Ciasto z kiszoną kapustą
Tak zwane paszteciki z kapusty są ozdobą rosyjskiej kuchni. Pieczone są zarówno ze świeżej, jak i kiszonej kapusty. Dla zmiany smaku ciasta kiszona kapusta do nadzienia dodaje się grzyby, ryby, mięso wędzone. Ze względu na bogactwo nadzienia ciasto staje się przewiewne i delikatne.
Warianty przygotowania ciasta zadziwiają swoją różnorodnością. Może być kwaśny i mdły, chudy i bogaty, z dodatkiem mąki żytniej i gryczanej i po prostu płynny, galaretowaty.
Przygotujmy dzisiaj ciasto z kiszonej kapusty z nową recepturą.
Szybkie ciasto z kapustą i ziemniakami na kefirze
Składniki:
- kiszona kapusta - 0,4 kg;
- ziemniaki - 3 bulwy;
- pieczarki - 100 g;
- cebula - 120 g;
- jaja - 3 sztuki;
- śmietana - 50 g;
- kefir - 50 ml;
- mąka - 120 g;
- proszek do pieczenia - 20 g;
- cukier do smaku;
- olej roślinny - 100 ml;
- nasiona sezamu - 30 g;
- sól
Gotowanie
Smażymy obraną i posiekaną cebulę na maśle przez trzy minuty, dodajemy umytą i sprasowaną kiszoną kapustę, posiekane grzyby, cukier i, jeśli to konieczne, sól i smażymy przez piętnaście minut. Oddzielnie smaż ziemniaki obrane i starte.
Teraz przygotuj ciasto. Aby to zrobić, jajka, kwaśną śmietanę, kefir, sól i proszek do pieczenia, uderzaj aż będą gładkie. Następnie stopniowo dodajemy mąkę i mieszamy.
Nasmaruj naczynie do pieczenia olejem roślinnym, ułóż nadzienie kapustowo-grzybowe, a smażone ziemniaki na wierzchu. Wlać z góry i równomiernie rozprowadzić ciasto, posypać sezamem i piec w piekarniku przez 30 minut w temperaturze 180 stopni.
Dobrze schłodzony w formie ciasta, wyjąć, pokroić na kawałki i podawać do stołu.
Ciasto z kiszoną kapustą
Składniki:
- gotowy ciasto francuskie - 500 g;
- kiszona kapusta - 550 g;
- wędzony boczek - 100 g;
- śmietana - 250-300 g;
- twardy ser - 175 g;
- cukier do smaku;
- olej roślinny;
- mielone ziele angielskie i czarny pieprz;
- posiekane warzywa.
Gotowanie
Myć i wyciskać kiszoną kapustę smażyć z kawałkami wędzonego boczku w oleju roślinnym do miękkości, doprawić cukrem, ziele angielskie i czarnym pieprzem i schłodzić do ciepłego stanu. Śmietana zmieszana z startym serem.
Dystrybuujemy gotowe ciasto w formie, w której ciasto zostanie upieczone, pozostawiając boki dla bram. Następnie wyłożyć kapustę z boczkiem, nałożyć równomiernie na śmietanę z serem, zawinąć w boki i piec w temperaturze 220 stopni przez trzydzieści minut.
Podawaj ciasto ciepłe, posypane posiekanymi zieleniami.