Pilaf w kotle

Niezależnie od tego, jak autentyczna jest recepta pilawu, może on otrzymać taki honorowy tytuł tylko wtedy, gdy zostanie ugotowany w specjalistycznym naczyniu - kotle. Jest to grubościenny kocioł, który może zapewnić nie tylko jednolite gotowanie potrawy, dzięki zachowaniu i dystrybucji ciepła, ale także zachowanie wszystkich jego smaków.

Przepis na gotowanie pilaw w kotle

Składniki:

wołowina - 750 g;
olej roślinny - 80 ml;
biała cebula - 210 g;
marchewki - 210 g;
papryka - 6 g;
Kminek - 5 g;
kolendra - 3 g;
liście laurowe - 2-3 szt .;
ryż (długie ziarna) - 290 g;
głowa czosnku.

Gotowanie

Przed pieczeniem pilaw w kotle, kroimy polędwicę wołową lub jakikolwiek inny kawałek mięsa wołowego z filmów i żyliśmy, jeśli są obecne. Następnie wysusz mięso i pokrój w duże kostki.

Podgrzej kocioł i wlej do niego dużą ilość oleju roślinnego. Włóż kawałki wołowiny do rozgrzanego oleju i smaż przez 6-7 minut, aż zaczerwienią się. Teraz możesz odrzucić ciepło i umieścić warzywa: posiekaną cebulę i marchewkę. Po kilku minutach posyp zawartość kotła papryką, kolendrą i kminkiem, włóż liście laurowe i zalej wszystkie 400 ml wody. Po 40-45 minutach mięso należy opróżnić i stać się miękkie, co oznacza, że można dodać ryż.

Przed dodaniem ziarna ryżu należy spłukać do czystej wody, następnie wylać mięso i wlać kolejny litr wody. Solimy ryż, nie mieszamy go i umieszczamy w środku całej główki czosnku i czekamy na moment, w którym prawie cała wilgoć zostanie wchłonięta (około 10 minut). Wykonaj na powierzchni 7-10 otworów na parę, przykryj naczynie pokrywką i zmniejsz ciepło. Teraz pilaf do gotowania w kotle potrwa kolejne 15-20 minut. Po upływie czasu wyjmij pojemnik z ognia, odstaw ryż na kolejne 15 minut i wymieszaj.

Pilaf od wieprzowiny w kotle

Składniki:

wieprzowina - 1,2 kg;
ryż (długie ziarna) - 420 g;
olej roślinny - 90 ml;
marchewki - 130 g;
biała cebula - 210 g;
ząbki czosnku - 4-5 szt .;
ostra papryczka chilli;
Kmin - 4

Gotowanie

Nie ma znaczenia, czy ugotujesz pilaw w kotle na ognisku, czy w zwykłym piecu, nalej olej do naczyń i połóż na ogniu. Gdy olej jest podgrzewany, oczyść mięso z nadmiaru tłuszczu, wszystkich żył i filmów, a następnie pokrój w duże kostki i włóż do gorącego oleju. Podczas gdy wieprzowina będzie zrumieniona, masz dość czasu, aby pokroić cebulę i marchewkę. Dodaj warzywa do mięsa, wymieszaj je ponownie, a następnie dodaj chili (do smaku) i kminek. Napełnij mięso wodą, aby przykryć, i pozostaw na 40-45 minut, dusić i zmiękczyć. Następnie wlej ryż do kotła, opłucz go czystą wodą i przypraw go. Wymieszaj płatki nie jest konieczne, po prostu napełnij go wodą, obejmując centymetr po dwa, i pozostaw tak, aby wchłonęła wilgoć. Pośrodku, umieść ząbki czosnku, wyrób kilka otworów, aby para wydostała się i pozostaw pilaf, aby podszedł do gotowości.

Kaczka pilaw w kotle

Pilaw z kaczki nie jest najbardziej tradycyjną odmianą tego dania, ale nie mniej smaczny. Jeśli nie podoba ci się kaczka, możesz z łatwością powtórzyć ten przepis plov w kurczaku z kurczakiem.

Składniki:

olej roślinny - 60 ml;
biała cebula - 190 g;
ząbki czosnku - 3 szt .;
kaczka - 1,5 kg;
Kminek - 5 g;
marchewki - 430 g;

ryż - 550 g;
Zielona cebula i granat do zgłoszenia.

Gotowanie

Zgrubnie posiekaj marchewki i cebulę, a następnie przepuść je w dużej ilości rozgrzanego oleju bezpośrednio w kotle. Po 4-5 minutach dodajemy czosnek, kminek i duże kawałki kaczki do warzyw, wcześniej uwolnionych ze skóry. Gdy kaczka chwyci, wlej ją wodą, aby się zakryła, a następnie pozostaw ją na 40-45 minut, aż będzie miękka. Rozpuść umytego ryżu, przykryj wodą 2 cm i solą. Pozostaw pilaf, aby osiągnąć gotowość pod pokrywą.