Ciasto z wiśni i kwaśną śmietaną
Wiśnia w pieczeniu jest szczególnie cenna ze względu na bogaty smak i lekką kwasowość, która jest w stanie wygładzić nadmiar cukru w cieście. W tym artykule nauczymy się gotować ciasta z wiśniami z kremowym nadzieniem na bazie śmietany, dzięki czemu zwykły placek z wiśni zamienia się w trójwarstwowy deser z samego ciasta, pieczonych jagód i kwaśnej śmietany.
Placek ze śmietaną z wiśni i migdałów
Składniki:
- pestki wiśni - 340 g;
- masło - 230 g;
- cukier granulowany - 180 g;
- jaja - 6 szt .;
- mąka - 290 g;
- mleko - 210 ml;
- śmietana - 240 g;
- płatki migdałowe - 55 g.
Gotowanie
Wstępnie doprowadzić temperaturę piekarnika do znaku 175 stopni. Wiśnie posypać 40 g cukru i podpalić. Czekamy, aż syrop będzie się wyróżniał z jagód i znużymy go w nim przez 4-5 minut, po czym zawrócimy w durszlak.
Łączymy mąkę z proszkiem do pieczenia. Osobno przełóż masło i cukier do białego kremu powietrznego, do którego stopniowo, w cienkim strumieniu, wlewaj mleko. Pokonaj kilka jaj, a także bardzo ostrożnie i powoli wlej je do oleju, aby nie rozwarstwiać mieszanki. Do mieszanki olej-jajko dodać suche składniki. Pozostałe dwa jajka są połączone z cukrem - to będzie nasze zapełnienie.
Wlać ciasto do formy, rozprowadzić jagody na wierzchu i napełnić je kwaśną śmietaną. Ciasto z wiśniami i kwaśną śmietaną powinno spędzić w piekarniku około pół godziny. W środku pieczenia posyp płatki migdałowe.
Ciasto z kwaśną śmietaną
Składniki:
- ciasto kruche - 340 g;
- cukier - 310 g;
- pestki wiśni - 3 łyżki stołowe;
- masło - 25 g;
- mąka - 120 g;
- jaja - 2 szt .;
- śmietana - 160 g.
Gotowanie
Rozwałkuj krótkie ciasto i przykryj nim dnem i ścianami o wybranym kształcie. Połóż kawałki jagód i masła na bazie piasku. Połącz mąkę z cukrem i ubij śmietaną z jajkami. Wymieszaj suche składniki ze śmietaną i rozprowadź mieszaninę na warstwie jagód. Ciasto z wiśni i czereśni powinno być pieczone przez 40 minut w temperaturze 190 stopni.
Ciasto z wiśniami i sosem śmietanowym
Składniki:
- mąka - 290 g;
- cukier - 160 g;
- masło - 145 g;
- proszek do pieczenia i napój gazowany - 1/2 łyżeczki;
- mleko - 60 ml;
- śmietana - 180 ml;
- ser śmietankowy - 160 g;
- jaja - 2 szt .;
- dżem wiśniowy - 380 g
Gotowanie
Za pomocą blendera zamień mąkę na mąkę z cukrem i masłem. 3/4 powstałego okrucha odłożyć na bok, a resztę wymieszać z mlekiem, proszkiem do pieczenia, sodą i jajkiem. Ułóż ciasto w formie, rozłóż dżem na wierzchu, wlej całą śmietanę z bitą śmietaną i jajkiem i przykryj okruchami. Piec galaretowate ciasto z wiśniami i śmietaną w piekarniku rozgrzanym do 180 stopni przez 50 minut.