Postanawiając zrobić wino z granatów samodzielnie w domu, poza dojrzałymi granatami i granulowanym cukrem, konieczne jest zaopatrzenie się w paczkę drożdży winnych, ponieważ bez ich udziału jest mało prawdopodobne, że uda się osiągnąć pożądany efekt. W końcu jego naturalne drożdże w ziarnach granatu nie wystarczą, a proces fermentacji będzie musiał pomóc.
Składniki:
Gotowanie
Do produkcji wina użyjemy sok z granatów w najczystszej postaci. Aby to zrobić, owoc granatu rozbija się na kawałki i ekstrahuje ziarno, uwalniając je z białych warstw, które, jeśli wpadną do soku, mogą nadać mu niepotrzebną goryczkę. Ściśnij w dogodny sposób sokiem z ziaren i zmierz jego ilość. Na każdy litr produktu w początkowej fazie dodajemy sto pięćdziesiąt gramów granulowanego cukru, pięćdziesiąt mililitrów oczyszczonej wody i drożdży winnych, które należy rozcieńczyć zgodnie z instrukcjami na opakowaniu. Wymieszaj masę, wlej do butelki lub słoika, przykryj gazą i umieść w warunkach pokojowych na trzy do czterech dni. Jeśli wszystkie zalecenia zostaną spełnione prawidłowo, w tym czasie mieszanina powinna fermentować, piana i mieć kwaśny zapach. Czas wytężyć go przez kilka warstw gazy.
Do każdego litra cieczy dodajemy sto gramów granulowanego cukru do każdego litra, dokładnie mieszamy, aby wszystkie kryształy rozpuściły się i wlały mieszaninę do naczynia fermentacyjnego, napełniając ją nie więcej niż trzy czwarte, pozostawiając miejsce na pianę. Instalujemy blokadę wody na pojemniku lub po prostu zakładamy rękawicę z przebitym palcem i umieszczamy ją w ciemnym miejscu o stałej temperaturze pokojowej.
W procesie fermentacji od czwartego do ósmego dnia od jego rozpoczęcia dodaj pięćdziesiąt gramów cukru na litr brzeczki. Aby to zrobić, wylej około litra płynu, rozpuść cały cukier i wlej mieszaninę z powrotem do pojemnika.
Pod koniec procesu fermentacji, o czym świadczy zdmuchnięta rękawica lub brak pęcherzyków powietrza w szklance wody z przegrody, zlać z szlamu młode domowe wino z granatów, posmakować go i, przy wystarczającej ilości cukru, butelkach. Naczynia powinny być napełnione do gałek ocznych i szczelnie zamknięte, aby zmniejszyć dopływ powietrza. Pojemniki umieszczamy na cztery do sześciu miesięcy w chłodnym, zaciemnionym miejscu, co miesiąc odprowadzamy z osadu i, jeśli to konieczne, dodatkowo filtrujemy. Temperatura pomieszczenia powinna wynosić od pięciu do piętnastu stopni ze znakiem plus. Możesz wstępnie podać drinka twierdząc, dodając trochę alkoholu lub wódki. Jego ilość może wynosić od dwóch do dziesięciu procent całkowitej ilości domowego wina z granatów. Im dłużej trzymasz wino po tym, tym lepsza będzie jego jakość w drodze. W procesie starzenia smak napoju stanie się bardziej zrównoważony i harmonijny. Na jego pełnej gotowości wskaże zaprzestanie opadów, a także przejrzysty i bogaty kolor i delikatny zapach wina z subtelnymi nutami granatu.
Jeśli pierwsza próbka wina po fermentacji wykazała niewystarczającą słodycz napoju, dodaj do niego cukier do smaku, ponownie poddaj go dodatkowej fermentacji i dopiero po jej zakończeniu już butelkujemy i wysyłamy do starzenia w chłodnym miejscu.