Ciasto z kapustą i rybą

Placki z kapustą i ryby ciasto drożdżowe - tradycyjne wypieki w kulinarnych tradycjach różnych narodów. Takie ciasta są szczególnie dobre na zimno, a kapusta może być używana, zarówno świeża biała, jak i zakwaszona (oczywiście w tej wersji należy ją najpierw dokładnie wypłukać).

Placki z kapustą i rybą mogą być wykonane z różnych rodzajów ciasta, na przykład z ciasta francuskiego (dobrze jest zrobić małe placki) lub ciasta z kefiru. Ciasto można kupić w supermarketach, kuchniach dla smakoszy lub w lokalach gastronomicznych lub zrobić to samemu (co oczywiście jest korzystne, abyś był pewien produktów użytych do zrobienia tego).

Przepis na otwarte ciasto z kapustą, ryżem i rybą

Składniki:

wysokiej jakości mąka pszenna - około 2 szklanek;
mleko - około 250 ml;
cukier - 1 łyżka. łyżka;
drożdże - 2 łyżeczki;
masło naturalne - około 100 g;
jajo kurze - 1-2 kawałki;
sól - 1 szczypta;
kapusta biała - około 200 g;
filet z ryby (na przykład morszczuk lub dorsz) - około 200 g;
gotowany ryż - około 200 g;
cebula - 1 szt .;
żółtko jaja - 1 szt .;
świeże warzywa;
cytryna - 1 szt.

Gotowanie

Obrana cebula i rozdrobniony gulasz z kapusty w kotle do ugotowania. Gotowany ryż gotujemy bez mieszania i osuszamy nadmiar płynu. Jeśli ryż nie jest kruchy, można go spłukać przegotowaną wodą.

Filety rybne są rozmrażane w durszlaku i jednocześnie przygotowują ciasto. Wymieszaj lekko podgrzane mleko z 2 łyżkami mąki i cukru. Dodaj drożdże i zmiękczone masło. Mieszaj i wstaw do ognia przez 30 minut. Po tym czasie dodaj trochę do ciasta na jajka i przesiej mąkę. Zagnieść i dokładnie zagnieść ciasto dłońmi, a następnie umieścić w ogniu przez 30-40 minut. Zmiażdżymy i ugniatamy. Powtórz cykl dwukrotnie.

Filet z ryby pokroić w średniej wielkości podłużne kawałki (paski). Delikatnie dodaj trochę soli, posyp sokiem z cytryny i dopraw suchymi przyprawami. Po chwili osuszamy sok.

Ciasto dzieli się na dwie nierówne części. Z większej śpiączki rozwałkuj okrągłe ciasto o średniej grubości. Rozlewamy go na blachę do pieczenia nasmarowaną olejem (można ją wkleić olejem do pieczenia). Z mniejszych wprowadzamy "kiełbasy", z których wykonujemy boczki i paski do "kraty". Najpierw kładziemy na pierwszym ryżu ciasto zmieszane z kapustą, a na wierzchu kawałki ryb i zieleni. Wykonujemy "kratownicę". Teraz otwarte ciasto z kapustą Ryż i ryby są umieszczane w piekarniku podgrzanym do temperatury 180-200 ° C. C. Upiec ciasto przez około 25-30 minut. Gotowy tłuszcz do ciast z żółtkiem jaja.

Ciasto może być podawane zarówno na ciepło, jak i na zimno.

Szybkie ciasto z kapustą i rybą na kefirze

Składniki:

jajko z kurczaka - 2 szt .;
jogurt o średniej zawartości tłuszczu - około 400 ml;
wysokiej jakości mąka pszenna - około 3 szklanek;
sól - 1 szczypta;
soda oczyszczona - 1 szczypta;
cebula - 1 szt .;
kiszona kapusta - około 300 g;
filety rybne (lub konserwy rybne) - około 300 g;
świeże warzywa;
czarny pieprz w proszku.

Gotowanie

Wymieszamy jajka z jogurtem, solą, sodą i lekko dmuchamy. Stopniowo dodając przesianą mąkę, zagnieść ciasto o grubości w przybliżeniu takiej samej jak naleśniki.

Do napełniania myjemy kapustę i składamy ją na durszlak, kroimy cebulę na ćwiartki, a ryby małymi podłużnymi kawałkami (jeśli się zachowują, a potem ugniatają). Wszystkie mix.

Postać ogniotrwała nasmarować olej. Połowa testu układa się (lub raczej wylewa) w postaci, a następnie - warstwę nadzienia. Lekko pieprzyć, posypać posiekanymi zieleniami, a następnie - górną warstwą ciasta (nieco cieńszą niż warstwa podłoża).

Upiec ciasto w piekarniku przez około 25-30 minut w średniej temperaturze. Gotowy tłuszcz do ciast z żółtkiem jaja.