 szt .;
liść laurowy - 2 szt .;
pietruszka - 1 pęczek;
olej roślinny - do smażenia;
sól, zmielony czarny pieprz - do smaku.

Gotowanie

Dynie, odetnij pokrywkę, usuń nasiona łyżeczką. Ostrożnie, aby nie przekłuwać, wycinamy miąższ dyniowy i kroimy go na małe kostki. Cebula pokroić w pół pierścienie, marchew - w kółko. Smażyć małe kawałki mięsa, dodać cebulę z marchewką. Po 10 minutach miąższ dyni. Sól, pieprz, wymieszaj. Wrzucamy pieczeń do przygotowanej dyni, dodajemy liść laurowy i wysyłamy jesienne piękno do pieca ogrzanego do 200 stopni. Umieść czapkę dyni obok blachy do pieczenia. Pół godziny później pieczeń w nietypowej doniczce jest gotowa. Ozdabiamy ją zielenią i serwujemy na stole.

Jak gotować pieczeń wieprzową w Bawarii?

Składniki:

wieprzowina - 800 g;
boczek - 100 g;
suszone morele - 1 łyżka stołowa;
marchewki - 1 szt.;
cebula - 1 sztuka;
lekkie piwo - 1 l;
papryka - 1 łyżka. łyżka;
tymianek - 1 łyżeczka;
olej roślinny - 2 łyżki. łyżki;
sól, zmielony czarny pieprz - do smaku.

Gotowanie

Suszone morele zalać pół litra piwa i pozostawić na noc w lodówce. Pokrój mięso na małe kawałki, smażyć porcjami w dobrze rozgrzanej patelni. Przerzucamy wieprzowinę do kotła, mieszamy z drobno posiekaną cebulą. Sól, pieprzymy. Na pozostałym maśle usmażyć plastry bekonu i wysłać je do mięsa. Napełnij pół szklanką wody, przykryj pokrywką i gotuj na wolnym ogniu przez pół godziny. Następnie dodajemy koła marchewki, przyprawy, piwo z suszonymi morelami i pozostałe pół litra spienionego napoju. Przykryj i gotuj przez 30 minut. Wysyłamy suszone morele do kotła i dalej pieczemy w ogniu przez kolejne pół godziny.

Zgodnie z powyższą receptą możesz gotować upiec w wolnym naczyniu .

Pieczeń wieprzowa z doniczkowymi warzywami

Składniki:

wieprzowina (szyja) - 300 g;
suszone grzyby - 100 g;
mąka -1 łyżka. łyżka;
ziemniaki - 5 szt .;
korzeń selera - 1 szt .;
cebula - 2 kawałki;
marchewki - 2 szt .;
korzeń pietruszki - 1 szt .;
upieczony tłuszcz - 1 łyżka. łyżka;
bulion grzybowy - 2/3 łyżki;
liść laurowy - 3 sztuki;
sól, zmielony czarny pieprz - do smaku.

Gotowanie

Jak zrobić pieczeń wieprzową w doniczkach? Myjemy grzyby i zalewamy je zimną wodą przez 2 godziny, a następnie gotujemy. Małe kawałki mięsa roluj w mące, smażyć na dużym ogniu i rozprowadzać w doniczkach. Sól, pieprzymy. Z góry układamy cebulę pokrojoną półpierścieniami, kółkami korzeni i grzybami. Wyczyść ziemniaki, lekko podsmaż je w tłuszczu, a następnie wyślij do doniczek. Napełnij pieczeń bulionem grzybowym, dodaj liść laurowy i wyślij na godzinę do dobrze rozgrzanego piekarnika. Gotowy pot pieczeń udekoruj zielenią przed podaniem