Kotlety wieprzowe

Wielu cierpi, nie wiedząc, jak to zrobić kotlety wieprzowe soczysty i miękki. Odkrywajmy kilka sekretów.

Sekret - doskonałe mięso

Wszystko jest proste. Jeśli wybierzesz niewłaściwe mięso, kotlety będą przypominały podeszwy i smak kotletów. Dlatego w sklepie lub na rynku uważnie zbieramy mięso i wybieramy szynkę lub szpatułkę o przyjemnym różowym zabarwieniu bez pokrzywy żółtej i nawietrznej. Próbujemy palcem - wcięty obszar powinien zostać szybko wyrównany. Jeśli zdecydujesz się ugotować kotlety z szyi, wybierz nietłusty kawałek.

Druga tajemnica - bijemy z miłością

Niektórzy uważają, że mięso na kotlety powinno się składać w plastikową torbę i młotkować, wyobrażając sobie, że zemścisz się na swoich wrogach za obrazę. Jest to jednak niewłaściwe po stronie energetycznej, a mięso okaże się bez smaku: sok z popękanych włókien szybko wypłynie, a "podeszwa" się wyłoni. Dlatego plastry mięsa odrąbują krawędź łyżki lub grzbietu noża. Jeśli nadal bijesz młotkiem, rób to bez fanatyzmu.

Trzecia tajemnica - musisz się dobrze usmażyć

Istnieje wiele opinii na temat tego, jak i jak można usmażyć kotlety wieprzowe. Ktoś woli najpierw tłoczoną na zimno oliwę z oliwek, inni są zadowoleni ze zwykłego słonecznika, zwykle rafinowanego, bezwonnego i pozbawionego smaku, są tacy, którzy smażyć kotlety ze stopionym tłuszczem. Wszystkie opcje są poprawne, ale cholesterol będzie bardziej, oczywiście, w drugiej wersji. Prawidłowe smażenie mięsa to prawdziwa sztuka. Istnieją dwie technologie. Pierwszym jest trzymanie przez krótki czas na dużym ogniu, tak aby pieczeń skórka na mięso, a następnie przy minimalnym ogniu gotować wstępnie pod pokrywką na tej samej patelni. Jednak wieprzowina będzie znacznie smaczniejsza, gdy nadejdzie kotlet, gulasze w piekarniku. Przy okazji, jest to o wiele bardziej przydatne.

Kotlet schabowy w piekarniku

Składniki:

wieprzowina (szyja o niskiej zawartości tłuszczu) - 250-300 g;
świeżo zmielony czarny pieprz - do smaku;
tłuste mięso wieprzowe lub kurczaka - 2 łyżki. łyżki;
sól - kilka uszczypnięć.

Gotowanie

Umyć kawałek mięsa, dobrze docisnąć serwetką i pokroić w talerze palcem nie grubszym od ostrego noża. Odmierzamy kawałki mięsa, a następnie za pomocą łyżki delikatnie odbijemy, posolimy i lekko masujemy, jak przy wcieraniu soli do mięsa. Część tłuszczu topimy i szybko pieczemy kawałki wieprzowiny na najwyższym poziomie, aby uzyskać równomierną skórkę ze wszystkich stron. Pozostałym tłuszczem smarujemy formę do pieczenia lub blachę do pieczenia, kładziemy na niej kotlety (najlepiej nie nakładamy), doprawiamy mielonym pieprzem i przesypujemy do piekarnika na około pół godziny.

Możesz uprościć swoje życie i gotować kotlety wieprzowe w powolnej kuchence - nie musicie się długo zastanawiać. Jeśli jesteś właścicielem tego wspaniałego urządzenia, ugotuj w nim mięso.

Kotlety wieprzowe w wolnym naczyniu

Składniki:

rafinowany bezwonny olej - 30 ml;
łopatka lub szynka - 0,5 kg;
sól - kilka uszczypnięć;
świeżo zmielony pieprz - do smaku.

Gotowanie

Przygotuj mięso: umyj, usuń wilgoć ręcznikiem i pokrój w cienkie plasterki na ziarno. Pobijamy nasze kawałki i sól. Wlewamy olej do miski roboczej multicookera, kładziemy kotlety, zamykamy pokrywkę, ustawiamy tryb smażenia, określamy czas w instrukcji i odpoczywamy, podczas gdy nasz wspaniały asystent przygotowuje nasze kotlety wieprzowe.

Zdarza się również, że nie znaleziono przyzwoitego kawałka mięsa - nie zostańcie tacy sami bez lunchu. Jeśli mięso nie jest zbytnio zadowolone z jakości, odważ się je uziemi i przygotuj kotlety w inny sposób.

Leniwe kotlety wieprzowe

Składniki:

wieprzowina - 300 g;
rafinowany olej słonecznikowy - 30 ml;
sól - do smaku;
mielone przyprawy - do smaku i pożądania;
jajo kurze - 1 szt.

Gotowanie

Mięso zamienia się w mięso mielone, sól, jeśli to pożądane, dodać przyprawy i jajko. Następnie farsz powinien być dobrze odpychany, aby nabrał sprężystości. Potem robimy tortille i smażymy je jak hamburgery. Najlepiej podawać kotlety wieprzowe z zieleniną i świeżymi warzywami.