Jedzenie Desery

Placki z ciasta francuskiego szczawiu

Taki pożyteczny produkt jak szczaw jest często pozbawiony szefów kuchni, bo jak go przygotowujemy? Cóż, w barszczu, cóż, maksimum w sałatce, aw rzeczywistości jest tak dużo witaminy A, potasu, żelaza. Pilnie poprawiamy tę niesprawiedliwość i przygotowujemy niezwykłe paszteciki ze szczawiu.

Przepis na ciasta ze szczawiem z ciasta drożdżowego

Chociaż na takie ciasto potrzeba dużo czasu, ale warto. Delikatnie kruchy i miękki, może być stosowany do ciast i ciast z dowolnym słonym nadzieniem.

Składniki:

  • Ser Adyghe - 200 g;
  • jajko - 6 szt .;
  • woda - 225 ml;
  • mleko - 150 ml;
  • szczaw - 400 g;
  • masło - 600 g;
  • kwas octowy 70% - 5 ml;
  • mąka - 975 g;
  • sól - 10 g

Gotowanie

Sól i ocet rozcieńczony, aby rozpuścić w zimnej wodzie, należy być zimnym. Pokonaj 3 jajka i mieszaj z wodą do uzyskania gładkości, a następnie przesiej połowę mąki, ugniataj. Kolejną rzeczą jest znowu zimne mleko, teraz zagniatamy ciasto, a następnie kolejne 300 g z pozostałej mąki i zagniatamy ciasto, powinno ono spoczywać w lodówce przez około pół godziny. Teraz jest kolej na olej, nie powinien być bardzo miękki, ale nie tylko z lodówki. Przesiać do niego resztki mąki i wymieszać, aby równomiernie rozprowadzić, do jednolitości masy, pozostawiamy ją również na zimno na około 25 minut.

Ciasto jest już wypoczęte, wyjmujemy go i zwijamy w prostokąt, po prostu robimy to w taki sposób, że brzegi są trochę cieńsze niż środek warstwy. W tym samym środku układamy schłodzony olej i otwieramy krawędzie z obu stron kopertą. Lekko przetocz się od środka do krawędzi i włóż do lodówki. Wyciągamy go, ostrożnie rozsuwamy i składamy trzy razy, także kopertą. Przeprowadzamy takie manipulacje tylko 3 razy.

W międzyczasie ciasto jest w lodówce, przygotowujemy nadzienie. Szczaw jest starannie myte i suszone, gotowane jajka na twardo, pokrojony ser, tarty. Starannie wycinamy liście, ponieważ im mniejszy kawałek, tym więcej farszu zmieści się w jednym placku, jaja można pokroić w kostkę. Łączymy wszystko, ale nie dodawaj soli. Po pierwsze, ponieważ ser jest wystarczająco słony, a po drugie, jeśli dodasz sól, szczaw odda sok, a nadzienie zamieni się w błoto.

Gotowe ciasto można pokroić na kilka pasków i zrolować osobno, dzięki czemu będzie bardziej wygodny. Rozwałkuj i pokrój na małe kwadraty, włóż farsz na środek każdego kwadratu i przymocuj krawędzie, możesz użyć prostokąta, możesz mieć trójkąt, jak chcesz, o ile krawędzie są ciasno sklejone, w przeciwnym razie wypełnienie może się wylać. Kiedy placki utkną, połóż je na prześcieradle i posmaruj ubitym jajkiem. Ogrzać piekarnik do 200 stopni i piec przez około 25 minut.

Słodkie ciasta z ciasta drożdżowego z ciasta sorbowego

Szczaw jest często uważany za członka słony pokarm: barszcz, ciasto, sałatka ... Ale okazuje się, że można gotować i słodki farsz na ciasta. A dlaczego nie? Szczaw jest kwaśny, zbalansujemy jego smak z cukrem i otrzymamy wspaniałe lato, lekkie nadzienie.

Składniki:

Gotowanie

Szczaw do takiego wypełnienia powinien być suchy i czysty. Grube nogi go usuwają, ponieważ są znacznie twardsze i kwaśne niż liście. Jeśli liście są duże, najpierw przecinamy je, a następnie dzielimy na paski o szerokości 1 cm. Placki z ciasta francuskiego szczawiu Weźmy mały wałek do ciasta, aby stał się bardziej plastyczny.

Rozwałkuj ciasto w prostokąt, aby wygodniej było ciąć na małe kwadraty. Na każdym kwadracie kładziemy cukier, na wierzchu jest szczaw, jeśli robimy coś przeciwnego, wtedy szczaw upycha sok, a ciasto będzie surowe. Z tego samego powodu szczaw nie miesza się natychmiast z cukrem. Zaciska się krawędzie widelcem, wystarczy przejść wzdłuż krawędzi ciasta leżącego na stole. Smażymy wierzch ciasta pasztecikiem z ubitym jajkiem i pieczemy, aż zrobią się czerwone, temperatura w tym przypadku nie jest krytyczna.