Koreańskie uszy wieprzowe
Kuchnia koreańska ma wiele wspólnego z innymi znanymi kuchniami orientalnymi: chińskimi i japońskimi. Podobnie jak chińscy sąsiedzi, Koreańczycy chętnie jedzą wieprzowinę i różne produkty uboczne. Na przykład, potrawa ogonowa - chhim, jest jedną z głównych potraw kuchni koreańskiej. Ten rodzaj gotowania wyróżnia się w kuchni narodowej, jako najbardziej wyrafinowany, aw dawnych czasach był przeznaczony dla wysokiej rangi szlachty.
Inną cechą koreańskiego jedzenia jest obfite użycie różnych przypraw, z których główną jest czerwona papryka, dzięki której wiele narodowych potraw ma kolor pomarańczowy i czerwony.
Proponowana recepta na uszy wieprzowe w języku koreańskim przyciągnie miłośników diety, ponieważ jest to produkt bardzo niskokaloryczny, a tłuszcze stanowią 2%. Ten produkt uboczny jest bogaty w witaminy z grupy B oraz makro- i mikroelementy, zwłaszcza żelazo. Wszystko inne, danie ma doskonały smak, który sprawi, że będzie to najważniejsza pozycja programu na Twoim stole.
Wybór podrobów i przetwarzania przed gotowaniem
Aby ugotować marynowane uszy w języku koreańskim, musisz najpierw wybrać żądane podroby. Na rynku mięsnym lub hipermarkecie kupujemy uszy wieprzowe. Muszą być dobrze traktowane: są oczyszczone i starannie zeskrobane. Po przyjeździe do domu zeskrobujemy resztki włosia, płuczemy i wstawiamy do rondla, gotujemy na małym ogniu w osolonej wodzie przez około 2 godziny. Po ugotowaniu wylać bulion do oddzielnego pojemnika i pozostawić do ochłodzenia uszu w rondlu, przykrytym pokrywką.
Jeśli podroby nie ostygną, to w naczyniu sklejają się, zamieniając je w jednorodną masę, taką jak galaretka. A ochłodzone uszy doskonale zachowują swoją integralność, dzięki czemu gotowe danie będzie wyglądać bardziej apetycznie.
Jak gotować uszy po koreańsku - przepis
Składniki:
- surowe uszy wieprzowe - 1 kg;
- przyprawy: czerwona papryka (mielona), kolendra (mielona), goździki - do smaku;
- ziele angielskie (groch) - kilka;
- czosnek - pół głowy;
- liść laurowy - 2 szt .;
- olej roślinny - 1/2 szklanki;
- 9% ocet stołowy - do smaku;
- sos sojowy - 1 łyżeczka.
Gotowanie
Gotując uszy na samym końcu rzucamy przyprawy - liść laurowy, pieprz i pąki goździkowe. Przy okazji, bogaty bulion pozostały po ugotowaniu można wykorzystać do zupy lub galarety. Odcinane podroby przez bardzo wąskie paski, kończące się na granicy mięsistej części - nie jest potrzebne w sałatce, ale można ją zjeść (z chlebem jest całkiem smaczne!) Wsuwamy pokrojone uszy do głębokiego talerza, posypujemy szczyptą granulowanego cukru, dodamy ocet i wszystkie przyprawy, ostrożnie wymieszaj wszystkie składniki, aby cukier całkowicie się rozpuścił.
Zmiażdżymy czosnek, smażymy go na gorącej patelni przez kilka sekund, aby olej wchłonął aromat czosnku i wylać zapachowy olej na uszy. Sałatka będzie - zjedz!
Jest jeszcze jeden wspaniały przepis na uszy wieprzowe w języku koreańskim.
Koreańskie uszy wieprzowe - Przepis2
Składniki:
Zasadniczo składniki pozostają takie same jak w pierwszym przepisie. Jedyne, co musisz zrobić, to wziąć 3 duże marchewki i jedną dużą cebulę.
Gotowanie
Zmywamy, czyścimy i marchewkę trzy na specjalnej tarce koreańskiej (dostępna w handlu), kroimy cebulę na pierścienie. Na patelni wylej olej roślinny na dno. Rozprowadzamy startą marchewkę i uszy pokrojone w paski w gorącym oleju. Ciągle mieszając, smażyć na dużym ogniu przez minutę. Posypujemy miksturą wyłożoną na talerzu przyprawami, solą, zmiażdżonym czosnkiem. Stoimy w zimnie przez 2 godziny. Kładziemy sałatkę na stole w postaci zimnego dania. Koneserzy uważają koreańskie kłosy za doskonałą przekąskę do piwa.
Mamy nadzieję, że niezwykłe danie - kiszone uszy wieprzowe po koreańsku będą Państwa wizytówką.