Chińska wieprzowina

Chiny to duży kraj, w którym historycznie ustanowiono kilka wiodących regionalnych tradycji kulinarnych. Jednak we wszystkich regionach Chin istnieją ogólne zasady i podejścia do gotowania, więc nadal można mówić o chińsko-chińskiej tradycji kulinarnej i gotowaniu w chińskim stylu. W Chinach bardzo popularne są różne dania z wieprzowiny. Wieprzowina po chińsku w jakiejkolwiek postaci jest pyszna, ale szczególnie w sosie słodko-kwaśnym. Naczynie nie jest zbyt skomplikowane w przygotowaniu, jednak nadal wymagana jest pewna umiejętność, staraj się przestrzegać przepisu i wszystko się ułoży.

Jak gotować wieprzowinę po chińsku?

Składniki:

około 600 gram chudej wieprzowiny;
1 łyżka stołowa skrobi (lepsza kukurydza lub ryż);
1 jajko (białko);
2 słodkie papryki;
1 ostra papryka;
1-2 marchewki;
1 cebula (najlepiej czerwona);
2-4 ząbki czosnku;
1 korzeń świeżego imbiru;
150 gramów młodej zielonej fasoli.
trochę oleju roślinnego do smażenia (lepiej użyć słonecznika zmieszanego z olejem sezamowym);
1-2 łyżeczki cukru;
ocet sojowy;
ocet ryżowy lub sok z cytryny;
zieleni - do smaku.

Gotowanie:

Tak, wieprzowina po chińsku. Przepis jest klasyczny. Wieprzowina pokrojono w małe kostki lub krótkie grube słomki. Imbir obierz i pokrój na małe plasterki. Przygotuj marynatę z sosu sojowego i octu. Dodaj trochę cukru i soli, wymieszaj. Włóż mięso do marynaty, przykryj pokrywką i wstaw do lodówki na około godzinę lub dwie. Kiedy mięso jest marynowane, połóż je na durszlaku lub serwetce, aby usunąć nadmiar marynaty. Pokonaj białko jajka, wlej skrobię do oddzielnego płaskiego talerza. Gotowanie wieprzowiny na patelni w języku chińskim wymaga pewnych umiejętności. Rozgrzej głęboką patelnię, wlej olej (możesz smażyć na smalcu z olejem sezamowym) i lekko upiecz. Dodaj posiekany czosnek i plasterki świeżego imbiru, smaż do złotego koloru (na średnim ogniu) i wyjmij z patelni. Doprowadź ogień do maksimum. Każdy kawałek mięsa najpierw zanurza się w białku, a następnie panieruje w skrobi i - na gorącej patelni. Smażyć, od czasu do czasu potrząsając patelnią lub mieszając łopatką, aż uzyskają złoty kolor. Zajmuje to 2-4 minuty. Pieczone mięso przenosi się na talerz i przykrywa pokrywką.

Dodaj warzywa

Obierz marchewki i pokrój w paski. Mycie pieprzu, usunięcie nasion i ścianek działowych. Pieprz również pokroić w paski. Ostra papryka mielona tak bardzo, jak to możliwe. Uporządkuj fasolę, odetnij jej końcówki, opłucz i złóż durszlak. Cebula pokroić na pół pierścienie lub pierścienie. Podsmaż warzywa przygotowane w ten sposób (smażymy, nie passse!) Na maksymalnym cieple energicznie potrząsamy i mieszamy przez 3-4 minuty. Dodaj mięso do patelni i smażyć, potrząsając, nie dłużej niż 1 minutę. Chińska wieprzowina z warzywami przygotowywającymi. Składaj porcje, dopraw do smaku sos sojowy, dodaj posiekane warzywa i podawaj do stołu.

Wieprzowina z ananasem

Chińska wieprzowina z ananasem jest również dobra.

Składniki:

500 gramów stosunkowo chudej wieprzowiny;
300 g ananasa (można użyć puszki);
1 łyżka skrobi kukurydzianej;
4 łyżki koncentratu pomidorowego;
2 łyżeczki octu naturalnego (lub soku z cytryny);
30 gramów cukru;
czerwona ostra papryka;
Zieloni;
czosnek.

Gotowanie:

Wieprzowina pokroić w małe kostki (krótkie cienkie paski), wlać niewielką ilość sosu sojowego, dodać do smaku przyprawę suchą i pozostawić w lodówce na godzinę lub dwie. Złożyć durszlak na kilka minut. Podgrzej patelnię i usmaż mięso na dużym ogniu Chińska wieprzowina z ananasa olej sezamowy, od czasu do czasu wytrząsając i mieszając. Proces zajmuje nie więcej niż 5 minut. Usuń mięso i przesuń na talerz. Kotlet z ananasowego mięsa posiekać dowolnie, jak to jest wygodne, a także usmażyć. Usuń z patelni. Wymieszać koncentrat pomidorowy, cukier, skrobię i ocet. Wlać mieszaninę do garnka, dodać mięso i gotować na wolnym ogniu przez 8-15 minut, w razie potrzeby dodać wodę (lub puszkowany syrop z ananasa). Przed podaniem posyp posiekanym czosnkiem i czerwoną papryką, połącz z ananasem na talerzu, udekoruj zielenią. Możesz mieszać.

Pikantna wieprzowina w chińskiej harmonii z gotowanym ryżem lub makaronem.