Golonka wieprzowa - przepis
Danie z wieprzowiny dla wielu jest czymś trudnym i niedostępnym. Ale w rzeczywistości jest to całkowicie błędna opinia. Golonka ze względu na swoją specyfikę wymaga oczywiście długotrwałej obróbki cieplnej, ale poza tym wszystkie działania procesu technologicznego są dość proste, a nawet niedoświadczona hostessa poradzi sobie z nimi.
Proponujemy wypróbować przepis na apetyczną rumianą i niesamowicie pikantną golonkę w piwie w stylu bawarskim, a także zrobić z niej pyszną pieczeń, która z pewnością zastąpi niezbyt zdrowe kiełbaski. Będziesz mile zaskoczony oszałamiającym smakiem tych potraw i całkiem proste, pomimo czasu trwania, przygotowania.
Przepis gotowania pieczonej wieprzowiny giczoł Bawarski w piecu
Składniki:
- duża golonka - 1 szt .;
- jasne lub ciemne piwo do wyboru - 1,5-2 litrów;
- bulionowe przyprawy:
- cebula - 1 szt .;
- marchewki - 1 szt.;
- korzeń pietruszki;
- korzeń selera - 0,5 szt .;
- liść laurowy - 5 szt .;
- czarny i ziele angielskie - kilka groszków;
- sól - 1 łyżka. łyżka;
- przyprawy do pieczenia:
- musztarda jadalnia - 30 g;
- kwiatowy miód - 35 g;
- czosnek - 3 bolce.
Gotowanie
Na początek przygotuj golonkę wieprzową. Jeśli włosie jest obecne, śpiewamy je nad ogniem, a następnie dokładnie spłukujemy pod bieżącą wodą, odgarniamy brud lub szorujemy nożem. Teraz umieszczamy produkt w doniczce o odpowiednim rozmiarze i nalewamy piwo do pełnego pokrycia. Dodaj całą obraną cebulę i korzenie, rzuć pieprz, sól i liście laurowe i gotuj na umiarkowanym ogniu przez dwie do trzech godzin, w zależności od wielkości.
Następnie usuń kostkę z bulionu, nadziewaną obranymi ząbkami czosnku, przetrzyj ją mieszanką musztardy i miodu i włóż do piekarnika, podgrzewając do 210 stopni. Naczynie utrzymujemy w tej temperaturze, aż osiągnie pożądany stopień brązowienia, okresowo otwierając piekarnik i wylewając kostkę sokami z miski.
Gotowana rolka wieprzowiny - przepis
Składniki:
- duża golonka - 1 szt .;
- sól kuchenna - szczypta;
- mielony czarny pieprz - kilka szczypiec;
- czosnek - 2-3 zęby;
- cebula - 1 szt .;
- duża marchewka - 1 szt .;
- korzeń pietruszki;
- korzeń selera - 1/2 średnich sztuk;
- ziele angielskie - 5 groszków;
- czarny pieprz - 10 groszków;
- liść laurowy - 2 szt.
Gotowanie
Przygotuj golonkę wieprzową oraz do pieczenia. Roztworzyć istniejące włosie i dokładnie umyć produkt pod bieżącą wodą, usuwając zanieczyszczenia. Następnie umieść produkt na patelni i napełnij do pełnego pokrycia i trochę więcej przefiltrowanej wody. Dodaj do tej samej obranej pietruszki, marchwi i korzeni selera, cebuli, rzucaj groszkiem pieprzu czarnego i słodkiego i liści laurowych. Posolić wodę, aby była dość słona i umieścić pojemnik z zawartością na ogniu. Po ugotowaniu wyjmij piankę i ugotuj 
wieprzowina w bulionie od dwóch do trzech i pół godziny, w zależności od wielkości produktu. W rezultacie stopień gotowości powinien być taki, aby łatwo oddzielić kości od miazgi.
Gdy będzie gotowy, usuń kostkę z miseczki, odetnij ją od grubszej strony i usuń kość. Dajemy do ostygnięcia, a następnie przyprawiamy miąższ dookoła obwodu zmieloną czarną papryką lub mieszanką mielonego pieprzu, przycieramy czosnek z mielonym lub pomijanym proszkiem czosnkowym i, jeśli to konieczne, (jeśli mięso jest lekko osolone) solą. Teraz obróć mięso rolką folii filmowej i starannie tnij. Umieścić na dwie lub trzy godziny pod prasą, a następnie wstawić do lodówki w celu całkowitego ochłodzenia.